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『繁體書』觸動味蕾:漫遊12國40道經典異國料理

書城自編碼: 2983391
分類:繁體書 →台灣書
作者: 朱秋樺,李穎玫
國際書號(ISBN): 9789571191331
出版社: 五南
出版日期: 2017-04-17
版次: 初版
頁數/字數: 108頁
書度/開本: 19x25.6cm

售價:HK$ 115.4

 

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內容簡介:
身處於現今台灣的我們可以說非常幸福,因為異國料理店隨處林立,來自遠方的幸福料理可說隨手可得。
而世界各國料理品項多樣、變化多端,本書提供了較常品嘗到的品項並深受大家喜愛的12國40道食譜供讀者參考,希望藉由在家自己做異國料理,能激發讀者對料理生活更多的美好想像。
現在就跟著本書盡情享受愉快的異國料理!
關於作者:

朱秋樺

現職
1.大華科技大學觀光管理學系兼任講師
2.臺北城市科技大學餐飲管理系兼任講師
3.宜蘭縣總工會職訓講師
3.救國團桃園縣團委會技藝講師
4.勞動部技術士技能檢定烘焙食品乙丙級術科測試監評人員
經歷
1.臺北縣、桃園縣地區農會烹飪講師
2.救國團宜蘭縣、臺北市、臺南市等團委會技藝講師
3.救國團桃園縣團委會技藝講師
4.公共電視臺節目部烹飪顧問
5.金樺餐飲短期補習班負責人
6.嘉義老人大學講師
7.大華技術學院觀光管理學系海青班兼任講師
8.新竹光復中學觀光餐飲學程烘焙實務講師
9.大華科技大學餐飲管理學系、觀光管理系烘焙組講師
證照
烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級
中餐烹調-葷食乙級
中式米食加工-米粒類、米漿型丙級
李穎玫
現職
1.臺北市果子製作推廣協會理事
2.救國團桃園市社教中心講師
3.桃園縣複合餐飲交流協會講師
經歷
科技公司策略採購主任
證照
烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
烘焙食品-餅乾丙級
中式麵食加工-水調(和)麵類乙級
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級
中式麵食加工-發麵類丙級
中餐烹調-葷、素食丙級
西餐烹調丙級
中式米食加工-米粒類、米漿型米粒類、一般漿團熟粉、一般膨發類丙級
目錄
PART1 異國料理基礎簡介
歐式料理香料
歐式料理乾貨
歐式料理調酒類
日韓料理調味料
東南亞料理材料
高湯製作-雞骨高湯、牛骨高湯、魚高湯作法
醬-青醬、紅醬、白醬作法
PART2 12國40道異國料理
義式清炒蛤蜊義大利麵
義式風味威尼斯牛排
義式南瓜麵疙瘩
義式南瓜濃湯
義式蕃茄蘿勒雞肉義大利燉飯
義式西西里海鮮燉飯
法式藍帶豬排
法式諾曼地奶油燉雞
法式洋蔥湯
法式翻轉蘋果派
法式法國吐司
摩納哥沙拉
西班牙巴斯克燉雞
西班牙烘蛋
美式紐約辣雞翅
美式烤肋排
美式燻鴨胸佐果醋沙拉
美式恩利蛋
美式沙巴翁焗水果
美式炸蘋果圈
美式鮮果美式煎餅
墨式墨式香料香煎雞腿排
日式茶碗蒸
日式蝦仁蛋包飯
日式親子丼
日式味噌醬串烤飯糰
日式薑汁豬肉
韓式辣味雞翅
韓式炒年糕
韓式海鮮煎餅
泰式椒麻雞
泰式蝦醬空心菜
泰式月亮蝦餅
泰式鳳梨蝦仁炒飯
泰式青木瓜沙拉
泰式泰式炒河粉
泰式泰式海鮮湯
馬來風味咖哩雞
越式春捲
新加坡肉骨茶

 

 

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