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201.9
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| 內容簡介： |
跟著本書，體會親手烘焙的美妙心情，讓幸福隨著香味飄散！
繼暢銷書《CafeBrunch星期天的料理時光》後，
明星料理作家鄭榮仙最令人期待的作品！
烘焙，是一段充滿愛情與期待的美妙旅程，
彌漫在空氣中的奶油分子，以及膨膨的未知麵糰，
令人不禁溫柔地注視充滿魔法的烤箱，
直到傳出陣陣撲鼻的濃郁香氣，想起家人的甜蜜笑臉，
我們真的需要這樣的好日來記得所擁有的小確幸。
本書詳載81道人氣甜點的製作過程圖解及專業訣竅，並收錄了來自加拿大、舊金山、洛杉機、日本、法國的人氣甜點名店和市集，光是看著書頁，彷彿就聞到香甜的氣味，即使不懂低筋麵粉和高筋麵粉的人也躍躍欲試。
其實烘焙比想像中還要簡單，只要混合材料、揉製麵糰、放進烤箱就好了！選擇一個悠閑的假日午後，在家烘焙既簡單又時尚的CafeSweets吧！
◎手作餅乾：達克瓦茲、捲心餅、曲奇餅、夾心餅、馬卡龍、蛋白霜餅乾、法式佛羅倫汀
◎瑪芬&磅蛋糕：酸奶油摩卡瑪芬、地瓜瑪芬、楓糖司康、柳橙磅蛋糕、瑪德蓮、費南雪
◎派&塔：蘋果塔、杏桃榛果塔、焦糖堅果塔、酥皮濃湯、草莓派、馬鈴薯菠菜鹹派
◎經典蛋糕：乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇、戚風蛋糕、閃電泡芙、蒙布朗、瑞士捲、紅絲絨杯子蛋糕
◎手感麵包：義大利拖鞋麵包、乳酪麵包、紅酒吐司、貝果、餐包、栗子麵包捲、披薩麵包、咖哩麵包
【書附50分鐘烘焙教學影片】
巧思廚藝陳祈妤老師親自示範
一基礎手感麵包（P.14~15）
完整解析！揉製麵糰及發酵過程
二核桃紅酒吐司（P.232）
輕鬆省力！利用食物處理機製作麵糰
三奶油曲奇餅（P.36）
一試就成功！用擠花袋來做餅乾
四馬鈴薯菠菜鹹派（P.144）
層層交疊！快速派皮製作詳解
五季節時令洋梨塔
多層次風味！好吃的塔皮與饀料
六蔓越莓優格戚風蛋糕
細膩口感！蛋糕秘訣大公開
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| 關於作者： |
鄭榮仙Parandal
畢業後，於KBS、MBC、SBS電視台擔任節目製作，為了秉持年幼時期的夢想，下定決心轉而從事料理一職。日後開始研修FCAFoodCoordinatorAcademy課程、LeCordonBlue淑明研究院糕點烘培課程（www.cordonbleu.co.kr）。同時於ConvExKorea（www.convex.co.kr）、現代百貨公司和新世界百貨公司的文化中心教授料理與烘培課程，曾出版《星期天的料理時光》和《星期天的烘焙時光》等暢銷料理食譜。目前經營料理工作室和部落格，並連載現代百貨公司的料理論壇。
部落格
blog.naver.compurusego
臉書
www.facebook.comparandal7
網站
www.parandal.com
DVD示範教師簡介／陳祈妤Yukino
現任巧思廚藝專任教師，擅長西點烘焙－蛋糕、麵包。曾在日商貿易公司工作多年，因為喜愛料理，毅然決然轉戰烘焙事業已邁入第五年。有烘焙相伴的日子，天天都美好。
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| 目錄：
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Prologue
Basic01揉麵糰：發酵麵包、派皮、塔皮、餅乾麵糰、鮮奶油 蛋白霜打發
Basic02準備材料：烘焙材料介紹，麵粉種類、酵母、泡打粉、奶油、油、糖類、巧克力、酒、香料等
Basic03準備器具：量杯、量匙、電子秤、網篩、各式模具、攪拌盆、電動攪拌器、烤箱、桿麵棍、刀、勺、刮板、烘焙紙、擠花袋、切模、涼架、手套配件等
Basic04Parandal的Q&A教室
Part1Cookie／充滿幸福的手作餅乾
1.入口即化的－草莓達克瓦茲（strawberrydacquoise）
