登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』学徒面包师（15周年版）

書城自編碼： 2947411
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 【美】彼得·莱因哈特，何文 晏夕译
國際書號(ISBN)： 9787530487112
出版社： 北京科学技术出版社
出版日期： 2017-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 320页
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 124.7

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦：
分职文昌：中国古代尚书省及六部体制研究
《 分职文昌：中国古代尚书省及六部体制研究 》
售價：HK$ 115.6
弗里德里希二世皇帝：一部传记
《 弗里德里希二世皇帝：一部传记 》
售價：HK$ 221.8
阿非利加征服者：比拿破仑更伟大的西庇阿
《 阿非利加征服者：比拿破仑更伟大的西庇阿 》
售價：HK$ 69.6
营救里斯本丸
《 营救里斯本丸 》
售價：HK$ 66.1
鸟瞰最美国保全书（刷边版）
《 鸟瞰最美国保全书（刷边版） 》
售價：HK$ 1177.6
上海市民生活记忆
《 上海市民生活记忆 》
售價：HK$ 83.2
分肥游戏：古代中国权力分配规则
《 分肥游戏：古代中国权力分配规则 》
售價：HK$ 70.6
结构 Structures（埃隆马斯克推荐读物之一，经典又实用的结构力学普及读物）
《 结构 Structures（埃隆马斯克推荐读物之一，经典又实用的结构力学普及读物） 》
售價：HK$ 93.2

建議一齊購買：

+

HK$ 48.0
《爱烘焙——越做越上瘾的美味面包》		 +

HK$ 74.7
《怦然心动的玻璃罐甜点》		 +

HK$ 54.0
《外酥里嫩的玛芬蛋糕》		 +

HK$ 63.0
《食帖09：了不起的面包》		 +

HK$ 88.8
《甜心笔记 水彩手绘 甜品食谱 平装版》		 +

HK$ 109.2
《永不失败的面包烘焙教科书》
編輯推薦：
三大烘焙大咖联合推荐！连续畅销15年的经典！面包烘焙必读书！
新版惊喜：①独家收录三款全新面包②更多运用拉伸折叠③烘焙百分比纳入配方
高调荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯比尔德烹饪书籍大奖！
世界*烹饪学府的伟大导师、全球手工面包运动领袖、美国主流媒体的食品文化评论家带给你特丰富、超科学、极易行的面包烘焙宝典
內容簡介：
彼得莱因哈特是富有传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一，也是10本具有里程碑意义的面包烘焙书的作者，还是世界*烹饪学院的著名导师。30多年来，他一直领导着美国手工面包运动，始终孜孜以求，不断完善自己的配方和技艺，努力烘焙出味道更加美妙的面包，并且从不满足于过去取得的成就。來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
在这本备受赞誉和畅销的《学徒面包师》的15周年修订版中，彼得和大家分享了他的成果，其中既有他从法国著名面包房吸取的精华，也有他在烹饪学院厨房中和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔普瓦拉纳和菲利普戈瑟兰在内的巴黎*为著名的面包师身上汲取知识（戈瑟兰的老面包掀起了法棍烘焙技艺的革命）。之后，他不仅在课堂上向学生们传道，教授经典的 面包烘焙12步，还在本书中进行清晰的讲解，并配有100多幅步骤图。
關於作者：
彼得莱因哈特是大家公认的世界顶级面包烘焙书作者之一。他创作了10本面包烘焙书，包括2008年获得詹姆斯比尔德奖的《全谷物面包》、2002年获得詹姆斯比尔德奖和国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖的《学徒面包师》以及1999年获得詹姆斯比尔德奖的《面包的表皮和内心》。他在美国约翰逊-威尔士大学位于北卡罗来纳州夏洛特市的新校区担任烘焙教师，并创立了专门研究比萨制作的视频网站（PizzaQuest.com）。
目錄：
致谢iv
前言ix
计量单位换算表xii
中英文词汇对照表xiii
介绍1
第一章 关于面包5
第二章 解构面包：学习指南21
面包烘焙基础及原理21
面包烘焙的12 个步骤： 充分唤醒谷物的味道40
第三章 配方91
优化面包的方法结语贝内特谷的木火烘焙279
资料来源292
编者按297
內容試閱：
这是一本什么时候拿起来读都会有收获的书，是一本读千遍万遍也不会厌倦的书。对深爱烘焙的人来说，在茫茫书海中找到它，无疑是找到了灯塔。我把这么好的一本书推荐给爱烘焙的你们，愿大家都能在烘焙的道路上少走弯路，开心抵达每个人向往的目标。爱和自由

书的前半部分是理论，结合作者本人多年的烘焙经验，对面包烘焙的科学知识进行了深入讲解；后半部分是配方，详细讲解了作者精心挑选的50多种欧美经典面包的制作方法，并且配有大量明晰而生动的图片，打破了欧美美食书不爱配图的惯例。这是一本让人知其然，知其所以然，又能复制其然的不可多得的好书。

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.