登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』泰國料理全書:經典泰國菜×皇室甜點70道

書城自編碼: 2714256
分類:繁體書 →台灣書
作者: 于美芮
國際書號(ISBN): 9789869229920
出版社: 帕斯頓數位多媒體有限公司
出版日期: 2016-01-14
版次: 初版
頁數/字數: 208頁
書度/開本: 19x26cm

售價:HK$ 116.7

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
那個男人
《 那個男人 》

售價:HK$ 109.8
做個「快」樂的人:心理健康完全使用手冊
《 做個「快」樂的人:心理健康完全使用手冊 》

售價:HK$ 89.1
怎樣談科學:將「複雜」說清楚、講明白的溝通課
《 怎樣談科學:將「複雜」說清楚、講明白的溝通課 》

售價:HK$ 115.8
日本和傘大賣世界:中小企業前進海外市場的必勝戰略
《 日本和傘大賣世界:中小企業前進海外市場的必勝戰略 》

售價:HK$ 95.0
最後的十字軍東征:航海家達伽馬的史詩旅程
《 最後的十字軍東征:航海家達伽馬的史詩旅程 》

售價:HK$ 187.0
時短掃除:日本當紅家事部落客教你分時打掃術
《 時短掃除:日本當紅家事部落客教你分時打掃術 》

售價:HK$ 106.9
暗網:被窺屏的孩子
《 暗網:被窺屏的孩子 》

售價:HK$ 133.6
選擇性緘默症:不說話的孩子
《 選擇性緘默症:不說話的孩子 》

售價:HK$ 89.1

 

建議一齊購買:

+

HK$ 116.7
《 泰國廚藝小旅行:來去泰國學料理 》
+

HK$ 116.7
《 超好學!平底鍋蛋糕:收錄專為平底鍋量身訂做的80道糕點配方 》
+

HK$ 120.0
《 焦糖,甜甜心!! 》
+

HK$ 150.0
《 風靡全球,英國奶奶最愛的100道經典手工甜點:美女主廚英式甜點不外傳私密配方,1800張照片完全圖解 》
+

HK$ 160.0
《 道地韓國媽媽家常菜360道 》
+

HK$ 113.3
《 在台北的韓國餐桌:韓國人親授,在家也能輕鬆做出四季的韓國料理 》
內容簡介:
酸辣鮮甜、爽口開胃,就是最誘人的泰滋味!
炸酸甜蝦、椰汁雞湯、青木瓜沙拉、鮮蝦醬、清蒸檸檬魚、芋頭西米露……
精選經典泰國料理70道,用濃郁的異國風味豐富你的餐桌!


泰式料理獨特的酸辣滋味,從接觸舌尖的瞬間起就在口中蔓延開來,挑起味蕾、啟動食慾,讓人忍不住配著白飯一口接一口。你是不是也著迷於泰式料理難捨的魔力呢?
于美芮主廚遠赴,帶回最正宗的泰式風味。書中詳細解說泰式料理美味的秘訣,從食材的介紹與選購,到鮮蝦醬、水果酸甜醬等正宗泰式醬料調配法,從源頭開始打造正統泰國味。

本書特色:

[泰道地!每一道料理,都是傳統經典受歡迎的泰國菜色]
為了最愛的烹飪,她曾遠赴法國藍帶學院,只為了學會美味道地的法式料理。
為了想要烹飪出經典泰國菜的口感,她再次親赴泰國,走過大大、小小的專業與業餘廚藝學校,經過10幾位泰國優秀的、國寶級的、泰國皇家廚藝級的主廚與老師,個別指導與教授。
她在泰國曼谷長達180天的居留,只為了一件事-學習正統的泰國菜。
她反覆練習和累計與別不同以往的廚藝經驗,這本食譜書裡面的每一道菜,都是傳統經典受歡迎的泰國菜色,沒有自作聰明的菜色創作,也不是天外飛來一筆的大膽無國界創意。
每一道菜都規規矩矩從基本做起,熬高湯,搗咖哩,香料採買與食材運用,只想呈現出泰完整而真實與美味。

[泰貼心!精心設計難易區別分成食材簡介、基礎篇、進階篇,在家就能學會]
書中分為食材簡介、基礎篇、進階篇,細細引導讀者由淺入深,逐漸熟悉泰國菜的做法,也方便不同程度的讀者,選擇適合自己的食譜。70道泰國料理食譜,從開胃菜、沙拉、湯品與咖哩、熱炒與主菜、皇室點心,靠這一本就可以辦出一桌泰國菜,泰國優秀的、國寶級的、泰國皇家廚藝級的主廚與老師所教授的廚藝秘訣完全收錄,從美味上桌開始直到最後一秒,盡享豐富完整的泰式風味。
[泰完整!泰菜必備的香草、香料及常用食材詳細完整,入廚更得心應手]
豐富的香料調味,是泰國菜獨具的特色,如檸檬草、香菜根、羅望子、蝦醬、椰漿……都是常見的食材。本書除了美味的食譜,也詳細收錄泰式料理必備的香草、香料介紹,以及常用食材、廚房工具器皿的採購指南,讓你準備材料烹飪更上手。

名人推薦:

用點心做點心主持人王瑋瑜
知名創作者蘇來
天成飯店西餐資深主廚魏景振JJWei
資深主播黃鵬仁
關於作者:

料理女王
于美芮

曾親赴泰國廚藝學校,修習最道地的泰國精緻料理、傳統料理、皇室甜點等,亦曾於法國巴黎廚藝學校學習法國甜點與法式料理。2008起以台灣為據點,一方面從事相關餐飲業界廚房工作,同時也擔任廚藝教師,曾在師範大學、文化大學教育推廣部、台北學學文創中心、全國廚藝教室、Yamicook等廚藝教室授課。主要教授內容為法式甜點與泰式料理課程,開設課程對象包括一般民眾、企業團體和孩童廚藝班。

