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『簡體書』日式家常料理

書城自編碼: 2903291
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食西餐料理
作者: [日] 大庭英子
國際書號(ISBN): 9787512209053
出版社: 中国民族摄影艺术出版社
出版日期: 2016-11-01

頁數/字數: 200页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 72.0

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編輯推薦:
1.本书中介绍的是引入烹饪方法的新常识的方法,即将如今超市内琳琅满目的蔬菜的香味*限度地凸显出来。与之前的烹饪方法相比更有趣,没有多余的动作,效率更高,味道更加惊艳。只要你按照本书烹饪,一定会得到*好吃的味道。
2. 根据不同的菜品,使用本书中的调味方程式就能做出美味的菜品。*重要的是,一定要根据菜谱称重相应的分量。
3. 食材有各种特点,巧妙利用这些特点进行烹饪,一定能做出*好吃的日式家常菜。
內容簡介:
日本著名美食家大庭英子通过多年的研究,挑选出135款日本料理中具有代表性且方便制作的美味健康菜品,如蔬菜天妇罗、照烧味噌鸡肉、黄油煎三文鱼、盐烤青花鱼、散寿司、叶子乌冬面、盐渍三文鱼玉米饭等,并结合食材的特点、食材的合理搭配、调味的方程式组合来凸显料理美味。选用当季食材,调味品在超市即可买到,简单的烹饪方法让每一位美食爱好者们能够轻松掌握!
關於作者:
大庭英子,美食家。用身边的食材和常用的调料做菜,因简单、美味且富有创意而颇受好评。将日餐、西餐、中餐、东南亚餐融会贯通,自成一派,每一道菜都是天然的美味,每天吃都不会厌烦。经常活跃在杂志、报纸、广告领域,得到各个阶层的美食爱好者的支持。著有《分餐&聚餐主菜菜谱》(东京书籍)、《我家的经典咖啡晚餐132》(西东社)。
目錄
跟随本书做出最好吃的味道
掌握流程!晚餐步骤
看书选菜谱
掌握本书的阅读方法,更有效地做出
完美菜单
准备材料
了解食材和调料的特点!
准备使用工具
只有备齐工具,烹饪才会事半功倍!
蒸米饭
松软光润的米饭的蒸法
煮高汤
高汤是菜品美味的基础
提前准备
切法和切块大小决定美味与否
了解菜刀的名称和用法
切法图鉴
让菜品更加美味
提前准备的诀窍
蔬菜篇
肉、海鲜篇
正式烹饪(加热)
一定掌握火候大小和水量多少!
用平底锅做菜
不同烹饪方法的火候的诀窍
正式烹饪(调味)
称重是美味的捷径
美味的标准基于盐含量!
将盐分用盐、酱油、味噌替换做出各种味道
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杂鱼小葱蛋卷 蟹棒蛋卷
专栏 放心!美味!手工制作调料①
要认真掌握!

 

 

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