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『繁體書』Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐:鬆餅.麵包.鹹派.濃湯.歐姆蛋.義大利麵,45道美味鑄鐵鍋食譜

書城自編碼: 2734264
分類:繁體書 →台灣書
作者: LeCreusetJaponK.K編著,坂田阿希子/食譜審訂 譯者: 白璧瑩
國際書號(ISBN): 9789869281225
出版社: 采實文化
出版日期: 2016-03-29
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 19x26cm

售價:HK$ 116.7

 

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內容簡介:
★第一本鑄鐵鍋早午餐食譜★
〔一個人的細細品味、全家人的溫暖共享〕
優雅上桌 我的假日悠閒時光
休日慢食,迎接一日的美好
享受恬靜美味的早午餐時光
人氣料理家的45道經典早午餐料理輕鬆學


◎中式.西式.甜食.鹹點.湯品──45種經典早午餐料理,風格多變,滿足你的味蕾
慵懶的假日早晨,想要在家就能享用到新鮮出爐的麵包,或是人氣咖啡店的鬆餅、法式吐司;炎熱的夏日裡,清爽的沙拉帶來無負擔的美味;寒冷的冬天,煮一鍋暖胃、暖心的濃湯、熱粥,全身都跟著溫暖了起來。45道早午餐食譜,滿足你對美味的需求,為整日帶來滿滿的元氣與能量。
【人氣美味】藍莓鬆餅、西班牙半熟烘蛋、英式麵包布丁、雙重起司舒芙蕾
【健康清爽】炙烤綠蘆筍沙拉、摩洛哥沙拉、干貝海鮮粥、普羅旺斯蔬菜湯
【豐盛飽足】法式洛林鹹派、乳酪通心麵、檸檬香茅雞肉蒸飯、菠菜鮮菇螺旋麵
◎平底鍋、圓鍋,利用兩種鍋具,營造一桌的美味
本書以LeCreuset鑄鐵平底鍋、圓鍋為主要示範的鍋具,利用兩種不同鍋器具的特性,就能做出多變的早午餐,是一本充分展現鑄鐵鍋優點的早午餐食譜。
◎造型瓷器,兼具耐熱及耐冷能力
造型瓷器最大的魅力就是不易刮傷,且不容易沾附食物的氣味及顏色,並兼具耐熱及耐冷能力,可承受負20度到260度的溫度範圍。不僅能用在微波爐、烤箱、壓力鍋,也可以放進冷藏室和冷凍室,另外,還可用於洗碗機、烘乾機等等,十分方便。繽紛優雅的色彩,為廚房和餐桌妝點上時尚亮眼的氣息。
◎LC鑄鐵鍋的四大特點
LECREUSET所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」,設計感十足,時尚簡約。不僅可用於煎煮,還可耐烤箱高溫,一鍋到底、直接上桌,為你的料理加分。其具有以下4大特點:
特點1:導熱性佳,做出外香脆、內鬆軟的鬆餅、歐姆蛋
導熱快、保溫性能佳,能將食物表皮煎得香脆,但裡面仍保持鬆軟,適合用於製作鬆餅、歐姆蛋等輕典早午餐,帶來蓬鬆可口的口感,平坦厚實的鍋底,還能為食物烙下美味的褐色烤痕。雖然需要花一點時間熱鍋,不過由於鍋體的厚度相同,導熱效果比一般平底鍋更均勻,還能幫助食材釋放出鮮美及甘甜。
特點2:多孔珐瑯塗層,不易沾黏食材
表面是呈現凹凸狀的多孔珐瑯塗層,不易沾黏食材,能輕鬆的為肉品上色。鍋子就像是經過長期使用一般,油脂能夠均勻的分布於表面的孔隙。香料等食材色素不易沉積,不會出現明顯的污漬。而且珐瑯塗層不容易因為溫度變化而剝落,非常耐用。
特點3:保溫效果高,經濟節能
優於一般平底鍋的保溫能力,讓菜餚不易冷卻,保持溫熱的美味。另外,小火即能烹調,帶來經濟節能效果。
特點4:鎖住食材營養,完整保留食物美味
導熱均勻,能將火力緩緩的傳導進食材,緊緊鎖住食材的營養。此外,厚重的鍋蓋能夠留住水蒸氣,保留食材原有的美味。

