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『繁體書』海底撈店長日誌：海底撈如何將「員工」變成「夥伴」，讓員工像老闆一樣思考，謀取企業最大利益·海底撈又是怎麼樣結合員工的力量壯大，打造年營收超過一五○億的餐飲王國·

書城自編碼： 2589667
分類：繁體書 →台灣書
作者： 李順軍,楊鐵鋒
國際書號(ISBN)： 9789866133923
出版社： 好優文化
出版日期： 2015-07-02
版次： 初版
頁數/字數： 304頁
書度/開本： 15x21cm

售價：HK$ 100.0

 

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內容簡介：
「人類已經無法阻止海底撈了！」
風靡數億人的感動服務
海底撈，到底是怎麼做到的？
「來到海底撈，所有的員工彷彿都是打從心底歡迎你！」
在海底撈，員工不只是員工，更是企業的夥伴。
但海底撈是怎麼做到的？海底撈的機制、評鑑，甚至是訓練人才的方法，
到底有什麼秘密？
看一無所有的大學畢業生，
如何在「海底撈」短短三年內，
從小服務生變成店長的奮鬥故事！
「海底撈」，轟動華人餐飲業傳奇。年營收150億，超越王品集團，
被哈佛商學院列為教材的火鍋店！
想從事服務業、想投入餐飲業的人必讀！
作者李順軍，大學畢業後便加入海底撈，憑著自己的努力，從服務生、迎賓等基層工作，到店長助理、領班、後廚廚師長，再到大區經理助理、代理店長……一步一腳印的奮鬥故事！
本書即是他在這段期間所寫的成長日記，記錄了他在海底撈所收獲的一切，為讀者揭開餐飲服務業的真實樣貌。同時收錄《海底撈你學得會》作者、資深餐飲急救專家楊鐵鋒，對他不同階段的成長經歷所提出的建議，這些建議畫龍點睛，讓我們以新的角度觀察體會所看到的一切。本書不只是一個大學畢業生從醜小鴉變天鵝的故事，也是所有想從事服務業的人都該看的一本書！
本書由實際在海底撈由服務生一路做到店長的李順軍，以及海底撈式管理培訓專家－－楊鐵鋒，揭開海底撈培育人才的秘密！
關於作者：

李順軍
九周偉業飲食文化傳播有限公司總經理、北京灃之道餐飲管理有限公司培訓師。1983年出生，陝西安康人。二○○七年畢業於西安財經學院漢語言文學專業。同年十月加入四川海底撈餐飲股份有限公司，從服務生、迎賓員等基層工作做起，歷任海底撈前廳領班、前廳經理、後廚經理、實習店長、大區經理助理。後出任北京淨雅龍潭湖九五會館執行副總經理。作品包括實戰管理隨筆《管理決定出路》、人生思悟隨筆《生命狂想曲》。
楊鐵鋒
海底撈式管理培訓專家、北京灃之道餐飲管理公司首席顧問。曾為數百家餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、行銷推廣、流程再造和高管內訓等管理諮詢服務。近年來，部分餐飲運營案例和實戰經驗被《哈佛商業評論》、《銷售與市場》、《餐飲經理人》、《餐飲世界》等雜誌刊用，在多個高峰論壇講授「餐飲快速盈利方法」等課程，開辦「海底撈式店長特訓營」。作品包括《海底撈你學得會》、《餐飲創富11堂課》。
目錄：
Chapter1.加入海底撈　
我像一隻呆頭呆腦的醜小鴨，一點點從懵懂走向清醒。我從接受海底撈的熱情和真誠開始，繼而接受海底撈的責任和約束。成長不只是釋放天性，更重要的是，要學會精力聚焦，聚焦到自己喜歡和擅長的事上，把所有能量集中到一點，發揮出最好的、最大的潛力。
．順利上工
．當徒弟　
．店長助理　
．經歷是財富
．轉機　
Chapter2.初出茅廬　
機會就是為有準備的人安排的一道大餐。當機會沒有出現的時候，我們應該蟄伏，屏息靜氣，積累能量。一旦機會來了，就應該快速行動，牢牢把握。
．大區經理助理　
．醜小鴨的機會　
．與人為善　
．自我膨脹　
．為自己訂目標　
Chapter3.在工作中成長　
人生只有經歷了逆境、順境、再逆境、再順境的過程，才算完成了哲學意義上的「否定之否定」，內心才會開始變得強大起來。
．看到差距　
．克服糾結情緒　
．真正的智慧　
．人品才是金不換
．到一線去　
Chapter4.真誠是事業的基礎　
同事之間攜手並肩靠的是什麼？我認為是真誠。唯有真誠，才能夠讓大家脫掉偽裝，放下成見，互相幫助，提升彼此的能力。天底下的難事，有許多都是因為人們之間的誤會和猜忌造成的。同事的評價是一面鏡子。我們對人真誠，回饋回來的也是真誠。
．重新開始　
．管理就是做人　
．傳幫帶的使命　
．追求卓越　
．內心要強大
Chapter5.打造核心競爭力　
EQ高不高，一個很重要的表現就是自己能否持久感受別人的喜怒哀樂。關注別人情緒，提高EQ指數，為自己建立一個友愛和諧的人生氛圍，既在快樂中工作，又在工作中快樂。這是一個多有意思的人生啊！
．競爭的壓力　
．克服自以為是　
．責任心再強一些　
．啟動員工潛能　
．關注員工感受　
Chapter6.難捨海底撈　
人生有涯，學海無涯。在面對學習時，我們應該把自己變成海綿，盡力吸收對自己有用的知識。興趣是老師，如果我們對所學內容充滿興趣，全力以赴並樂在其中，那麼，我們一生就會碩果累累。
．A級店落選的反思　
．憂患意識　
．向優秀企業學習　
．離別海底撈　
．難說再見

 

 

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