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『繁體書』調體質補身體　美味食療：日本和漢診療科權威醫師&知名主廚，聯手打造86道對症調養食譜！

書城自編碼： 2725376
分類：繁體書 →台灣書
作者： 並木隆雄,岡部榮 譯者： 莊雅琇
國際書號(ISBN)： 9789865853938
出版社： 原水
出版日期： 2016-01-23
版次： 初版
頁數/字數： 152頁
書度/開本： 17x23cm

售價：HK$ 116.7

 

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內容簡介：
醫療與飲食本同源，只要吃對食物，
就能改善體質、緩和身體症狀、補氣養身更健康！

疲倦、失眠、便秘、貧血、婦科不調、焦躁、肌膚煩惱、眼睛疲勞乾澀......這些症狀大概現代人的日常生活中時有所見。目前的主流醫學以西醫治療為主，但是像畏寒或虛弱體質等症狀，有的人即便診斷後並無大礙，身體依舊感到不適；或是用藥後身體的狀況仍無法改善時，該如何是好？
人說「是藥三分毒」，所以能不吃藥，或是症狀並沒有嚴重到要吃藥時，從食療的方式進行調哩，是對身體最自然健康又無負擔的方法。其實，我們天天攝取的食物，本身就是複方且具療效的，效果雖不如醫師處方藥的快速、強烈，卻是上天賜與我們最天然、最低副作用的解藥。
但一聽到「醫食同源」或「藥膳」、「食療」，許多人的反應是「會不會苦？」、「會不會很難吃？」
本書就是一本色、香、味俱全的食療食譜，融合中西營養學精要，針對季節變化及13種常見症狀，靈活運用不同食材的特性、結合新鮮當季食材的飲食觀念，設計了一套一般人都能輕鬆烹調、美味享用的健康養生食譜！
如夏天常吃蕎麥麵是涼性，具有鎮熱身體的功效，常用來當作佐料的蔥和蘘荷等食材則是溫性，透過使身體降溫的食物搭配溫熱食材，讓食材中的五性分類（熱、溫、平、涼、寒）維持身體中庸平衡、調和氣血津液！
本書針對症狀
失眠：可食用百合根如：優格百合根燉魚　速見P.24-29
疲倦：可食用豬肉如：五花豬肉蕈菇河粉　速見P.18-23
畏寒：可食用生薑+鱈魚如：鱈魚蔬菜鍋　速見P.30-35
焦躁：可食用八角+鳯梨如：夏威夷煎豬排　速見P.36-41
便祕：可食用雞肉+牛蒡如：辣味雞肉燉牛蒡　速見P.32-47
浮腫：可食用鮭魚如：炸煮鮭魚佐蔬菜　速見P.48-53
婦科不適：可食用菠菜如：咖里菠菜炒豬肝　速見P.54-59
預防老化：可食用雞肉如：奶油蔬菜燉雞肉　速見P.60-65
肌膚煩惱：可食用皇宮菜如：皇宮菜炒培根　速見P.66-71
感冒：可食用長蔥+豆腐如：長蔥豆腐湯　速見P.72-77
貧血：可食用蓮藕如：蓮藕煎餅　速見P.78-83
眼睛不適：可食用花生如：油炸花生豆腐　速見P.84-89
腸胃不適：可食用番茄如：香煎千層番茄起司豬肉　速見P.90-95

本書特色：
針對各種不適症狀，對症調理飲食有成效！
配合季節、不同臟器及體質狀況，選擇最適合的養身飲食。
詳細說明食材特性及效果，靈活搭配食材，讓食物更美味。
一本簡單的飲食養生醫食同源食譜。
透過五行色體表，詳細解說漢方醫學裡的飲食養生概念。
關於作者：

