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『繁體書』微奢華迷你法式鹹塔50款:1種模型x4個步驟x百變配料

書城自編碼: 2993735
分類:繁體書 →台灣書
作者: 森崎繭香 譯者: 陳凱綺
國際書號(ISBN): 9789864753659
出版社: 台灣東販
出版日期: 2017-05-26
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.2x24cm

售價:HK$ 93.8

 

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內容簡介:
使用蔬菜、魚肉等食材,加上滿滿蔬菜!
具有飽足感又健康。

派對、野餐、宴會、下午茶、輕食便當都能派上用場!
在歐美大受歡迎、現今蔚為話題的50種美味鹹塔!
塔皮不使用奶油,做出來的成品超健康,外觀也很華麗!
只要將塔皮的材料放入袋中混合,
經過[①空烤塔皮]、[②填入內餡]、[③放上配料]、[④放上更多配料]四個步驟,
就算是料理新手也能簡單完成!
本書介紹的鹹塔有以下三類:
1.蔬菜滿滿的健康鹹塔
內餡或頂部的配料都以蔬菜為主,充滿清爽的味道。請享受不同味道之間的組合樂趣。
2.使用魚、肉的豪華鹹塔
在以蔬菜為主的內餡上擺放整塊的魚或肉。由於分量十足,吃起來既有飽足感,看起來也賞心悅目。
3.使用蛋奶液與醬汁的鹹塔
加入製作鹹派時使用的蛋奶液或白醬,做出口感滑順的鹹塔。使用豆漿完成健康美味的鹹塔。
每款鹹塔都各有特色,味道與作法也各不相同。
請依照個人的喜好、心情與食材,
製作自己喜歡的口味好好享受吧!
關於作者:

森崎繭香

食物調理搭配師、甜點&料理研究家。曾擔任甜點師傅,並於法式、義式餐廳的廚房累積經驗,進而獨立開業。目前主要為企業開發食譜,或為雜誌、書籍提供食譜等,在各領域均很活躍。著有《いつものスープでアレンジレシピ60》、《ひっくり返すだけ!アップサイドダウンケーキ》、《焼かないケーキ》(日東書院出版)、《あんこのおやつ和&洋素材とあんこのおいしい組み合わせ》(誠文堂新光社出版)、《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》(河出書房新社出版)等書籍,作品豐富。
目錄
Contents
002前言
006鹹塔(SavoryTarts)是什麼?
008閱讀本書的注意事項
Part1塔皮的製作方法
010製作基本塔皮的材料(原味塔皮)與道具
011關於模具
012基本塔皮的作法
014塔皮的變化
016大小的變化
018小鹹塔的保存方法與加熱方法
Part2蔬菜滿滿的健康鹹塔
020咖哩洋蔥
薄荷風味茄子與橄欖
021白花椰菜與杏仁
紫蘇梅山藥
024小茴香風味胡蘿蔔與扁豆
025酪梨馬鈴薯
028柚子胡椒風味清炸根菜與小芋頭
029油漬鯷魚青花菜
033甜菜根馬鈴薯
蘆筍明太子
036櫻花蝦茼蒿
037長蔥與梅子柴魚片
038番茄莫查列拉乳酪佐羅勒
039甜椒柳橙
042蘋果李子乾佐歌魯拱索拉乳酪
044羊栖菜糙米與玉米
雙色橄欖與蘑菇
048異國風味蓮藕與油豆腐
049杏桃乾與菲達乳酪
052Column1:適合搭配小鹹塔的湯品與沙拉
Part3小豪華
宴客鹹塔
054雞肉與歌魯拱索拉乳酪
鮮菇豬五花
055尼斯風沙拉
鰹魚與茗荷
058北歐風肉丸
牛肉與舞菇
062培根與南瓜
063生火腿與蕪菁
064嫩煎牛肉與無花果乾
065清蒸雞肉與紫洋蔥
068德式香腸與紫高麗菜
069雞絞肉與炒蛋
070油漬牡蠣佐香菜
油封秋刀魚佐蒔蘿
074煙燻鮭魚與檸檬
075加利西亞風味章魚
076鮮蝦櫛瓜與香草麵包
077醃漬炸竹莢魚
080鱈魚與馬鈴薯
082Column2:用塔皮製作甜點
Part4使用蛋奶液與
醬汁的鹹塔
084櫛瓜薄荷豆漿鹹派塔
午餐肉苦瓜豆漿鹹派塔
088扇貝芝麻菜與卡蒙貝爾乳酪
豆漿鹹派塔
089雞肉栗子與蔓越莓豆漿鹹派塔
090豬肉香菇豆漿鹹派塔
火腿甘薯佐豆漿白醬
094鮭魚菠菜佐豆漿白醬
095蟹肉酪梨佐豆漿白醬

 

 

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