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『繁體書』蒸簡單:1鍋3菜快手電鍋套餐:省時省力少油煙 免顧爐火好清理

書城自編碼: 2707779
分類:繁體書 →台灣書
作者: 薛文龍
國際書號(ISBN): 9789866199707
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2015-12-30
版次: 初版
頁數/字數: 144頁
書度/開本: 18.5x26cm

售價:HK$ 100.0

 

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《 快炒麵 × 飯 一盤搞定 》
內容簡介:

本書特色:

想要料理的優雅快速,又想要吃的美味健康?
想要豐盛多樣,又想要每道菜都能熱騰騰的?
《1鍋3菜快手電鍋套餐》給你最聰明的解決提案!

聰明的解決方法就是打破傳統1鍋1菜的做法,將電鍋運用到極致,幫助大家輕鬆快速做出3菜套餐。
電鍋是利用水蒸氣將食材蒸熟,因此煮製出來的料理,兼具著保留原汁原味及清爽不油膩的特色,更重要的是,只要調味料的份量拿捏得宜,掌握住食材處理原則,不僅做菜簡單、方便易烹調,也免除了煎、炒、炸的油煙味,更減少了料理後清潔收拾的工作。
本書運用了電鍋的烹調優點,做出同時入鍋、同時熱騰騰上菜的3道料理。每套套餐都以清楚的步驟圖文搭配,教你如何將熟成時間相近的食材一起烹調,善用輔助器皿如內鍋、蒸架及淺盤、鋁箔等,以上下左右堆疊方式同時蒸煮出3道菜,省去重複洗鍋熱鍋的麻煩,讓做菜變得省時省力、優雅愉快!
書中以加熱時間做為分篇,你可以根據自己能運用的烹調時間,選擇以1杯水的加熱時間即能完成的快速套餐,或是用2杯水的加熱時間就能完成的入味套餐。每套套餐都詳細區分為採購材料、前準備、入鍋烹煮,即使廚房新手也能輕鬆完成。此外,也收錄了在沒有準備太多材料,想更簡便的料理時,最方便卻滋味豐富的炊飯。除了美味的料理之外,書中也提供電鍋的相關資訊,包括功能介紹、保養清潔、輔助工具、安全使用方法等等,以及製作電鍋料理的8大蒸美味訣竅。
只用1道菜的能源與時間,就能擁有暖呼呼的幸福味道。這就是零負擔、零壓力的1鍋3菜快手電鍋套餐!
關於作者:

薛文龍

學歷
景文科技大學觀光與餐旅管理研究所
經歷
滬江高中餐飲管理科老師
InternationalRestaurant-Indonesia行政總主廚
SRITEXGROUP-Indonesia集團廚務顧問
北投春天酒店
華泰王子大飯店
TheWestinTaipei
遠東香格里拉國際大飯店
六福客棧
證照
中餐烹調乙級證照
HACCP合格證照
會議展覽人員證照
著作:
快炒麵×飯一盤搞定
辣上癮
我愛百變起司絲
燜燒罐的魔法料理
目錄
Part1第一次做料理,就從電鍋開始
◎使用電鍋前,一定要先搞懂的基本觀念和知識…06
*初次見面,電鍋的原理
*為了健康,電鍋的麻吉容器要挑選
*清楚這些,你的電鍋壽命就能活很久
*知道這些,選用電鍋做料理好處多更多
◎電鍋料理初登場,一定要學會的蒸美味…08
◎1鍋3菜,善用電鍋空間的堆疊法…10
◎本書使用率最高的盛裝素材…11
◎UP!提升料理美味度---雞高湯、大骨高湯…12
◎UP!提升料理美味度---牛骨高湯、魚高湯、昆布柴魚高湯…74
Part2 肚子好餓呀!1鍋3菜,用1杯水迅速做出電鍋套餐
Set1...014
蒜香胡椒鮮蚵
麻油川七紅鳳菜
芍藥土雞玉筍湯
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魚卵樹薯蒸蝦卷
山胡椒蒸羊肉片
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起司荸薺蒸肉丸
鹹蛋黃腐乳蒸板條
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海帶扁魚樹子白菜卷
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白酒醬章魚佐帕米桑起司絲
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培根嫩豆腐佐義大利肉醬
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西式馬鈴薯佐腰果羅勒醬
香煎培根田園蔬菜湯
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鮮蔬堅果蝦球
櫻桃鴨胸佐鹹蛋南瓜
法式辣海鮮湯
Part3 多一咪咪時間!1鍋3菜,2杯水醞釀出入味的電鍋套餐
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清蒸紫蘇梅子魚
蒜味排骨蒸涼瓜
雪梨南北杏瘦肉湯
Set2...080
XO醬蒓菜蕈菇蒸圓鱈
啤酒香滷豬排
客家老菜脯雞湯
Set3...084
紅桔紫蘇山藥雞肉卷
酸白菜清蒸黃魚
仙草清燉牛肉湯
Set4...088
麻婆豆腐蒸比目魚
什錦蔬菜燉羊肉
豬肚大骨雞湯
Set5...092
福菜松阪蒸芋頭
蛋黃沙茶蕈菇草蝦
藥膳鴨蛋燜豬腳
Set6...096
海帶珍味雞腿小米飯
荷香榨菜蒸鮮魚
桂竹香酥排骨湯
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沙茶鴨肉高麗菜卷
雞翅栗子蓮藕湯
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燉煮巴東牛肉
馬來咖哩蒸時魚
海鮮茄汁貽貝湯
Set12...120
德式蒸淡菜
蔬菜紅酒燜牛肉
牛肝菌火腿燜冬瓜
Set13...124
地中海香草魚
鹽麴豬肉燉扁豆
伯爵茶香燉雞湯
Set14...128
托斯卡納牛肉
香檳蒜味石斑魚
西式薏仁蔬菜湯
Set15...132
紅酒燉牛五花
鴨肉糯米卷
酸魚湯
Part4只要這一鍋飯!豐盛有味大飽足的米炊飯
地瓜豆漿飯…137
南瓜栗子豚骨飯…137
柴魚松茸蟹肉飯…138
照燒鮑汁螺肉飯…138
雲腿臘味飯…139
泰式酸辣沙朗牛肉燉飯…140
薑汁茶香紅米油飯…141
薑黃椰香芋絲雞翅飯…142
德式煙燻香腸拌烏賊飯…142
蕈菇燉飯…143

 

 

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