授課期間曾應許多企業廠商之邀,跨刀擔任廚藝指導老師,參與記者會之菜單設計,包括寶僑企業、嬌生企業、亞培公司、SONY手機、雅絲蘭黛、工商記者廚藝活動……等。經常於網路、平面、報紙、電視等媒體進行美食示範,或擔任美食評審。

個人部落格早已破百萬點閱率,也曾和飯店做許多單獨活動如:米其林主廚週之活動協助與年節手工甜點禮盒製作。在台工作六年期間,每年返回巴黎進修,短期修業課程包括:麵包、巧克力、拉糖、法式小蛋糕、馬卡龍和三明治與法式鹹派等短期課程。
學歷
 
【泰國曼谷】
★泰國廚藝學院主廚課程畢業
★泰國UFM廚藝學校泰式料理與皇家甜點結業
★泰國Wandee廚藝學校傳統泰國菜專業班畢業
★泰國皇家精緻料理學校進階班結業
 
【法國】
★法國藍帶(Lecordonbleu)廚藝學院法式甜點與法式料理之全能大證書課程畢業
★巴黎麗池飯店艾斯考廚藝學院(ESCOFFIER)法式甜點畢業
★法國專業甜點學院Bellouetconseil專業課程結業
(蛋糕、小點心、三明治、鹹塔與馬卡龍)

經歷
★台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚
★台北君品酒店西廚房、點心房
★法式料理與法式甜點廚藝教室教師
★法國巴黎EricKayser麵包店甜點實習
★法國巴黎麗池飯店點心房實習
★法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習
★法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手

著作
《果醬女王》
《果醬女王二》
《法國藍帶級甜點》
《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》
《吐司與三明治的美味關係》
《果醬女王的薄餅&鬆餅》
《食光研究所:美味鬆餅》(帕斯頓出版)
目錄
推薦序-再愛一次泰國菜
自序-用料理認識泰國
Chapter1香料、香草、調味料
1-1認識香料篇
1-2認識香草篇
1-3認識調味料
Chapter2泰式開胃菜
2-1開胃菜基礎篇
2-1-1蟹殼絞肉盒
2-1-2玉米可樂餅佐梅子醬
2-1-3圍裙炸蝦佐酸甜醬
2-1-4炸斑蘭葉雞
2-1-5雞肉沙爹串
2-2開胃菜進階篇 
2-2-1香炸鮮蝦饅頭
2-2-2黃金蛋餃
2-2-3炸米粉
Chapter3泰式沙拉與醬料
3-1沙拉基礎篇
3-1-1海鮮沙拉
3-1-2雞絞肉沙拉
3-1-3綜合大沙拉
3-1-4青木瓜沙拉
3-2醬料好幫手
3-2-1蔬菜醬
3-2-2水果酸甜醬
3-2-3梅子酸甜醬
3-2-4烤肉醬
3-2-5辣椒醬
3-2-6花生醬
3-2-7炒麵醬
3-2-8炒菜醬
3-2-9沙拉醬
Chapter4湯品與咖哩
4-1泰式料理的黃金調味比例
4-2湯與咖哩基礎篇
4-2-1酸辣蝦湯
4-2-2酸辣海鮮湯
4-2-3國王清湯
4-2-4叢林咖哩炒里肌肉
4-4-5咖哩海鮮湯麵
4-5湯品與咖哩進階篇
4-5-1天使咖哩雞翅
4-5-2椰汁雞湯
4-5-3綠咖哩雞
4-5-4瑪莎門咖哩雞
4-5-5炒咖哩魚
4-5-6黃咖哩雞
4-5-7紅咖哩鴨
Chapter5熱炒與主菜
5-1熱炒與主菜基礎篇
5-1-1泰式炒河粉
5-1-2泰式鳳梨炒飯
5-1-3打拋肉
5-1-4炒蛤仔
5-1-5火焰空心菜
5-1-6椰香烤雞腿
5-2熱炒與主菜進階篇
5-2-1南泰咖哩燒小排
5-2-2黃金女婿蛋
5-2-3檳城咖哩烏賊捲
5-2-4清蒸檸檬魚
5-2-5鳳梨豬肉片
5-2-6泰式紅咖哩蒸魚慕斯
5-2-7泰式海南雞飯
5-2-8芥蘭炒燒肉
Chapter6泰國皇室甜點
6-1甜點經常使用粉類介紹
6-2泰國皇家甜點與極致美學
6-3泰國皇室甜點基礎篇Basic
6-3-1椰汁石榴冰
6-3-2泰式鳳梨奶酪
6-3-3皇室小喜餅
6-3-4玫瑰千層糕
6-3-5糯米蛋糕
6-4泰國皇室進階篇
6-4-1玫瑰花餃
6-4-2大蒜餅乾
6-4-3蔬果小點
6-4-4金黃蛋絲
6-4-5金黃花糕
6-4-6香蕉太妃糖
Chaprer7正宗甜湯與飲品
7-1甜湯基礎篇
7-1-1泰式奶茶
7-1-2卡士達醬與布里歐
7-1-3綠豆湯圓
7-1-4三色糯米球
7-1-5綠豆爽
7-2甜湯進階篇
7-2-1芋頭西米露
7-2-2椰汁芭蕉
7-2-3芋頭黑糯米
附錄
食材烹調檢索
泰國食材採買便利貼

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.