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『繁體書』我的幸福烘焙廚房:205道經典烘焙食譜,完整收藏!

書城自編碼: 2347278
分類:繁體書 →台灣書
作者: 朴英卿, 金美愛, 譯者: 張鑫莉
國際書號(ISBN): 9789865740146
出版社: 悅知文化
出版日期: 2014-02-20
版次: 初版
頁數/字數: 420頁
書度/開本: 19x21.5cm

售價:HK$ 150.0

 

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內容簡介:


烘焙熱度,讓生活更有溫度
原來汲汲於柴米油鹽醬醋茶時…
追尋心之所嚮也很簡單。



  只要學會基礎,變化口味超簡單!
  精選安全食材,親手揉出美味的健康麵包。
  甜而不膩的布朗尼,任何時候都能為心情加分。
  以鬆軟的瑪芬佐茶,悠閒度過午後時光。
  讓料多飽足的三明治,犒賞自己一天的辛勞。
  *香草瑪芬→14種超可愛的瑪芬.杯子蛋糕
  *鮮奶吐司→5種變化多端的吐司
  *乳酪蛋糕→7種超人氣乳酪蛋糕
  *法國麵包→3種經典款法國麵包
本書特色
  麵包機也適用!
  從今天開始,讓家瀰漫烘焙坊的甜蜜溫暖。
  麵包 天然手感麵包,為家人的健康把關
  三明治 最佳輕食代表,更是野餐良伴
  餅乾 最不易失敗的點心,送禮自用兩相宜
  蛋糕 親手製作蛋糕,為重要的日子獻上心意
  今天,你想要烘焙哪一道幸福料理呢~

關於作者:
金美愛
《首爾新聞》、《月刊Patissier》等料理專欄作者,Convex料理課程烘焙講師,在部落格《Mi-Ae’s Diaryi》中,以詳細地解說烘焙食譜而擁有超高人氣。
朴英卿
利用業餘時間考取西點技術士、麵包技術士、Barista二級證照,在Oven&Joy網站上連載《Keyword食譜》和《美味相片.一張料理》專欄。部落格《Akira的浪漫白皮書》囊括料理、烘焙、貓咪、咖啡等各種主題,至今已累計1400萬的瀏覽紀錄。
尹惠羅
婚後進修正規食物造型師課程,在《女性中央》、《Lemon Tree》等女性雜誌專欄連載,是Convex料理課程和新世界百貨文化中心烘焙講師,同時兼職包裝平面設計師和食物造型師。在記錄生活點滴的部落格《Vanilla’s stylish kitchen》中,以感性的料理和精緻包裝技巧而聞名。
閔景朗
擁有西點技術士、麵包技術士、蛋糕設計證照,在Le Cordon Bleu的甜點師文憑課程Patisserie Diplome中,以第一名結業。現為月刊《Patissier》的專欄作者、Convex料理課程和新世界百貨文化中心烘焙講師,並經營Cake Studio M料理教室。部落格《Min- Ging's Cozy Table》為了展現迷人光彩,放上滿滿的精緻蛋糕,也成為烘焙同好的浪漫空間。
譯者簡介
張鑫莉
韓國國立首爾大學韓國歷史學系畢業,現為專職譯者。因為熱愛韓國文化而一頭栽進了泡菜世界,赴韓留學期間卻意外與料理美食邂逅出絢麗火花,從此翻開了一本本料理美食的魔法書。熱愛烹飪、烘焙、攝影、旅行、文學、藝術。
目錄
四位甜蜜女人的幸福前言
烘焙的基本
烘焙基本工具
烘焙基本材料
烘焙常用術語
烘焙基礎技巧
本書使用方法
事前準備步驟
Part1天然手感麵包
製作基礎麵包麵糰
貝果
原味貝果/葡萄乾貝果
吐司
鮮奶油吐司/黑白格鮮奶油吐司/南瓜吐司/藍莓吐司/全麥吐司/核桃吐司
可頌
原味可頌/法式巧克力可頌
司康
原味司康/藍莓司康/抹茶司康
餐包
蔬菜餐包/海蒂乳酪白麵包
法國麵包
法國麵包/培根麥穗麵包/法式葉型麵包/煉乳奶油核桃麵包
其他應用篇
全麥核桃麵包/英式瑪芬(滿福堡)/香蒜培根弗卡夏麵包/葡萄乾辮子麵包
肉桂捲&熱狗麵包
肉桂捲/馬卡龍麵包/奶油乳酪麵包/熱狗麵包/蔬菜捲
小點心
波蘿麵包/摩卡麵包/奶油捲/鮪魚麵包/草莓奶油乳酪麵包/巧克力麵包/麵包棒/玉米麵包
飽足點心
馬鈴薯麵包/香酥粒栗子麵包/紅豆辮子麵包/Bonus menu紅豆花型麵包/蘋果捲/肉桂核桃麵包/地瓜楓糖麵包/橙香布里歐麵包
Part2健康三明治
吐司三明治
早安吐司/起司火腿捲三明治/薯泥三明治/水煮蛋熱狗三明治/總匯三明治/蘋果杏仁三明治/橄欖雞肉三明治/烤豬肉三明治/香蕉三明治/迷你綠花椰三明治/炸豬排三明治/蔬活三明治/法式烤乳酪火腿三明治/咖哩雞肉派對三明治/
貝果三明治
義式薩拉米貝果/番茄火腿貝果/堅果奶油乳酪貝果
可頌三明治
鮪魚小黃瓜可頌/蟹肉沙拉可頌/西式炒蛋可頌
餐包三明治
紅地瓜三明治/手作迷你漢堡
拖鞋麵包三明治
莫札瑞拉乳酪三明治/綜合菇三明治/牛肉三明治
法國麵包三明治
茄子佐杏鮑菇小點心/熱狗洋蔥三明治/法式吐司
雜糧麵包三明治
茄子番茄乳酪三明治
薄餅三明治
海鮮墨西哥薄餅
沙拉配餐
烤什錦菇沙拉/美式鄉村風雞肉沙拉/莫札瑞拉乳酪沙拉/烤培根沙拉/蘆筍沙拉/海鮮沙拉
Part3經典餅乾
冷凍餅乾
香草餅乾/Bonus menu綠茶餅乾/巧克力餅乾/香橙餅乾/Bonus menu紅茶餅乾/格子餅乾.車輪餅乾
造型餅乾
香草造型餅乾.巧克力造型餅乾/紅茶造型餅乾/薑餅人餅乾/蛋白糖霜製作/用烘焙紙製作一次性擠花袋/康乃馨裝飾瑪芬製作/情人節果醬夾心餅乾/全麥造型餅乾/楓糖造型餅乾
軟式餅乾
葡萄乾燕麥餅乾/巧克力腰果餅乾/花生奶油餅乾
糖霜球
迷迭香糖霜球.香草糖霜球.綠茶糖霜球/黃豆粉糖霜球/蔓越莓糖霜球
擠花餅乾
香草果醬夾心餅乾/巧克力醬餅乾/咖啡杏仁焦糖餅乾
基本薄片餅乾
杏仁瓦片.芝麻瓦片/蕾絲薄片
蛋白霜小西點
巧克力馬卡龍.綠茶馬卡龍/巧克力甘納許製作/紅茶馬卡龍/覆盆子馬卡龍.柚子馬卡龍/紅茶甘納許製作/奶油霜製作/香草馬卡龍/法式小餡餅/榛果蛋白霜小西點
千層派
原味千層派/葉形千層派/千層酥棒/愛心酥