本書特色:

1、第一本鑄鐵鍋早午餐食譜
不管是鑄鐵鍋新手,或是LeCreuset鑄鐵鍋愛好者,都能從這本書中得到前所未有的幸福美味。
2、豐富多變,45道吃不膩的美味
麵包、鬆餅、濃湯、烘蛋、沙拉、粥飯、義大利麵等等,種類豐富,每天都能做出吃不膩的早午餐。
3、各國風味,一次收藏
美式鬆餅、英式麵包布丁、希臘口袋餅、法式鹹派、西班牙半熟蛋餅、普羅旺斯蔬菜湯等等,不用到專門的特色餐廳,就能享受到世界各地的特色早午餐。
4、細緻擺盤,為餐點增添美味魔法
簡單細緻的擺盤,就能帶入生活品味,讓用餐成為一種幸福享受。
美味推薦
《珈常日々雜話曆》鑄鐵鍋料理分享家--Roka
知名生活料理部落客──鐵雄
關於作者:

坂田阿希子AkikoSakata/食譜監修

料理研究家。於法式甜點店、法國餐廳進修研習後自立門戶,現為烹飪教室「studioSPOON」的經營者。持續不斷研究國內外美食,經由她專業料理的菜餚,都極受好評。
著作的食譜種類廣泛且豐富,涉獵範圍遍及菜餚、甜點、麵包等等,製作步驟詳細易懂,讓讀者自己在家中也能做出滿意的成果。著有「煮込み料理をご飯にかけて」(文化出版局)、「焼き菓子」(河出書房新社)。
譯者簡介
白璧瑩

台南家專服裝設計科、日本東京外語專門學校日本語科畢業,曾任設計師和採購專員。目前專職日文口筆譯工作。目標是把翻譯過的菜全都做一次。譯有《LECREUSET鑄鐵鍋飯料理》(采實文化出版)。
目錄
前言 無可取代的幸福美味時光
本書使用的LeCreuset產品
Chapter1 鬆餅.麵包.蛋料理
美式鬆餅
藍莓鬆餅
荷蘭寶貝鬆餅
英式烤圓餅
蛋烤長棍麵包/柳橙醬汁
厚片法式吐司
英式麵包布丁
基本麵團の作法
手撕麵包
英式馬芬麵包
羅勒起司香炸麵包
西班牙半熟烘蛋
蟹肉舒芙蕾烘蛋
雙重起司舒芙蕾
*MYBRUNCH1by山崎佳
番茄洋蔥鹹塔/小松菜培根雞蛋麵包/巧克力鬆餅/起司漢堡
Chapter2 沙拉.肉料理.義大利麵
個人風味熱狗堡
墨西哥辣豆醬
自製香腸
炙烤綠蘆筍沙拉
白腎豆溫沙拉
摩洛哥沙拉
油封鮪魚沙拉
香烤豬肉口袋餅
自製烤豬肉
普羅旺斯蔬菜湯
*MYBRUNCH2by樋口正樹
蔬菜湯咖哩/馬鈴薯番茄湯/油菜花豌豆濃湯/白香腸煨高麗菜/菠菜鮮菇螺旋麵鍋/義大利麵醬三重奏
Chapter3 鹹派.濃湯.飯料理
法式洛林鹹派
乳酪通心麵
豌豆濃湯
蛤蜊巧達濃湯
檸檬香茅雞肉蒸飯
干貝海鮮粥
番茄蒸飯
香焗洋梨
法式蕎麥鹹餅

附錄 LeCreuset系列產品

 

 

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