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『簡體書』吃透你了，南京（美食侦探带你吃遍、吃透全中国！--南京卷：探访六朝金粉地、金陵帝王州的独具风韵，品味老字号南京小吃的传世美味，感受独特的江南风味,驴友吃货必备的扫城攻略。）

書城自編碼： 2387590
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者： MR.Q 著
國際書號(ISBN)： 9787555202028
出版社： 青岛出版社
出版日期： 2014-04-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 192/200000
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 85.3

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編輯推薦：
美食侦探带你吃遍、吃透全中国！--南京卷：探访六朝金粉地、金陵帝王州的独具风韵，品味老字号南京小吃的传世美味，感受独特的江南风味,驴友吃货必备的扫城攻略。
內容簡介：
探访六朝金粉地、金陵帝王州的独具风韵，品味老字号南京小吃的传世美味，感受独特的江南风味,驴友吃货必备的扫城攻略。
關於作者：
作者为Mr.Q。本书的Mr.Q是丘馨，新浪微博人气ID，爱好美食的正宗南京姑娘，既爱高贵冷艳的正统料理，也好一口街头巷尾的小吃排档。
目錄：
新街口篇
2 九鼎宴私家菜馆
5 安乐园菜馆
8 金宏兴鸭子店
11 杨小贤
16 状元脆皮鸡
19 杨家馄饨店
22 芳婆糕团店
25 罗家桂花汤圆
30 金味栗子
白下篇
34 绿柳居
38 刘长兴
41 小管烤鸭店
46 四川酒家
49 团子大家族
54 啦拉茶
56 许记大碗皮肚面馆
62 鸿福面馆
65 南京第一冰糖蜜汁藕
玄武篇
70 最桃花中式烤肉
74 嘉月
82 BOBO甜品
85 鸡鸣汤包
88 随缘米线
91 石记鸭血粉丝汤
秦淮篇
96 章云板鸭
99 李记清真馆
102 蒋有记
106 瞻园老面馆
109 汪家馄饨
114 百鹅汇
117 小郑酥烧饼
120 蓝老大糖粥藕店
123 秦淮小吃城
鼓楼篇
128 金陵大肉包
131 美木及特色餐厅
138 民国红公馆
147 Rooom''s Café
150 Starry Night
153 皓月小筑
159 孙氏梅花糕
161 南京大牌档
建邺篇
166 老华友面馆
169 张记面馆
174 李荣兴
177 成诚酥烧饼
180 南湖美食牛肉砂锅店
內容試閱：
瑞阳街是瑞金路上一条繁华热闹的小巷子，巷子里聚集了许多美味，小管、玉兰、金宁、兄弟、金家……单是卖鸭子的小店，这瑞阳街上就有五六家，把瑞金路人的嘴都吃刁了，小管烤鸭便是其中生意最为红火的一家。
南京人对鸭子的热情真的“么的话讲”，想吃的感觉说来就来，简直一刻也停不了。曾几何时，好吃的我就试过暴走40分钟，只为了买小管家的烤鸭，因为正巧碰到上下班高峰期，又担心当天的鸭子将要卖完——“鸭子卖得比鸡快”在南京可不是乱说的！所以我一路躲闪着呼啸而过的自行车、电动车，不畏紧随身后随时会到来的狂风暴雨，终于买到了最后一份鸭子。那一刻，觉得一切都值得了，似乎整个世界都被点亮了！我想，不是土生土长的南京人大概永远也无法理解这份对鸭子的热情吧。
这小管烤鸭地处瑞阳街巷子口，是南京烤鸭榜上赫赫有名的一家，生意向来好，就连店里玻璃上都用大字写着“网上有名，不知道请百度”，老板因此甚是得意，排队自然也是常有的事，往往要在门口等上一阵才有得吃。小管家的烤鸭挑的是标准的瘦型鸭，虽说还是肥瘦兼有，但其实是肥少瘦多，因为烤时火候相当到位，皮呈红褐色，薄薄软软的，肉是粉白色，瘦瘦紧紧的，中间只有一层少少的脂肪，吃起来一点儿不腻。其实烤得越透，折量就越多，对店家来说是不太划算的，可是烤得越透，肥油就越少，鸭子就越香，自然也就越好吃，所以这小管家的鸭子才会这么受欢迎。
吃烤鸭怎么能忘记配烤鸭的老卤呢？小管家的烤鸭卤也是偏甜口的，正好对了南京人爱好小糖醋的口味，我个人也是十分推崇。不过，正所谓“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，到底好不好，还是要亲自试了才能知晓。
在南京买鸭子说“斩”，这斩鸭子也是有讲究的，买鸭子可以斩半只，也可以斩四分之一只。四分之一的鸭前身，叫“脯子”，又叫“前脯”；四分之一的鸭后身，叫“座子”，又叫“后座”。通常是还要搭上个鸭脖子或者鸭头，而在小管这儿，老板也算大方，买鸭子是搭脖子送头的。
来这儿买烤鸭的人们，往往还会顺路稍带点鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭腰回去，南京人管这些叫“鸭四件”，这也是极具南京风味的小吃，称一两斤回去当下酒菜也好，当看电视的零食也罢，总是不一会儿的工夫就被吃个精光。

 

 

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