2.喀滋喀滋，發出美味聲響的主角－巧克力捲心餅（browncigarettecookie）
3.陶醉在魅力十足的奶油香氣中－奶油曲奇餅（butterringcookie）
4.糖果和餅乾，一次品嚐兩種口感－糖果夾心餅（candycookie）
5.適合當作禮物送給朋友－杏仁巧克力球（almondchocolatepetitball）
6.大人風的雙重口味－牛奶糖綠茶餅（caramelgreenteacookie）
7.只要一顆精挑細選的核桃就綽綽有餘－核桃餅乾（walnutcookie）
8.美味健康－燕麥蔓越莓餅乾（oatmealcranberrycookie）
9.濃郁紅茶風味－伯爵茶餅乾（EarlGreycookie）
10.巧克力所準備的驚喜－巧克力夾心餅（chocolatesandcookie）
11.偷走少女心的甜美小偷－巧克力馬卡龍（chocolatemacaron）
12.酸甜棉花糖口感－藍莓蛋白霜餅乾（blueberrymeringuecookie）
13.自然田園味－馬鈴薯脆餅（potatocracker）
14.甜潤焦糖和酥脆杏仁的邂逅－法式佛羅倫汀（FlorentinAmande）
15.嗅覺首先著迷－肉桂甜甜圈（cinnamondonut）
● Parandal麵包探險1：英國倫敦的Ben’sCookies
● Parandal麵包探險2：日本自由之丘的ParisS＂eveille
● Parandal麵包探險3：美國舊金山的手工餅乾
Part2Muffin&PoundCake／邂逅英式瑪芬與磅蛋糕
16.如同溫柔敦厚的紳士－酸奶油摩卡瑪芬（sourcreammochamuffin）
17.烘焙出天然甜味的－地瓜瑪芬（sweetpotatomuffin）
18.玉米和大豆的絕妙組合－玉米豆漿瑪芬（cornsoymilkmuffin）
19.綿密中爽口的秘密－焦糖瑪芬（caramelmuffin）
20.午茶時光的絕配－楓糖司康（maplescone）
21.蒜味麵包伴隨著另一種風味－香草大蒜司康（herbgarlicscone）
22.即使不塗果醬也很美味－巧克力司康（chocolatescone）
23.綠茶暗藏的柔潤秘密－綠茶奶油乳酪瑪芬（greenteacreamcheesemuffin）
24.在家中享受南洋風的早晨－晨暉瑪芬（morningGlorymuffin）
25.華麗的庫克洛夫－蘋果茶蛋糕（appleteacake）
26.富涵清爽維他命的－柳橙磅蛋糕（orangepoundcake）
27.烤箱描繪的美妙圖畫－巧克力大理石磅蛋糕（chocolatemarblepoundcake）
28.細緻溫潤地令人沉迷－綠茶費南雪（greenteafinancier）
29.口感和外型都別出心裁的－榛果費南雪（hazelnutfinancier）
30.取代珍珠的巧克力－巧克力瑪德蓮（chocolateMadeleine）
● Parandal麵包探險4：加拿大楓糖CanadianMapleDelights
● Parandal麵包探險5：日本表参道A.R.I
● Parandal麵包探險6：日本的星巴克Starbucks
Part3Pie&Tarte／層層交疊的派與塔
31.蘋果花在塔上綻放－蔓越莓蘋果塔（cranberryappletarts）
32.廣受大人喜愛－杏桃榛果塔（apricothazelnuttarte）
33.令秋季回憶浮現腦海的－橘子塔（mandarinorangetarte）
34.當季鮮美的－青葡萄塔（greengrapetarte）
35.拒絕平凡無奇－焦糖堅果塔（caramelnuttarte）
36.幸福的傳道士－黑巧克力塔（darkchocolatetarte）
37.寒冬讓人暖呼呼的－雞肉酥皮濃湯（chickenpotpie）
38.如同羞澀孩童的微笑－迷你草莓果醬派（ministrawberryjampie）
39.靈光一現的創意點心－杏仁捲心酥（cinnamonrollpie）
40.享用手工果醬的方法－奶酥藍莓果醬派（piestreuselblueberryjampie）
41.法國美味料理－馬鈴薯菠菜鹹派（potatospinachquiche）
● Parandal麵包探險7：日本代官山的松之助（MATSUNOSUKEN.Y.）
