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『簡體書』《桐桥倚棹录》菜点注释

書城自編碼： 2987714
分類：簡體書→大陸圖書→古籍→古籍整理
作者： 《桐桥倚棹录》菜点注释
國際書號(ISBN)： 9787554608944
出版社： 古吴轩出版社
出版日期： 2017-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 222页
書度/開本： 24开 釘裝： 平装

售價：HK$ 84.1

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編輯推薦：
本书是一本关于饮食文化的通俗读物，对清代苏州人顾禄所著《桐桥倚棹录》中的菜肴和点心进行逐一注释和评说，从原材料、加工工艺、烹饪手法、调料配制等各个方面详细解读，还原清朝中后期苏帮菜的风貌，并梳理其风味特点、发展轨迹。
內容簡介：
《《桐桥倚棹录》菜点注释》，本书是一本饮食文化的通俗读物，对清代顾禄所著《桐桥倚棹录》中的菜肴和点心进行逐一注释和评说，从原材料、加工工艺、烹饪手法、调料配制等各个方面详细解读，还原清朝中后期苏帮菜的风貌，并梳理苏帮菜发展轨迹。
關於作者：
华永根，苏州市烹饪协会会长，苏州市饮食文化研究会会长，江苏省烹饪协会副会长，中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事，中国饭店协会顾问，出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《食在苏州》《展示菜点精选》《苏州名菜集》及典范苏州丛书之《苏帮菜》等书。

 

 

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