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『簡體書』京料理

書城自編碼: 2911056
分類: 圖書→大陸圖書
作者: 千澄子, 后藤加寿子 著
國際書號(ISBN): 9787513323123
出版社: 新星出版社
出版日期: 2016-10-1
版次: 1
頁數/字數: 192/92000
書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:HK$ 52.2

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京都的另一种打开方式
在一食一器中,感受纯正的京都味道
京都12个月份独特的风情和节庆辉映60余品应候而生的经典料理
首版附赠精美食谱卡
內容簡介:
料理,就是料想并合乎食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理,才能叫做京料理。來源:香港网上書店BookStore,http://www.megbook.com.hk
四季流转,尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天竹笋的味道如嫩芽萌发般细腻;夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水,充满大地的力量;秋天硕果累累,浓缩万物精华,松茸和柚子的清香耐人回味;冬天的美味有如佳酿,娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。來源:香港网上書店BookStore,http://www.megbook.com.hk
这代代传承的京都味道,蕴蓄着古老的历史与传统,亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。
關於作者:
千澄子
生于京都的料理研究者,对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。
后藤加寿子
千澄子的长女,生于京都,料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史,同时进行陶瓷器方面的研究。
目錄
序言來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第一章春天到初夏四月五月六月來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
春季食谱來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第二章夏天到初秋七月八月九月來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
夏季食谱來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第三章秋天到初冬十月十一月十二月來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
秋季食谱來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
第四章冬天到初春一月二月三月來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
冬季食谱來源:香港大書城BookStore,http://www.megbook.com.hk
后记
內容試閱
序言
在京都,时间总是走得很慢。
一年四季都有节庆活动,每个季节都有大自然赠予的美味食材。整齐的街道像流淌的河川,教人懂得怎样与自然共生。本书按季节回顾了大家熟悉的京都本土风味,包括节庆活动中的料理,还穿插收入了有时令特色的和果子,希望各位读本书时,能清晰地感受到京都四
季之美。
本书以介绍京都人日常生活中熟悉的味道为主,现代的怀石料理和料亭烹饪的奢华料理则未收录。所谓京料理,是用京都原产的食材和京都的水来制作,在京都品尝的料理;是从我们的外婆乃至祖祖辈辈那里传承下来的味道,是古今不变的原汁原味。
平成二十五年(二○一三年),和食列入世界非物质文化遗产名录。获此殊荣的是和食,而非怀石料理或会席料理,我由衷欣慰。和食是日本人每天都吃的、再
平常不过的饭菜。全日本的每一片土地上都有不同的物产,用各地的水烹调出的,是各地不同的味道。在我看来,这是最可贵的文化。

日本人的生活离不开大自然的恩惠。春天的味道有如嫩芽萌发般细腻,夏天的味道充满大地的力量,夏的余韵还未褪去,秋天就到了,硕果累累的秋天浓缩万物精
华,以备寒冬的到来。而冬天的美味有如佳酿,又饱含着人们对春回大地的期待。一年四季都有让人难舍的独特魅力。若各位读者能和我一同享受这四季的心境和味
道,笔者便十分满足了。

 

 

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