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| 內容簡介： |
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《营养素的奥秘》由汤臣倍健营养与健康研究中心和中国保健协会组织编写，该书从营养科学新观念出发，对男性、女性、儿童青少年、中老年四大类典型人群的健康问题和十种常见慢性病，提出了营养层面的解决之道。并且对保健食品中常见的三十几种强化营养素和动、植物化学物质，进行了详尽的说明和解释。在对大众的营养科学普及教育方面，迈出了可喜的一步，对提高我国人民健康水平也有非常重要的意义。
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| 關於作者： |
中国保健协会
是由中国健康产业内具有代表性的大中型企业为核心组成的行业管理机构，是真正由企业自己当家作主维护行业自身权益的组织。中国保健协会将坚持“服务政府、服务企业、服务消费者”的宗旨，致力于健康产业的发展和科技的进步，在法律规范、产品研发、市场管理、行业自律及标准化建设等各个方面为中国的健康产业提供全方位的服务，成为代表行业公信力的权威机构。
汤臣倍健营养与健康研究中心
坚持“取自全球，健康全家”的品牌理念，相信大自然的力量，在遵循自然规则的前提下，探寻全球天然营养精华。不同地区、不同时节的动植物存在巨大的差异。汤臣倍健恪守一套近乎苛刻的原料来源审核制度，充分考虑到原料种植或饲养的环境因素，在全球范围内精选最合适的各种原料。至今，数十种主要原料和辅料进口自新西兰、巴西、挪威、冰岛、美国、法国、德国、日本、澳大利亚、泰国等十数个国家和地区。
截止2010年底，公司原料进口比例达到65.51%，这个比例还在不断扩大中。目前，公司正在全球范围内筹建专属原料基地和有机农场。取自全球、健康全家，打造营养品的“联合国”。这就是不一样的汤臣倍健！
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| 目錄：
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营养新观念
我们的饮食怎么了
你知道吗，食物的营养价值在不断下降
“隐性饥饿”成为健康新隐患
我们为什么需要膳食营养补充剂
管住嘴 迈开腿
膳食营养补充剂，你懂得该如何吃吗
3招帮你挑选膳食营养补充剂
不同人群的营养之道
魅力男人的营养之道
美丽女人的营养宝库
老年人：托起生命的太阳，健康到永远
孩子健康成长的营养乐园
常见疾病的营养防治
餐桌上的防癌计划——肿瘤的营养防治
血脂高了，需要哪些营养素——高血脂的营养防治
控制血压，从低盐开始——高血压病的营养防治
降血糖，从控制饮食开始——糖尿病的营养防治
餐桌上的“心”问题——冠心病的营养防治
除了钙，膳食还要补充什么——骨质疏松症的营养防治
定好食谱，为肝脏护航——肝病的营养防治
红+黑，吃回健康血色——营养性贫血的营养防治
科学用餐，开心减肥——肥胖症的营养防治
人体所需的重要营养物质
维生素矿物质补充
多种微量元素：协同作战 效果更强
B族维生素：神奇的维生素家庭
维生素C：维生素里的“明星”
维生素E：青春维生素
维生素A、β－胡萝卜素：眼睛的保护神
叶酸：优生优育的营养素
锌：生命之花
增强免疫力
蛋白质：没有蛋白质就没有生命
牛初乳：天然提高免疫力之王
螺旋藻：超级营养包
绿蜂胶：巴西国宝 天然免疫增强剂
心脑血管健康
鱼油：血脂三高的克星
大豆磷脂：血管清道夫
补钙及骨骼健康
钙：人体的钢筋
维生素D：阳光维生素
骨胶原：筋骨灵活 生活自如
葡萄糖胺：关节守护神
美容、抗氧化
针叶樱桃：天然维生素C之王
小麦胚芽油：肌肤的“液体黄金”
葡萄籽提取物：抗氧化能手
胶原蛋白：逆转时光的秘密武器
羊胎盘：呵护青春容颜
调节内分泌
大豆异黄酮：最安全的卵巢保养植物激素
塑身清体
库拉索芦荟：排毒养颜佳品
膳食纤维：肠道清道夫
左旋肉碱：脂肪搬运工
健脑益智
DHA：增长记忆的“脑黄金”
牛磺酸：抗疲劳能手
角鲨烯：氧气的天然供应商
改善睡眠
褪黑素：人体睡眠的“生物钟”
前列腺健康
番茄红素：前列腺保护神
附录1 人体各种不适症与营养素
附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）
附录3 常见食物营养成分表
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| 內容試閱：
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我们的饮食怎么了
中国传统医学认为“药食同源、药膳同功”，在食品曰益丰富的今天，膳食更是与健康息息相关，但与膳食相关的营养问题也越来越多。
1.缺乏蛋白质导致婴幼儿营养不良
从“大头娃娃事件”到“三聚氰胺奶粉事件”，再到“皮革奶事件”，婴幼儿的食品安全问题已经引起人们的空前关注和忧虑。
不良商家利用添加三聚氰胺、劣质皮革水解蛋白质等手段，来增加奶粉中的蛋白质含量，使得奶粉中的优质蛋白质严重不足，婴幼儿长期食用容易导致水肿、发育不良、结石、失明、免疫力低下等，严重者甚至全身器官衰竭而亡。
2.孕妇容易缺乏叶酸
国家人口和计划生育委员会根据2006年全国出生缺陷监测的结果推算，我国每年有1OO—120万婴儿出生时便发现患有出生缺陷，占全部出生人口的4％一6％，也就是说，每3。秒就有一名缺陷儿出生。在这些缺陷儿中，最常见的是婴儿脊柱裂和无脑儿，每年有10万例左右。
专家研究表明，母亲体内缺乏叶酸是造成上述畸形儿的主要因素之一。而据《北京医科大学妇幼保健中心的研究报告》，我国平均30％的育龄期妇女都缺乏叶酸。
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