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『繁體書』米、麵、魚：日本飲食文化的深入之旅

書城自編碼： 2926752
分類：繁體書 →台灣書
作者： 麥特·高汀 譯者： 謝孟宗
國際書號(ISBN)： 9789869366311
出版社： 遠足文化
出版日期： 2016-12-07
版次： 初版
頁數/字數： 336頁
書度/開本： 16.5x19.8cm

售價：HK$ 183.3

 

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內容簡介：
美國旅遊作家協會　2016年度旅遊書
美國亞馬遜4.5顆星評價
從東京、大阪到能登、北海道
超過2000公里的日本美食及職人搜查
西方飲食文學中深入探索和食精隨的代表作

作為一本創新的旅遊手冊，本書透過深入的敘述和內幕消息，以及一百九十五幅彩色照片，破解了日本奇特的飲食文化。

在這場穿梭於拉麵店、天婦羅聖地、日式茶屋間的五千英里旅程中，紐約時報暢銷書系「EatThis,NotThat!」的共同創作人麥特．高汀遊走於食物、歷史及文化的交匯處，創造出這本以西方視角書寫日本廚藝風景、充滿企圖且全面性的作品。
本書探索日本七個主要地區最引人入勝的廚藝精髓，從京都的懷石傳統及東京的壽司大師，到大阪的街頭食物和福岡的拉麵文化。本書沒有「飯店力薦」或者公車路線資訊；但是你將在此找到精彩的故事─那是讓人彷彿身歷其境、並且交織著對城市和日本飲食文化形塑者進行深入描繪的報導。
這不是一本典型的導覽書。本書罕見地混合了充滿啟發性的靈感及資訊，對於大膽無畏的資深旅人以及毫無經驗的菜鳥旅人同樣受用。兼具文學性的故事敘述、必不可少的內幕消息和優質的設計與照片，最終打造出這本獻給新世紀飲食之旅的絕佳指南。

名人推薦：
一本好的旅遊書會改變你的計畫，一本絕佳的旅遊書則會改變你的人生。本書因為巧妙結合了絕佳攝影、引人入勝的文字以及高度的實用性，可被列入後者。麥特 高汀熟知日本，以及「職人」——那些對各種食物默默追尋完美的匠師，之於日本料理的重要性。本書的內容絕不僅止於食物，更是關於奉獻的故事——美國旅遊作家協會（SocietyofAmericanTravelWriters），2016年度旅遊書
一位飲食方面的行家，熟練地解構了圍繞日本飲食而生的複雜舞蹈——《柯克斯書評》（KirkusReviews）
關於作者：
譯者簡介
謝孟宗
東海大學外國語文學系學士、成功大學外國語文學系碩士。曾獲梁實秋文學獎譯文首獎、譯詩獎、散文創作獎等十餘種獎項。譯有《偶然的宇宙》、《大驅離》、《無知的力量》、「破碎之海」三部曲等。譯者專頁：www.facebook.comkafka17
目錄：
前言與波登通信
第一章 東京
附錄行前須知；料理類別；壽司；在情人賓館待一晚
第二章 大阪
附錄居酒屋大行動；和牛入門；堺市刀匠
第三章 京都
附錄送禮之道；日本美食行旅之最；給外國人看的日語詞彙表
第四章 福岡
附錄拉麵一覽；夢幻販賣機；怪怪食物不可怕
第五章 廣島
附錄：飲食演變；日本便利商店八大不可思議；炸物
第六章 北海道
附錄偏鄉尋奇；和上班族喝一晚；串燒
第七章 能登
附錄夜訪藝伎；美妙的便當

 

 

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