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『簡體書』中国北方美食之旅

書城自編碼: 2452182
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 《中国旅游》出版社 编
國際書號(ISBN): 9787553502779
出版社: 上海文化出版社
出版日期: 2014-08-01

頁數/字數: 187/
書度/開本: 大32开

售價:HK$ 91.0

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編輯推薦:
《中国旅游》编的《中国北方美食之旅》是美食之旅丛书一套六本中的一本。本书将华北地区分为六个版块,分别是食在北京、食在东北、食在内蒙古、食在山西、食在河北、食在天津。从每个菜系的地理位置入手,圈定一定区域范围的地理环境和历史,以及饮食文化的概况。
內容簡介:
中国南北方通常以秦岭与淮河为界,即秦岭、淮河以北的地方统称北方,以南的地方统称南方。鉴于本套“中国美食之旅”系列丛书已有单独的西北美食,因此,《中国旅游》编的这本《中国北方美食之旅》主要介绍东北的黑龙江、吉林、辽宁,以及华北的北京、天津、内蒙古、河北、山西等地的美食。说起中国的北方菜,人们一般都会和“咸”、“粗犷、豪放”、“大块吃肉,大碗喝酒”之类的词汇联系起来。中国的确有“南甜北成,东辣西酸”的地域饮食文化差异。把北方菜和粗犷联系起来确实没错,不过,这只是其中的一个方面,事实上,由于元、明、清以来中国政治中心的北移,北方也产生了用料、做工精细的宫廷菜、官府菜、晋商的庄菜等,并且流传甚广,成为北方菜系的重要组成部分,因此,北方菜既粗犷,又精细,既有“大块吃肉”的豪迈,又有“食不厌精、脍不厌细”的精致。
目錄
前言
舌尖卜的粗犷与精致
中国北方美食地图
京菜(北京)
北京地方风味菜:烤鸭
北京地方风味菜:涮羊肉
家常菜
宫廷菜
官府菜
清真菜
北京小吃
宫廷小吃
前门小吃
九门小吃
护国寺小吃街
街头食肆
夜店首选
北京茶馆
北京滋味回忆
辽宁·吉林·黑龙江
东北家常菜
东北主食
大连海鲜
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