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| 內容簡介： |
★傳承日本首席壽司名匠的冠軍技巧，完成38款可愛又吸睛的造型壽司卷。
★每款壽司卷皆收錄了大張圖解作法，跟著做保證不失敗。
★除了造型壽司卷的包捲作法外，更介紹了基本的準備A到Z，從海苔、蛋皮、壽司飯、壽司醋、配色材料的製作到使用的道具，仔細拆解每個動作及技巧，新手速成壽司卷職人！
一起來品嚐做得愉快 看了開心 吃得美味的造型壽司卷～
說到日本的料理，馬上聯想到的應該就是壽司吧！簡單速成又美味，可當小吃，也可作為正餐，適合給小朋友帶便當，更是戶外野餐遊玩的定番餐點。
壽司依類型又可分為握壽司、豆皮壽司、散壽司…等。在注重外型、強調美感也是美味度評選之一的壽司料理中，作者為了在活動上活絡氣氛或在餐桌上增添華麗感，讓每個人看了開心、吃得美味，而衍生出切面呈現可愛萌圖案的造型壽司卷。
獲獎無數的日本壽司冠軍名匠川澄健，透過工夫及自身經驗的累積，至今已發明了300種以上的圖案，例如桃花、萬聖節南瓜、七福卷等等，是依季節、節氣或是在特別節日應景完成的。看起來作法困難，其實只要掌握捲細卷、製作山&谷形等基本技巧，就能成功做出來。不論是製作的人，品嚐的人也能感受到幸福。因此，不妨在派對時端上桌，保證能成為眾人矚目的一大亮點。
這次將作者發明的300多種圖案中精選出38款收錄於書中，配合詳細大張圖解作法，並標註上壽司飯的份量標示、餡料的擺放位置、包捲時的注意事項等細節，只要照著做，新手也能簡單完成！另外，除了造型壽司卷外，本書也介紹了茶巾壽司、加州壽司卷、手毬壽司、稻荷壽司的簡單作法，本書的造型壽司卷更是不侷限於一般的圓形卷，以海苔包捏出小雞、鯨魚等不規則輪廓的可愛圖案，不妨和小朋友一起製作，並發揮想像力，共同感受造型壽司卷的魅力吧！
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| 關於作者： |
川澄健KawasumiKen
川澄造型壽司協會會長、川澄造型壽司卷普及會主席。1956年出生於神奈川縣鎌倉市。在東京以及神奈川的壽司店一邊累積經驗，一邊鑽研於江戶前握壽司、傳統細卷壽司以及鄉土壽司卷等技藝，終於登上壽司界的技術大會。獲得3次東京電視台「電視冠軍全日本職人壽司握捲技術」節目的冠軍1993年第3屆、第4屆&2007年「電視冠軍2」。在1994年至2006年期間經營「壽司川澄」橫濱市，之後開始擔任壽司專門學校的講師，並於2013年起擔任東京築地的「日本壽司學院」主席指導師。一方面致力於培育壽司職人，一方面也積極參與電視媒體等演出，更活躍於普及推廣製作造型壽司卷的活動、壽司檢定以及食材開發等研習會。川澄老師也是將歡樂的圖案表現於粗卷壽司切面的「造型壽司卷」飾り巻きずし的命名者，至今發明出300種以上的圖案，也是將造型壽司卷推廣至全世界的第一人。著有「飾り巻きずし のり巻き大全科」1999年等多本造型壽司卷的相關書籍。
川澄造型壽司協會 網頁kazarisushi.jp
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| 目錄：
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～開始製作前～本書的活用法...........4
Let’senjoy造型壽司卷.......................6
願望成真的招福卷...............................7
1家庭平安七福卷.............................8
2提升財運開運小槌.........................10
3考試合格不倒翁.............................12
4戀愛成功LOVE愛心 14
column●安心安全的守則
預防食物中毒的3大原則「不帶菌、不增菌、要殺菌」...........16
Chapter1
細卷壽司的組合...................................17
1三漩渦................................................18
2桃花...................................................20
3風車...................................................22
column●細卷壽司應用篇
用○△口挑戰原創造型壽司卷！.....24
Chapter2
簡單捲起各部位...................................25
1玫瑰...................................................26
2聖誕樹...............................................28
3橘子...................................................30
4雪人...................................................32
5汽車...................................................34
6波斯菊...............................................36
7葡萄...................................................38
8女兒節人偶.......................................40
column●各式各樣的壽司①茶巾壽司.......42
Chapter3
製作山&谷形........................................43
1櫻桃...................................................44
2蒲公英...............................................46
3蝸牛...................................................48
4梅花...................................................50
5螃蟹...................................................52
column●漂亮地包捲完成請教教我川澄老師！ 54
Chapter4
用海苔捲出輪廓...................................55
1黃鶯...................................................56
2小雞...................................................58
3企鵝...................................................60
4曼波魚...............................................62
5鯨魚...................................................64
column●各式各樣的壽司②加州壽司卷 66
Chapter5
捲出臉孔左右對稱的疊上.................67
1青蛙...................................................68
2小熊...................................................70
3章魚...................................................72
4熊貓...................................................74
5貓咪...................................................76
6斑海豹...............................................78
7粉紅豬...............................................80
8傑克南瓜燈.......................................82
column●各式各樣的壽司③手毬壽司.......84
Chapter6
堆疊捲好...............................................85
1富士山...............................................86
2月兔...................................................88
3賞月糰子...........................................90
4鯛魚...................................................92
5祝文字...............................................94
column●各式各樣的壽司④稻荷豆皮壽司 96
造型壽司卷的基本AtoZ...................97
1製作美味壽司飯...............................98
2海苔的準備.......................................102
3製作蛋皮...........................................103
4依顏色分類餡料...............................104
5造型壽司卷的道具...........................105
6細卷的訣竅.......................................106
7造型壽司卷的訣竅 108
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