● Parandal麵包探險8：加拿大溫哥華的格蘭佛島市場
Part4Cake／優雅細膩的美味蛋糕
42.經典蛋糕中的經典－鮮奶油蛋糕（crèmefraichecake）
43.蜂蜜蛋糕般柔軟－舒芙雷乳酪蛋糕（soufflecheesecake）
44.美味也兼顧健康－黑芝麻乳酪蛋糕（blacksesamecheesecake）
45.色澤甜美，令人垂涎三尺－南瓜乳酪蛋糕（pumpkincheesecake）
46.絕配的酸甜滋味－覆盆子乳酪慕斯蛋糕（raspberrycheesemoussecake）
47.專屬綠茶愛好者的食譜－綠茶乳酪蛋糕（greenteacheesecake）
48.音樂和咖啡，再加上－提拉米蘇（tiramisu）
49.令人眼睛為之一亮－藍莓慕斯蛋糕（blueberrymoussecake）
50.綿滑美味的真髓－伯爵戚風蛋糕（earlgreychiffoncake）
51.獻給愛情萌芽的戀人們－巧克力戚風蛋糕（chocolatechiffoncake）
52.從咖啡香感受到的午後悠閒－奶酥咖啡蛋糕（streuselcoffeecake）
53.即使少了麵粉，仍是完美的蛋糕－紫米蛋糕（blackricecake）
54.宛如法國少女般－草莓夏洛特蛋糕（strawberrycharlottecake）
55.隱約散發出澄香的－柳橙蜂蜜蛋糕（orangespongecake）
56.布朗尼的獨特變身－布朗尼巧克力派（browniechocolatebar）
57.如閃電般耀眼－巧克力閃電泡芙（chocolateeclair）
58.小巧可愛的－餅乾泡芙（cookiechou）
59.充滿秋意的－地瓜蒙布朗（sweetpotatomontblanc）
60.無法抵擋的誘惑－紅絲絨杯子蛋糕（redvelvetcupcake）
61.充滿粉紅悸動的－覆盆子杯子蛋糕（raspberrycupcake）
62.像是寶石般的美麗－香草杯子蛋糕（vanillacupcake）
63.穿上漂亮衣裳的粉紅甜心－草莓瑞士捲（strawberryrollcake）
64.隱藏成熟大人般的微微苦味－摩卡蛋糕捲（mocharollcake）
65.綠茶、紅豆和蛋糕捲的三方會談－綠茶紅豆蛋糕捲（greenteaadzukibeansrollcake）
● Parandal麵包探險9：美國L.A.的乳酪蛋糕工廠
● Parandal麵包探險10：加拿大溫哥華的羅伯森街
● Parandal麵包探險11：美國舊金山的MIETTE
Part5Bread／香味四溢的手感麵包
66.享受等待的時光－義大利拖鞋麵包（ciabatta）
67.有深度的美味－核桃紅酒吐司（walnutwinebread）
68.營養豐富的－南瓜吐司（squashbread）
69.穿上黑色衣裳的－可可吐司（cocoabread）
70.擁有紅茶的悠然自得－伯爵茶貝果（earlgreybagel）
71.名店經典麵包－紅酒乳酪麵包（winecheeserollbread）
72.適合百花綻放的春季－培根橄欖麵包（baconolivebread）
73.扎實的營養點心－蔬菜餐包（vegetablerollbread）
74.重溫兒時回憶－藍莓果醬麵包（blueberryjambread）
75.最時尚的麵包誕生－栗子麵包捲（chestnutrollbread）
76.小巧可愛的－迷你紅豆麵包（miniabeanjambun）
77.goodmorning！Mr.coffee－咖啡餐包（coffeemorningbread）
78.誘惑的烘焙香氣－卡布奇諾小圓麵包（cappuccinobun）
79.保留完整胖嘟嘟的熱狗－熱狗麵包（sausagebread）
80.散發金色光芒－番茄披薩麵包（tomatopizzabread）
81.在東京遇見的風味洋食－咖哩麵包（currybread）
● Parandal麵包探險12：美國舊金山的市場
● Parandal麵包探險13：美國舊金山的A.C.M.E
● Parandal麵包探險14：美國舊金山的BOUDIN
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