並木隆雄NamikiTakao
以千葉大學醫學部附設醫院和漢診療科長的身分從事診療之餘，同時擔任千葉大學醫學部附設醫院和漢診療科診療教授一職。日本東洋醫學會認定漢方專門醫師暨指導醫師、日本循環系統學會專門醫師、日本內科學會認定專門醫師。自二〇一二年起，與醫院餐廳「Vansenu」的岡部主廚共同研發推出醫食同源食譜。
岡部榮Okabesakae
於東京學士會館神田精養軒擔任廚師，後於老家千葉的法式、義式餐廳擔任主廚。自二〇〇〇年起服務於千葉大學醫學部附設醫院的餐廳。與並木隆雄先生共同研發醫食同源食譜，推出容易入口、平易近人的藥膳料理，經各方媒體介紹後大獲好評。
譯者簡介
莊雅琇
現為專職譯者，譯有《贏得病患信任的問診術》、《如果癌症復發怎麼辦？病患本人與家屬應該知道的事！》、《全彩圖解消除眼睛疲勞、拯救惡視力！》、《保健食品，你真的吃對了嗎？》、《神奇美顏操！》《擺脫洗髮精，頭髮變多更健康！》等。
目錄：
推薦序　食物就是最天然、最低副作用的解藥！
前言　醫食同源的飲食養生觀念
第一章藥膳餐的基本常識
■藥膳的基本觀念
■調和氣血津液，維持身體健康
■食材的力量、五味五性與歸經
【熱性、溫性的主要食材】
【平性的主要食材】
【涼性、寒性的主要食材】
第二章【症狀別】有益身體的藥膳食譜
疲倦（慢性疲勞）症狀與改善方法
三色豆義式燉飯
五花豬肉蕈菇河粉
西班牙南瓜蒸蛋
雞肉大蒜湯
失眠症狀與改善方法
芹菜拌奶油起司
番茄山藥泥沙拉
優格百合根燉白肉魚
黑醋炒牡蠣
畏寒、低體溫症狀與改善方法
鱈魚蔬菜鍋
秋刀魚鬆薑絲拌飯
山家風雞絞肉
煎煮翅小腿與小芋頭
焦躁症狀與改善方法
糙米濃湯
牛蒡紅蘿蔔拌白芝麻
蕎麥麵山藥泥沙拉
夏威夷煎豬排
便秘症狀與改善方法
辣味雞肉燉牛蒡
燉煮五花豬肉
優格蕈菇燉鮭魚
蘆薈白蘿蔔綜合水果飲品
浮腫症狀與改善方法
炸煮鮭魚蔬菜絲
奶油醬油炒山藥花椰菜
麻薏拌芥末
蝦仁韭菜水餃
婦科不適症狀症狀與改善方法
鹿尾菜鹽漬海帶飯糰
咖哩菠菜炒豬肝
涼拌紅蘿蔔杏子
蛤蜊蔬菜義大利麵
預防老化症狀與改善方法
日式咖哩燉鯖魚
奶油蔬菜燉雞肉
香脆藕根
清蒸千層白菜豬絞肉
肌膚煩惱症狀與改善方法
油炸鰹魚蔬菜餅
皇宮菜炒培根
香煎豬肉佐番茄
地瓜蝦仁可樂餅
感冒症狀與改善方法
長蔥豆腐湯
香煎長蔥沙拉
熱炒韭菜牛肉
清爽豆奶鍋
貧血症狀與改善方法
藕根夾餡煎餅
鹿尾菜火腿鮪魚沙拉
菠菜煎蛋
香煎雞肝
眼睛疲勞、充血、乾澀症狀與改善方法
油炸花生豆腐
鹽麴拌蔬菜
金針菜蘑菇黑醋湯
納豆韭菜什錦煎餅
腸胃不適症狀與改善方法
香煎千層番茄起司豬肉
糖醋雞胸肉
日式醃蘿蔔蔬菜湯
小松菜地瓜拌起司
COLUMN
■飲食生活有助於和漢診療科的治療成效
第三章可調適身心的季節藥膳食譜
春　容易產生的不適症狀與改善方法
〔可消除浮腫的排毒定食〕
●蛤蜊飯
●嫩筍湯
●入味油菜
〔可安定心神的湯品與法式鹹派〕
●文蛤芹菜湯
●菠菜鹹派
〔可調整氣血循環的中華定食〕
●春季山菜燴飯
●春季高麗菜蛋花湯
夏　容易產生的不適症狀與改善方法
〔可預防暑熱的清爽日式定食〕
●毛豆拌飯
●夏季蔬菜冷湯
〔夏季瘦身飯〕
●醬烤虹鱒
●冬瓜雞肉鬆芡汁
●番茄金針菇沙拉
〔可消除潮熱的豐盛定食〕
●苦瓜叉燒豬肉炒飯
●豆腐酪梨沙拉
●西瓜果凍
秋　容易產生的不適症狀與改善方法
〔可預防喉痛感冒的秋色定食〕
●鮭魚蘑菇拌飯
●牛蒡味噌湯
●地瓜燉橘子
〔運用當季蔬果的滋補定食〕
●香煎秋刀魚
●醋拌茼蒿菊花
●秋季糖漬水果
〔可消除夏季疲勞的定食〕
●豬五花肉牛蒡蒸蛋
●生薑蘋果蒸蛋糕
〔可舒緩感冒症狀的義大利麵定食〕
●蘑菇培根奶油義大利麵
●小松菜鮭魚沙拉
冬　容易產生的不適症狀與改善方法
〔溫腎暖湯定食〕
●小牛腿肉根莖蔬菜燉湯
●蘋果雞胸肉沙拉
●蜜柑果凍
〔潤澤美肌飯〕
●山藥丸子鍋
●鹿尾菜馬鈴薯沙拉
〔可滋養氣血消除痠痛的定食〕
●鰤魚佐酸豆醬
●滑菇茶碗蒸
〔適合感冒將癒的日式咖哩定食〕
●日式根莖蔬菜咖哩
●長蔥蛋花湯
後記
「Vansenu」餐廳

 

 

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