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『繁體書』最適合初學者的 免揉麵包教科書：零失敗·打破做麵包的困難點！！

書城自編碼： 2927274
分類：繁體書 →台灣書
作者： 藤田千秋 譯者： 許書華
國際書號(ISBN)： 9789869343466
出版社： 邦聯文化
出版日期： 2016-12-19
版次： 初版
頁數/字數： 144頁
書度/開本： 18.5x26cm

售價：HK$ 116.7

 

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內容簡介：
做麵包好費力，不但廚房會弄得髒兮兮，
還要準備一大堆器具，烤出來又不一定成功；
加上每天都很忙碌，時間無法自己掌控，
一想到可能面臨這些困境，就放棄了……

你的困擾，就用免揉麵包來解決！
＊不須揉捏麵糰，只要把所有材料秤好份量、放進調理盆裡攪拌一下就好，
不會弄得你汗如雨下，麵粉也不會滿天飛，事後收拾超輕鬆！
＊只要４樣器具就能製作，不需要花大錢買一大堆東西，佔據寶貴的廚房空間。
＊步驟又少又簡單，有很多拌成一整糰就能進烤箱的食譜，
再加上老師的「漫畫旁白」來支援初學者容易有不安和疑問的地方，失敗機率超級低。
＊一般覺得最花時間的發酵，在這裡只要放著不管它就好，不會佔用太多時間
在等待時去買菜、看電視，或準備好麵糰後出門上班、回家再烘烤也不是問題！
免揉麵包讓你做麵包、零失敗！
本書精選多種初學者也能輕鬆上手的麵包食譜，
翻開本書，一起來製作讓人吃得安心、吃的開心的美味麵包吧
有不需要麵包烤模、也不用分割麵糰，
１整個直接烘烤的大圓麵包、
表皮酥脆的長棍麵包、
與家人朋友一起分享更開心的手撕麵包；
還有學會分割後，
能夠進階挑戰的經典小圓麵包、
或是利用烤模製作迷你吐司麵包；
到肚子餓時不需要等待，
從開始到完成烘烤只要40分鐘的免發酵麵包、
時髦的法式鹹蛋糕、
令人百吃不厭的司康麵包等等高人氣陣容！
最後，在剛出爐的麵包上，
抹上可口的抹醬、果醬、奶油醬，
讓你的麵包不論外觀或是美味度都再爆增！
再來碗沙拉、熱呼呼的湯品，
不論男女老少，肚子跟內心都一次滿足
關於作者：

麵包料理＆製作藤田千秋（ふじた˙ちあき）

料理研究家，在「島津睦子ケーキングスクール」中學習，完成麵包師傅科的課程。自1994年起在自己的家中主持麵包＆午餐的教室「C’stable」，與此同時在雜誌及書籍等等上也很活躍。即使是初學者也不會失敗容易的麵包食譜相當受到好評。著作有『デリベーグル＆デザートベーグル』日東書院本社、『ボウルひとつで、こねずにできる本格パン』（河出書房新社）等等多數著作。
目錄：
本書的使用方法……5
麵包製作的〝困難點〞是這個！……6
免揉麵包非～常地簡單喔 ……8
免揉麵包的優點有這些！……10
免揉麵包的時間表……12
免揉麵包的時間一覽表……14
【Part1】不需要麵包烤模！也不用分割麵糰！1整個麵糰直接烘烤的麵包
p16基本大圓麵包
p24無花果＆核桃全麥圓麵包
p26蕃茄乾圓麵包
p27罌粟籽和糖漬檸檬皮圓麵包
p282種佛卡夏麵包黑橄欖、毛豆
p30杏鮑菇甘栗四角麵包
p32牛奶檸檬手撕麵包
p34滾滾南瓜手撕麵包
p35基本長棍麵包
p38紅酒蜜棗長棍麵包
P40酥炸洋蔥熱狗長棍麵包
p42玉米毛豆花卷麵包
Column各種劃入割紋的方法……44
【Part2】掌握住分割的要領！ 小圓麵包＆使用烤模烘烤的麵包
～分割烘烤的麵包～
P46基本葡萄乾小圓麵包
p50南瓜小圓麵包
p51黑芝麻起司小圓麵包
p52蕃茄汁與青紫蘇迷你長棍麵包
p54培根麥穗麵包
p56黑糖花生扭轉麵包棍
p58可樂餅麵包
p60烤咖哩麵包
p62扁平芝麻紅豆麵包
p64波蘿麵包
～使用麵包烤模烘烤的麵包～
p68基本迷你吐司麵包
p71迷你地瓜吐司麵包
p71迷你起司吐司麵包
p72迷你肉桂卷風吐司麵包
p74培根羅勒麵包
p76香蕉核桃麵包
p78紅茶蜜棗麵包
p80咖啡奶油麵包
Column更換配料變化無限……82
【Part3】從開始到烘烤完成40分鐘！不需等待就能烘烤的麵包
p84基本蘇打麵包
p86培根＆玉米麵包
p87鳳梨＆椰子麵包
p88覆盆子＆白巧克力麵包
p90法式馬鈴薯鹹蛋糕
p92法式紅蘿蔔鹹蛋糕
p93法式櫛瓜鹹蛋糕
p94紅甜椒和奶油乳酪杯子蛋糕
p96酥脆蘋果杯子蛋糕
p97綜合燕麥片杯子蛋糕
p98基本起司司康
p100紅豆麵包風司康
p101咖啡＆巧克力豆司康
p102迷你可頌麵包風司康
p104熱狗卷風司康
p106義大利麵包棒
Column剩餘麵包再造美味……108
【Part4】在招待賓客時也能大放異彩 搭配麵包享用的美味料理
～午餐派對～
炸鮭魚餅……112
烤檸檬雞腿……112
冰鎮蕃茄燉章魚……113
蜂蜜漬柳橙橄欖……113
蒜味蘑菇……113
～抹醬～
鮮菇抹醬、綠色花椰菜抹醬、火腿抹醬、柚子胡椒抹醬……114
酪梨抹醬、鮪魚慕斯抹醬……116
黃豆粉白芝麻抹醬、甜椒慕斯抹醬……117
～沙拉～
烤雞肉沙拉佐柳橙醬汁……118
白菜培根凱撒沙拉……120
醃漬綜合蔬菜沙拉……121
半熟鮭魚沙拉……122
蕗蕎馬鈴薯沙拉……123
水芹春菊沙拉……123
～湯品～
高麗菜與維也納熱狗的咖哩牛奶湯……124
雞中翅蕃茄湯……126
白菜濃湯……127
蛤蠣萵苣湯……128
綜合豆類鮮蔬湯……129
鮮菇山藥培根湯……129
～果醬＆塗醬～
花生奶油醬、檸檬蛋黃醬、布丁果醬……130
～奶油～
大蒜奶油醬……132
香草奶油醬……132
蜂蜜奶油醬……132
葡萄乾肉桂奶油醬……133
芝麻奶油醬……133
鯷魚奶油醬……133
Column麵包保存的訣竅……134
【Part5】製作麵包前CHECK！ 製作麵包的基本材料＆器具
麵包的材料……136
製作麵包的器具……140
製作麵包的Q＆A……142

 

 

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