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『繁體書』跟著米其林名廚尋味巴黎：從隱藏版美食、星級餐廳到私房食譜，一趟法式頂級味蕾的深度之旅

書城自編碼： 2941265
分類：繁體書 →台灣書
作者： 文森·科林克 譯者： 林玉卿
國際書號(ISBN)： 9789862486184
出版社： 大好書屋
出版日期： 2017-01-05
版次： 初版
頁數/字數： 272頁
書度/開本： 14.7x21cm

售價：HK$ 109.4

 

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內容簡介：
★★亞馬遜書店4顆星推薦★★

華麗極致的經典不僅出現在米其林餐廳，
巷弄間也隱藏著法國料理的傳統魅力。
從印象派畫家到法國總統，
米其林名廚以其詼諧風趣之筆帶你一窺舌尖上的巴黎！
從羅丹美術館花園旁的產地直達蔬食料理餐廳，到巷弄間尋幽訪勝的潛力星級美食名單──
你相信最經典的蘋果派竟然隱身在法國超市嗎？
聞名全球的法國經典料理魅力何在？
哪些星級餐廳連名廚造訪巴黎也絕不錯過？
凡登廣場上的麗池飯店，竟然能將珍禽異獸全都入菜？
文森 科林克是德國家喻戶曉的米其林明星大廚，曾獲頒國際獎項及德國貢獻勛章並出版多本著作，跟著文森 科林克挖掘法國料理之魂，藉由頂級味蕾帶路，我們得以一窺名廚的口袋餐廳及私房美食名單。名廚心血來潮時，更會神來一筆，無私公開精心烹調的私房食譜，讓你也能將法國華麗廚藝帶進自家廚房。
頂級味蕾的巷弄漫遊
黃金年代的美好風華
巴黎不僅是海明威筆下一場流動的饗宴，更是不斷變動、勇於創新與享受生活的法式生活起點。文森 科林克帶領我們穿梭於巴黎的輝煌過去與美好年代，尋覓畫家、詩人和華麗廚藝時代的蹤跡，更由生活細微之處體驗巴黎日常樂趣。
★★★★★米其林名廚的巴黎隱藏版美食★★★★★
跟著文森 科林克一起在街頭巷弄漫步，你會發現許多意外的驚喜。知名景點旁就藏著世界級的料理；塞納河畔的餐館有絕致的美食體驗；孚日廣場的餐廳更有精巧的裝潢與出乎意料的優質服務。
星級主廚漫遊巴黎可不只將眼光放在高檔餐廰，也會有穿梭巷弄隨興閒晃的時候；隨手打開米其林評鑑app而品嚐到的潛力餐廳，毫不藏私大方公開。異於米其林餐廳的慎重豪華及高不可攀的價位，文森 科林克和你分享有限預算內也能享受法國精緻的珍饈美饌。
　　★★★★★米其林名廚的巴黎口袋餐廳★★★★★
巴黎的艾菲爾鐵塔聞名世界，位於其中的星級餐廳不僅具備米其林等級，更難能可貴是壯闊的視野。百年歷史的星級飯店如果超出你的預算，也別錯過飯店的酒吧。雙叟咖啡館與花神咖啡館總是吸引許多文青朝聖，文森 科林克寫作時也一定要去花神點杯咖啡，品味一下屬於巴黎的優閒。
想體驗法國華麗時期的經典風格，千萬不能錯過「大維富」餐廳，挑高的彩繪天花板維持著當年的帝國情調，而路易十六朝代的裝潢元素更讓你恍若回到往昔，被名人的詩學和音符所圍繞　
★★★★★花都巴黎，奇人奇事，不可不知★★★★★
巴黎傳奇歷久不滅，奇人軼事至今仍在花都流轉，從聖堂武士到拿破崙三世、從海涅到瓦格納、從印象派畫家到法國總統，文森 科林克也透過生花妙筆娓娓道來，妙趣橫生。
從聖殿廣場漫步到蒙馬特公墓，從法國經典飲食美學先驅漢尼耶細數點評到拿破崙三世，穿梭在巴黎的街頭巷弄，文森 科林克引領我們爬梳歷史與文化的記憶，更見證現代的傳奇。巴黎城知名的景觀視軸讓人迷醉，別忘了體驗林蔭大道的動人風情。感受巴黎的美好年代，當然不能錯過莎士比亞書店，從失落世代到美好年代，風流人物盡在其中。陰雨天也不愁錯過浪漫景色，交錯巷弄間的各個拱廊都能享受漫遊者的時光　透過文森 科林克之筆，我們看見更細緻的巴黎。

