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『繁體書』一點都不難!麵包、西點手感烘焙教室 + 家庭用料理秤 (浪漫香頌)

書城自編碼: 2927255
分類:繁體書 →台灣書
作者: 趙利華
國際書號(ISBN): 4712946750470
出版社: 旗標
出版日期: 2016-12-16
版次: 初版
頁數/字數: 32頁
書度/開本: 17x23cm

售價:HK$ 188.5

 

** 我創建的書架 **
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《 手揉麵包,第一次做就成功!基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包 》
內容簡介:
食安意識抬頭,不少人在家烤麵包、做蛋糕,
看著別人老是分享自己做的土司、麵包、蛋糕、布丁、甜點…,
你也躍躍欲試,卻不得其門而入嗎?


跟著我們做,排除新手會遇到的各種難題,這個周末,就能享用親手做的烘焙點心!
玩烘焙並不難,材料取得也很容易,不外乎就是麵粉、雞蛋、糖、奶油、牛奶、鮮奶油等等,各大賣場都買得到。不過有經驗的人就知道,材料雖然大同小異,但不同的配方和製作手法,就可變化出許許多多的花樣。正因如此,新手烘焙第一課就是:掌握各種麵包、蛋糕、點心的配方比例,確實按比例秤量食材。
本書搭配之家庭用料理秤,提供烘焙製作必備的歸零、扣重、單位切換等功能,並提供有液體食材的量測模式,可配合食譜量測牛奶或水的容量。料理秤採超薄設計,不佔空間、收納方便,表面為全玻璃鏡面材質,擦拭方便、質感精美,並繪上濃濃法國情調的浪漫插畫,是兼具功能實用性與精緻美觀的廚房精品。

本書特色:

●明確的食譜配方,照著做準沒錯!
●詳細的操作步驟,搭配圖解最清楚!
●出爐時機的經驗判斷,美味關鍵不藏私!
附贈精緻美觀實用的家庭用料理秤:
歸零與扣重功能
提供g(公克)與lb:oz(磅/盎司)單位切換
具備牛奶和水的體積計量功能
電量不足與超重提示
料理秤表面繪上法國情調的夢幻插畫,滿滿浪漫繽紛好心情!
本產品是為家庭使用設計,請勿做為商業交易使用。
產品秤重限制:3Kg(公斤)
關於作者:

趙利華

現任
臺北市職能發展學院臺北市政府勞工局職業訓練中心
烘焙食品科訓練師
學歷
淡江大學企管系
師大運動休閒與餐旅管理研究所
証照
乙級烘焙技術士合格
丙級烘焙技術士合格
中華人民共和國特級廚証照
經歷
力霸皇冠大飯店西點房副主廚
世新大學西點烘焙教師
台北城市大學烘焙班教師
聖瑪莉產品研發專員
評審經歷
2013年米穀粉烘焙產品創意大賽決賽評審
2012年擔任加州葡萄乾&加州乳酪烘焙大賽評審
2012年世界巧克力大師賽臺灣代表選拔賽評審
2012年台北鳳梨酥大賽評審
2011年擔任美國乳酪麵包大賽評審
2010年擔任台北花博蛋糕創意大賽評審
目錄
料理秤的使用
配方表計算
麵糰製作流程解說
麵糰製作
橄欖形餐包
肉鬆餐包
圓頂奶油土司
圓頂葡萄乾土司
奶酥餡甜麵包
十字奶酥麵包
椰子奶酥
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
藍莓天使蛋糕
桔絲天使蛋糕
奶油大理石蛋糕
重乳酪起士蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
焦糖布丁
烘焙網站食譜
搭配料理秤的注意事項

 

 

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