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『繁體書』吃了會死?食品添加物速查

書城自編碼: 2317351
分類:繁體書 →台灣書
作者: 李馥著,張文超審訂
國際書號(ISBN): 9789868900615
出版社: 大喜文化
出版日期: 2013-02-25
版次: 初版
頁數/字數: 192頁

售價:HK$ 106.8

 

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售價:HK$ 100.0

 

內容簡介:

到底什麼不能吃?
「遊走於食品安全邊緣的秘密」,就讓我們來告訴你。
不良飲食,正一點一滴的危害著你我的身體,
外食族的懶人們,絕對不要忽視自己的健康!


  繼媒體陸續揭露瘦肉精、黑心食品等報導後,
  塑化劑事件徹底的擊潰了大眾對食品安全的信心。
  越吃越疑慮不安,但又不知道隱藏的危機在哪裡嗎?
  其實你吃下肚的食物,已在無形中影響你的健康。
  正視你將入口的食物,
  藉由書中介紹了解,學會如何選擇對自己有益的食物,將健康,掌握在自己的手中!


  懶人不得不知的食物安全話題
  瘦肉精、毒奶、塑化劑等風暴,正圍繞在日常生活周邊,
  選擇認識這些毒害,學習有效避開它們,
  讓你的飲食生活更安全無慮!


  懶人必備的飲食秘笈。
  讓你吃得安心,活得更健康!


本書特色


  本書以輕鬆淺顯的文字,搭配圖文呈現之方式,為讀者們輕鬆解決你對飲食上的問題和疑慮,讓你對這些問題不再一知半解,培養辨識好食物的習慣,雖然黑心食品及污染事件隨處可見,但我們仍能從生活中有效的捍衛自己的健康!


  關於本書:
  ★淺顯易懂的圖文呈現
  ★提綱挈領式歸類整理
  ★簡易閱讀的生活寶典
  【掌握關鍵,你將活得更健康】


  關鍵-外食族餐飲大健檢,就是要吃進好食物
  根據資料顯示,目前外食人口比例已高達八成,顯示台灣人營養攝取普遍的不均衡。如果你是三餐老是在外的懶人一族,建議你得仔細對每天吃的食物做番大健檢,是不是有「三多三少」的現象,分別為鹽多、糖多、油多;蔬菜少、水果少、水少。如果你真免不了常外食,也要運用高IQ的吃法與點菜方式,當個SMART的聰明「老外」。


  關鍵-挑選對的食物,聰明辨識食品添加物
  隨著食品科技進步,目前市場上的許多加工食品幾乎都含有食品添加物,一提到食品添加物,很多人就會想到「防腐劑、甜味劑、香料、色素」等名詞。食品添加劑在食品加工的過程中,雖扮演著重要的角色,但食用過多,同樣會對人體健康產生威脅。書中將介紹食品中常見的添加物,讓你了解每種的添加物的用法與食用的安全範圍。


  關鍵-汲取食物安全新知,吃的更安全
  近年來,負面食品消費新聞不斷,從口蹄疫、禽流感、狂牛症至塑化劑、瘦肉精等事件,導致人心惶惶。但雖很多民眾開始關注食品安全與健康問題,卻仍有許多人普遍存在迷思,又或者因工作忙碌而忽視。書中特意蒐羅了近十年來,有關食品安全的超夯話題,以淺顯易懂的方式解答你對食品安全的疑惑。


作者簡介


李馥


  學歷:弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。


  經歷:曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。


  作品:著有《鹼回健康,鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好,健康沒煩惱》(采竹文化出版)、《預防糖尿病蔬果汁100道》(西北國際出版)等書。


審訂者簡介


張文超


  學歷:台北醫學院保健營養系畢。


  經歷:台中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管,現任有機園生物科技(股)公司營養師。


  專長:健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。

目錄
作者序 李馥
審訂者序 張文超
Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題
14植物油比動物油健康嗎?
16瘦肉精帶給健康多大威脅?
17什麼是有機食品?什麼是生機食品
18我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎?
20不要吃豬肉,會有口蹄疫?
22不要吃牛肉,會有狂牛症?
24不要吃雞肉,會有禽流感?
26不要吃海鮮,會有重金屬污染?
28小心,毒奶就在你身邊,奶粉添加有毒的三聚氰胺?
30塑化劑風暴,很多食物(飲料)吃(喝)不得?
32不要用免洗餐具,既不環保又損害健康?
Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣
36餅乾
40糖果
44罐頭
46醬油
48飲料
52奶類
56速食
Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈
60什麼是食品添加劑
62防腐劑
65保色劑
66乳化劑
68抗氧化劑
70色素
72調味劑
74黏稠劑
76膨脹劑
78漂白劑
80殺菌劑
82香料
84結著劑
857種非法的食品添加物
85硼砂
86甲醛
87螢光增白劑
88非法使用色素
89非法人工甘味劑
90吊白塊
91二氧化硫
Chapter 4 捍衛健康,加工食物大盤點
94速食-泡麵
96醃製肉品-火腿
98醃製肉品-香腸
100罐頭食品-魚罐頭
102罐頭食品-醬菜
102醃製食品-蜜餞
106食用油-橄欖油
108食用油-沙拉油
110冷凍食品-魚漿製品
112冷凍食品-豬肉漿製品
114豆、蛋類加工品-豆乾
116豆、蛋類加工品-皮蛋
118乾貨製品-香菇
120乾貨製品-白木耳
122醬料類-果醬
124醬料類-辣椒醬
126中西式烘焙食品-鳳梨酥
128中西式烘焙食品-麵包
Chapter 5 三餐老是「在外」,趕快實行「食物」大健檢
132外食族高 IQ 點菜技巧
135外食族各式餐廳 SMART 進食撇步
137夜市、路邊小吃要注意
139這 5 種美味隱藏著健康風險
141上班族中餐大健檢
◎範例 1-愛吃速食與即溶咖啡的陳先生
◎範例 2-不吃澱粉,正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可樂
◎範例 3-喜歡吃甜食,便利商店壽司的王小姐
◎範例 4-喜歡吃燒臘便當,常吃泡麵的林小姐
◎範例 5-愛吃海鮮配啤酒,偶爾商業午餐的黃經理
Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素
154化學毒素-農業
156化學毒素-戴奧辛
157化學毒素-多氯聯苯
158重金屬-鉛
160重金屬-鎘
161重金屬-砷
162重金屬-汞
163天然毒素-植物性毒素
164天然毒素-動物性毒素
165天然毒素-細菌性食品中毒
166天然毒素-黴菌性食品中毒
Chapter 7 這些食物安全嗎?
170我想冬令進補,又憂心中藥材的選擇?
173何謂基因改造食品?
176如何辨別酒的真偽與優劣?
178所有的魚類都有重金屬污染嗎?
180如何辨別蜂蜜的真偽與優劣?
182什麼!原來這些食物都是漂白的?
184市面上的茶葉良莠不齊,要如何挑選?
186白果食用過量有毒嗎?
188附錄 常見的食物錯誤搭配
190附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物

 

 

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