本書特色：
1.作者為德國知名美食家及米其林名廚，博學多聞，以幽默詼諧的筆觸將廚藝、藝術及歷史文化，透過巴黎的日常娓娓道來，引人入勝。
2.不同於坊間的巴黎遊記或美食實錄，本書結合兩者精華，透過作者的星級味蕾穿針引線，彷彿跟著名廚一同遊覽巴黎，星級餐廳及巷弄美食一網打盡，是喜愛巴黎的旅人最佳的美食指南。
3.文末並附名廚自製研發的私房料理食譜，讓讀者在家也能烹調歐陸美食！
媒體推薦
「文森 科林克行筆精彩而優雅，如同其料理的米其林星級美食。」──德國《明鏡電子報》
「這位米其林及電視名廚的寫作能力比大多以此為生的人還更好。」──《南德日報》
讀者書評
「對多數人來說，文森特 克林科是一個也會寫書的頂級廚師。但對我而言，他只是剛好也很會料理的夢幻作家！」──讀者貝恩德 塔勒
關於作者：

文森 科林克（VincentKlink）
德國烹飪大師、美食家、明星大廚，先後經營Postillon及Wielandsh he餐廳，皆獲米其林一星評等。在主持「ARD饗宴」（ARD-Buffet）、「文森上菜」（VincentKlinksKochkunst）等美食節目後打開其知名度。其出版作品包括《根菜廚藝年鑑》（Rübe）、《科塔廚藝年鑑》（Cotta＂sKulinarischenAlmanach）及《廚師的辛香回憶錄》（SittingKüchenbull）等。
出生於1949年的文森 科林克，年輕時即跟隨巴登的師傅學藝，並在慕尼黑完成烹飪培訓。服完兵役後於1973年通過廚師資格考，1974年回老家施瓦本格明德鎮創業，1991年後搬到斯圖加特，在園子裡養三窩蜜蜂，閒暇時拉射英格蘭長弓箭。身為技術熟練的低音喇叭業餘愛好者，他常在餘暇與各爵士樂好手在德國各地演出。
文森 科林克於2010年獲頒國際艾卡特韋奇曼獎（InternationalerEckart-Witzigmann-Preis）。評委會認為科林克以極優秀的方式，將廚藝、文采、音樂及電視娛樂做了最佳的連結。2014年，巴登符登堡邦頒授文森 科林克突出貢獻勛章。
譯者簡介
林玉卿
幼時由好脾氣的奶奶拉拔到唸小學，之後隨家人移民優美的歐洲，叛逆期單獨回自由熱情的台灣。受外婆、師長及雇主們的照顧，安全度過最不羈的歲月。最高學歷行銷碩士，最難忘的經驗是為巴伐利亞王子口譯。曾在荷蘭、德國及台灣工作，目前居住在維也納。
目錄：
序曲
親愛的讀者，我們先聊聊這個吧：從斯圖加特到巴黎
尋味旅程1米其林名廚文森 科林克的巴黎隱藏版美食
從羅丹美術館花園旁的蔬食餐廳，到名廚最愛的B級美饌，你相信最經典的蘋果派竟然隱身在法國超市嗎？

巴黎不僅僅是我的愛：瑪黑區的巷弄美食「施瓦茨美食店」
尋找失傳的夢幻蘋果派
狂野畫家蘇丁及我憧憬的巴黎：最小號的美食天堂「櫻桃園」
產地直達的世界級蔬食料理大師：羅丹美術館花園旁的祕境「琶音餐廳」
從普富林根到巴黎：中了頭彩般的「美食家小餐館」
梅格雷探長和他的燉小牛肉：太子廣場的「保羅家的餐廳」和孚日廣場的「仙饌餐廳」
尋味旅程2米其林名廚文森 科林克的巴黎口袋餐廳
聞名全球的法國經典料理魅力何在？哪些星級餐廳連名廚造訪巴黎也絕不錯過？跟著名廚挖掘法國料理之魂，直搗巴黎上流的心臟。
令人心醉神迷的洋蔥湯：艾菲爾鐵塔的「儒勒．凡爾納」餐廳
世界級大師面面觀
星級飯店的酒吧
巴黎的文人與咖啡館：雙叟、花神，以及巴爾扎克的羅宋湯
見證華麗與衰落的「大維富」餐廳
燈火通明的聖誕夜：好餐廳永遠能拯救一切
法老萌與埃及豔喵：布里斯托爾飯店的「美食家」餐廳
尋味旅程3花都巴黎，奇人奇事，不可不知
花都傳奇歷久不滅，奇人軼事至今仍在流轉，巴黎不僅是一場流動的饗宴，更是不斷變動、勇於創新與享受生活的法式生活起點。
巴黎的公園──聖殿廣場
法國經典飲食美學先驅漢尼耶
華麗廚藝時代初期
拿破崙三世的景觀視軸：創新的遠見與修護的兩難
歷久不衰的傳奇：凡登廣場上的麗池飯店
巴黎及其優雅的紳士們：你不知道的法國頂級料理，法國總統密特朗的最後一餐
追憶形影不離的龔古爾兄弟：時間是最好的考驗
在蒙馬特公墓，想念海涅
雨天消磨時光的好去處，巴黎的拱廊
巴黎的多種樣貌：從葛楚史坦到老佛爺格拉斐
女人和書籍：從失落世代直到垮世代的莎士比亞書店
若望二十三世廣場及荷內 維維安尼公園
耶拿廣場旁的巴黎時尚博物館
尾聲
斯圖加特，我的家
附錄
觀光瞎拼指南
美食餐廳攻略
圖片索引

 

 

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