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『繁體書』設計師玩食譜:DESIGN×COOK

書城自編碼: 2941200
分類:繁體書 →台灣書
作者: 貝爾洪.洛克,安-羅荷.艾斯戴芙 譯者: 周明佳
國際書號(ISBN): 9789869405911
出版社: 漫遊者文化
出版日期: 2017-01-05
版次: 初版
頁數/字數: 128頁
書度/開本: 21.5x22.5cm

售價:HK$ 181.3

 

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1.美食的設計美學
2.設計的實作主義
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50篇世界流行美食主題=450道食譜
只有INFOGRAPHIC做得到!


法國頂尖平面設計師出手,打造烹飪與美食知識的微型資料庫
找對概念與形式,文字最少化、視覺最大化
視覺設計、訊息溝通、烹調上菜,一張圖就搞定!
◎想都沒想過,食譜可以這樣玩!
各式經典沙拉=地鐵路線圖
西式湯品食譜卡=Pantone色票
65道義大利麵與醬汁搭配=元素週期表
串燒=條碼
美食知識、烹調材料與流程,只用一個圖表就讓你一目瞭然!
●西餐餐具如何擺放才合乎餐桌禮儀?
●公克和盎司、攝氏和華氏之間怎麼瞬間換算?
●海鮮、牛肉、豬肉、羊肉和哪些香料最速配?搭哪種酒最美味?
●最適合你的牛排是哪一種?你沒試過的6大美乃滋醬,讓牛排美味更上層樓!
●烤雞的最佳拍檔任你挑選:嫩煮馬鈴薯、燴蔬菜、普羅旺斯香草與番茄、甜煮紅蘿蔔……
●變身義大利燉飯專家:西班牙辣味香腸蕈菇燉飯、墨魚燉飯、番茄芝麻菜燉飯、南瓜榛果燉飯、大蔥扇貝燉飯、義大利乳酪茴香燉飯……
●美食家最愛的韃靼料理:經典韃靼牛肉、糖醋蝦韃靼、酪梨鮪魚韃靼、泰式韃靼、鴨肉與鵝肝將韃靼……
●充滿法式風情的經典鹹可麗餅:火腿可麗餅、菠菜可麗餅、鮭魚可麗餅、海鮮可麗餅、臘腸可麗餅……
●鹹派與鹹塔,不同口味的點心:菠菜菲達乳酪鹹派、鮭魚綠花椰菜鹹派、蘆筍鹹塔、夏季蔬菜鹹塔……
●健康又豐盛的焙果:煙燻牛肉焙果、BLT焙果、鮭魚焙果、薩拉米腸焙果、炒蛋貝果……
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●來場巧克力主題派對:巧克力磅蛋糕、慕斯、馬芬、布朗尼、松露巧克力、熔岩巧克力……
●用香檳雞尾酒來慶祝:含羞草、黑絲絨、午後之死、帶我走……
●成熟大人味的一口調酒:檸檬眼淚、B52轟炸機、神風特攻隊、瘋狗、阿拉巴馬監獄……
關於作者:

貝爾洪.洛克BertrandLoquet

出版與傳播領域藝術指導暨資深平面設計師,多與法國各大出版社合作,包括Flammarion,FNAC,Gründ,PressesdelaCité,Solar,Viatao,HachetteJeunesse,Fleurus等,其他合作單位包括法國巴黎高等商學院(HEC)、寶獅雪鐵龍集團(PSAPeugeotCitro n)、法國電力集團EDF、法國電信Wanadoo、法國NRJ電台、法國環境能源管理局(Ademe)、法國銀行(BanquedeFrance)等。
安-羅荷.艾斯戴芙Anne-LaureEstèves
書籍設計師、自由出版人,作品有《世界料理:1001道食譜》(Cuisinedumonde-1001recettes)、《小酒館料理:1001道食譜》(1001recettes-CuisinedeBistrot)、《季節料理:1001道食譜》(1001recettesCuisinedessaisons)等。
目錄
廚房理想國8
餐桌的規矩10
換算與等量12
完美的冰箱14
飲食健康又均衡16
每天五種蔬果18
時令蔬菜與水果20
為香草找到絕配22
香料實驗室24
葡萄酒佐餐藝術26
世界經典早餐28
蔬果昔30
三明治32
焙果34
捲餅36
法式火腿乳酪三明治38
熱狗堡40
漢堡42
開放式三明治44
沙拉的城市46
油醋醬汁48
鹹派與鹹塔50
披薩52
鹹蛋糕54
開胃菜派對56
海鮮盤58
鮮魚與醬汁60
美味解剖圖1:牛肉篇62
美味解剖圖2:豬、羊肉篇64
享受牛排的準則66
烤雞……與讓美味升級的配料68
串燒70
韃靼料理72
肉丸與蔬菜鑲肉74
蔬菜刀工76
西式湯品78
壽司卷與壽司80
雞蛋82
三角磚84
鹹可麗餅86
義大利麵元素周期表88
義大利燉飯90
乳酪盤92
花式冰淇淋94
冰棒96
英式查佛杯98
甜塔100
優格蛋糕102
巧克力點心時間104
甜餅乾108
格子鬆餅110
馬克杯蛋糕112
杯子蛋糕114
奶昔116
咖啡118
茶的藝術之道120
雞尾酒:絕對經典122
香檳雞尾酒124
一口(分層)調酒126

 

 

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