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『繁體書』實用營養學(五版)

書城自編碼: 2305248
分類: 繁體書→台灣書
作者: 謝明哲、胡淼琳、楊素卿等編著
國際書號(ISBN): 9789861942469
出版社: 華杏
出版日期: 2012-09-15
版次: 五版
頁數/字數: 530頁
書度/開本: 19x26cm

售價:HK$ 196.4

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內容簡介:

  本書以2011年衛生署最新版(第七版)「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」做為修訂之依據,內容包括熱量、蛋白質、十四項維生素及八項礦物質,並著重於膳食營養素與慢性疾病預防之討論。

來源:香港网上書店BookStore,http://www.megbook.com.hk

  全書涵蓋「基礎營養學」及「生命期營養學」二大領域,除了深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量外,並於生命期營養一章討論各年齡層的發展特性、營養需求及常見營養問題;內容豐富、完整,為巿面上營養學書籍所少見。

來源:香港网上書店BookStore,http://www.megbook.com.hk

  新版修訂更符合現今社會趨勢,如:

來源:香港网上書店BookStore,http://www.megbook.com.hk

  .第1章加入最新版「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」之修訂重點,討論我國與各國DRIs之差異;於食品安全方面,新增塑化劑、三聚氰胺等之相關內容,以及基因改造食品之最新資料。

來源:香港网上書店BookStore,http://www.megbook.com.hk

  .第3章增加「升糖指數」及「升糖負荷」,並附上「常見食物的升糖指數」,以期加深讀者對影響體內血糖反應的印象。

來源:香港网上書店BookStore,http://www.megbook.com.hk

  .第9章加入「2020健康國民白皮書體重控制目標」,並以實例來計算每日熱量攝取量;另新增目前臺灣「過重及肥胖盛行率」及「代謝症候群之盛行率」之相關探討,強調維持正常體重之重要性。

來源:香港网上書店BookStore,http://www.megbook.com.hk

  .第10章說明「國民飲食指標」、「每日飲食指南」最新內容,並加入「素食飲食指標」八項原則,了解素食者如何攝取足夠的營養素。

來源:香港网上書店BookStore,http://www.megbook.com.hk

  .第11章討論「母體營養之懷孕前營養」、「神經性暴食症」、「中老年期的營養問題」等議題,並就「各生命期營養所需之營養重點」來說明;於先天性代謝異常方面,新增「中鏈醯輔酶A去氫酶缺乏症」、「戊二酸血症第一型」、「異戊酸血症」、「甲基丙二酸血症」之先天性代謝異常等內容。

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  為加強讀者的學習,本版修訂時於每章前面加入「營養概念」,可快速了解本章的內容重點;章末「延伸思考」課後複習則加入解答提示,重新再將重要概念作複習。

目錄
Chapter 1 緒論來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 食物、營養與健康來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 國內外膳食發展趨勢來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 國內外的營養問題來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 營養學研究的方向與目標來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 2 營養生理來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 身體的構造來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 食物的攝取及利用來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 消化作用來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 吸收作用來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第五節 代謝作用來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第六節 身體的恆定來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 3 醣類來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 醣類的構造與分類來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 醣類的消化吸收與代謝來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 醣類的功能與食物來源來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 醣類對健康之影響來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第五節 酒精來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 4 脂質來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 脂質的分類與特性來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 脂質的消化吸收與代謝來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 脂質的功能與食物來源來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 脂質對健康之影響來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 5 蛋白質來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 蛋白質的組成與分類來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 蛋白質的營養價值來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 蛋白質的消化與吸收來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 蛋白質的新陳代謝來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第五節 蛋白質的功能與食物來源來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第六節 蛋白質對健康之影響來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 6 礦物質來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 礦物質概論來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 巨量元素來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 微量元素來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 7 維生素來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 維生素的定義及分類來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 脂溶性維生素來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 水溶性維生素來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 類維生素--膽素來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 8 水分與電解質來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 水分來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 電解質來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 水分排泄量的調節來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 體液量的調節及內分泌功能來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 9 能量代謝來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 能量的轉換來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 食物中的熱量來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 人體熱量代謝之測量來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 人體熱量的消耗來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第五節 熱量的攝取量及建議量來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第六節 體重的維持來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 10 均衡飲食來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 均衡飲食的意義來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 各類食物之營養價值來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 膳食計畫來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 11 生命期營養來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 生命期營養的目的及對象來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 母體營養來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 嬰幼兒期來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 學齡期及青春期來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第五節 成年期來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第六節 中老年期來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
Chapter 12 營養評估來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一節 人體測量來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二節 生化檢驗來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三節 臨床檢查來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四節 飲食攝取量的評估來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第五節 個人資料的收集來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第六節 社區營養評估來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
附錄來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
附錄二 食物之膽固醇含量表來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
附錄三 臺灣地區成年人健康體重對照表來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
附錄四 酒類食品酒精含量及熱量一覽表來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
附錄五 食物代換表來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
附錄六 臺灣地區0~5歲孩童身高生長曲線圖來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
附錄七 臺灣地區0~5歲孩童頭圍、體重發展曲線圖來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
附錄八 臺灣地區食品營養成分分析

 

 

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