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| 內容簡介： |
★日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍★
●鮮奶油蛋糕 甜塔 慕斯 生乳酪蛋糕 巴伐利亞奶凍 巧克力蛋糕，掌握5大要點，一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。
●裝飾過程stepbystep，淺顯易懂的760張全圖解。提升質感的華麗技巧，晉升高手的進階課程。
●全年適用當生日蛋糕、情人節回禮、午茶小點、朋友聚會甜點，一書搞定！
人人實用完整收錄圖解蛋糕甜點裝飾的技法，基礎×進階，一次掌握！
構思 設計 呈現
做蛋糕最重要的一堂進階課
本書甜點全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並清楚標示使用材料與份量，簡單又實用，從零開始打造屬於自己風格的「玩美」蛋糕。
除了蛋糕甜點的基本製作過程外，還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分擺飾等方法，讓你不需過多裝飾，即可打造簡約美學，也不用太多食材，瞬間呈現華麗風格。即便是相同材料的蛋糕，只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同，就能有截然不同的視覺新享受。
本書由6大章節所構成，介紹了經典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點完成後，只需掌握以下5大技巧，打破手作蛋糕給人的樸實印象，打造百分百RPO級時尚甜點！於往後蛋糕裝飾的運用上，更能得心應手。
★增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量，專業度100%
★不對稱擺飾法---避開中央位置或是打錯兩側平衡感，個性度100%
★呈現大小不一的規律感---運用不同尺寸的裝飾食材，時尚度100%
★加上重點點綴---增加醒目的裝飾素材，吸睛度100%
★增添光澤---以鏡面果膠加強色澤與實用性，華麗度100%
附錄OK版&NG版的實品對照圖，可清楚了解並掌握細節。每道更標示了初級、中級、高級的製作難易度，藉此一步一步地循序漸進強化實力。
再者，每道皆附上完成品斷面圖，跟著圖片裝飾，不用擔心切塊蛋糕的裝飾材料不均的情況，保證跟切分前一樣華麗有型！
名人推薦：
簡單易懂，讓不擅長裝飾的我也能輕鬆完成！！－Ｒ小姐
對烘焙入門的初學者的人來說是強而有力的一本書！－花子小姐
是目前為止最淺顯易懂的蛋糕裝飾書－saria小姐
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| 關於作者： |
熊谷裕子YukoKumaya
1973年出生於神奈川縣。青山學院大學文學部畢業後，先後在葉山「ILEDEST.LOUIS」、橫濱「Region」、世田谷「LePatissierTakagi」等甜點店任職約9年。2002年創設甜點教室「CraiveSweetsKitchen」，堅持採小班制，學員可單人單機實際體驗課程，並帶走製作成品的授課方式很受到歡迎。從2011年起也於都營三田線千石車站附近的「AtelierLeKADO」開辦講座，若名額有空缺時，會於網站上公告。近期著作有《從0開始學做蛋糕卷！》邦聯文化、《ひとくちサイズのキラキラプチ スイーツ》旭屋出版等書籍。
CraiveSweetsKitchen的官方網站
craive.digi2.jp
AtelierLeKADO的官方網站
www.lekado.jpschoolschool.html
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| 目錄：
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CONTENTS
最好熟記下來的基礎
蛋糕的材料……7
最好熟記下來的基礎
蛋糕的道具……8
最好熟記下來的基礎
裝飾的道具 材料……10
熊谷流的裝飾技巧
5項原則……12
接下來，一起動手做漂亮又有趣的蛋糕吧！……20
CHAPTER1
海綿蛋糕……21
PART.1
製作海綿蛋糕體……22
PART.2
海綿蛋糕 初級
草莓鮮奶油蛋糕～不需鮮奶油擠花的裝飾法……28
各種莓果的裝飾法
初級變化篇 草莓的裝飾法
初級變化篇 齒狀刮板的裝飾法
海綿蛋糕 中級
草莓鮮奶油蛋糕～鮮奶油擠花的裝飾法……36
點狀擠花的裝飾法
中級變化篇 螺旋形擠花的裝飾法
中級變化篇 V形擠花的裝飾法
中級變化篇 葉片形擠花的裝飾法
中級變化篇 蝴蝶形蛋糕的裝飾法
可可海綿蛋糕 初級 甘納許巧克力蛋糕……44
可可海綿蛋糕 中級 巧克力水滴擠花蛋糕……50
CHAPTER2
甜塔……53
PART.1
製作塔皮……54
製作杏仁奶油餡……58
PART.2
甜塔 初級 洋梨塔……60
初級變化篇 製作杏桃塔……62
甜塔 中級 草莓塔……64
甜塔 高級 綜合水果塔……68
CHAPTER3
生乳酪蛋糕……73
PART.1
製作生乳酪蛋糕體……74
PART.2
生乳酪蛋糕 初級 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕……78
初級 變化篇 製作鳳梨生乳酪蛋糕……81
生乳酪蛋糕 中級 白雪覆盆子生乳酪蛋糕……82
生乳酪蛋糕 高級 萊姆生乳酪蛋糕……86
CHAPTER4
慕斯……91
PART.1
製作慕斯體……92
PART.2
慕斯 初級 莓果慕斯圈……96
慕斯 中級 草莓慕斯……98
慕斯 高級 心形草莓慕斯……102
CHAPTER5
巴伐利亞奶凍……109
PART.1
製作巴伐利亞奶凍體……110
PART.2
巴伐利亞奶凍 初級 香草巴伐利亞奶凍……114
巴伐利亞奶凍 中級 焦糖蘋果巴伐利亞奶凍……116
巴伐利亞奶凍 高級 咖啡巧克力巴伐利亞奶凍……122
CHAPTER6
烘焙點心……129
PART.1
烘焙點心①製作巧克力蛋糕……130
PART.2
烘焙點心① 初級 栗子巧克力蛋糕……136
烘焙點心① 中級 巧克力蛋糕……140
PART.1
烘焙點心②製作橙皮巧克力蛋糕……142
PART.2
烘焙點心② 初級 橙皮巧克力磅蛋糕……146
烘焙點心② 中級 橙皮巧克力庫克洛夫……148
Column 脫模的技巧……97
Column 蛋糕的切法……152
Column 水果的切法……154
Column 鮮奶油打發方法……158
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