基本塔皮製作/草莓奶油乳酪塔/乳酪塔/杏仁香蕉塔/核桃塔
義式脆餅
香橙杏仁脆餅/榛果脆餅/巧克力脆餅
Part4綜合蛋糕
瑪芬
香草瑪芬/摩卡瑪芬/香蕉瑪芬/巧克力瑪芬/藍莓瑪芬/Oreo瑪芬/迷你巧克力豆瑪芬/焦糖香蕉瑪芬
杯子蛋糕
香草杯子蛋糕/巧克力杯子蛋糕/蒙布朗栗子杯子蛋糕/綠茶杯子蛋糕/檸檬奶油乳酪杯子蛋糕/可可亞杯子蛋糕
磅蛋糕
原味磅蛋糕/珍珠巧克力磅蛋糕/大理石磅蛋糕/地瓜磅蛋糕/黑砂糖磅蛋糕/檸檬週末蛋糕
磅蛋糕的變化
水果乾蛋糕/香蕉蛋糕/柳橙蛋糕/鳳梨翻轉蛋糕
乳酪蛋糕
烤乳酪蛋糕/南瓜乳酪蛋糕/香橙乳酪蛋糕/巧克力乳酪蛋糕/焦糖香蕉乳酪蛋糕/舒芙蕾/地瓜乳酪蛋糕/切達乳酪蛋糕
烤小西點
香橙瑪德琳/檸檬瑪德琳/抹茶紅豆瑪德琳/抹茶費南雪/巧克力費南雪
戚風蛋糕
原味戚風蛋糕/抹茶戚風蛋糕/巧克力戚風蛋糕/香蕉戚風蛋糕
蛋糕捲
原味蛋糕捲/卡布奇諾蛋糕捲/麻糬蛋糕捲/藍莓蛋糕捲/水果蛋糕捲/巧克力香蕉蛋糕捲
布朗尼蛋糕
冰棒布朗尼/薑餅人布朗尼/核桃布朗尼/大理石布朗尼
泡芙
原味泡芙/Bonus menu閃電泡芙/巧克力泡芙/Bonus menu叮咚叮泡芙/卡士達醬製作/巧克力卡士達醬製作
蛋糕
法式巧克力蛋糕/法式抹茶蛋糕/草莓蛋糕/奶油乳酪蜂蜜蛋糕/提拉米蘇蛋糕

 

 

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