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『繁體書』吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤

書城自編碼: 3061358
分類:繁體書 →台灣書
作者: 梅蘭妮.穆爾,狄安娜.馮寇普 譯者: 林琬玉
國際書號(ISBN): 9789864773251
出版社: 商周出版
出版日期: 2017-09-28
版次: 初版
頁數/字數: 256頁
書度/開本: 21x15x1.3cm

售價:HK$ 100.0

 

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內容簡介:
☆空降德國亞馬遜排行榜,蟬聯飲食文化類圖書第一名
☆《法蘭克福匯報》飲食專欄作家╳德國知名行為心理學家
☆徹底顛覆你對「吃」的想像,讓你吃得更聰明、更知性、更享受!
☆☆耿一偉|飲食行為藝術家 人體酒測儀
☆☆焦桐|中央大學教授 飲食文化專家
☆☆冀劍制|華梵大學哲學系教授 《邏輯謬誤鑑識班》作者聰明吃推薦
☆☆鄭國威|PanSci泛科學總編輯 重度知識挑食症患者專文推薦
服務生的腰圍會影響我們點什麼餐?
理性的人容易買到華而不實的酒?
越貴的餐廳通常菜名越長?
層出不窮的飲食法讓你無法好好吃一頓飯?
去超市總是買了一堆不該買的食物?
明明撐得要命,卻還是聽從服務生的指示加點甜點?
本書教你遠離食物的行銷陷阱,看清營養趨勢的盲點,做一個聰明的吃貨!
名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒、讓你健康苗條的排毒瘦身方法……
我們常常被這類訊息給灌爆,根本來不及消化,就統統吃下肚。
久而久之,我們的大腦就會被既定的觀念給綁死,
商人、推銷員、專家、企業老闆便利用這些思考偏誤來創造飲食迷思,
讓我們吃得更多、買得更多。
本書作者從行為心理學、神經科學、飲食社會學、行銷學的角度切入,
搭配令人會心一笑的全彩插圖,
闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人類的味覺、品味和食欲,
以及我們要如何重拾飲食的主控權,
畢竟,你怎麼吃,決定你成為什麼樣的人,自己的飲食當然要自己做主!
★媒體讚譽★
「本書最振奮人心的概念:飲食顧問何其多,唯有梅蘭妮 穆爾能夠前無古人地把飲食與腦神經研究成功做結合,一探我們到底為何吃與吃了有何反應的疑問……翻閱本書,樂趣無窮。」——德國電視二台(ZDF)
「梅蘭妮 穆爾與狄安娜 馮寇普閱讀了相當多的科學相關研究,並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。非常適合做為讀者茶餘飯後閒聊抬槓的話題。」——《每日鏡報》(DerTagesspiegel)
「……這是一本頗具娛樂性與啟發性的書,並可作為排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」——《星期五週報》(DerFreitag)
「兩位作者把營養學相關知識與心理學研究,以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」——中部德國廣播文化電台(MDRKultur)
「《法蘭克福匯報》的藝術版編輯梅蘭妮.穆爾與狄安娜 馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》,營養趨勢不斷推陳出新,但我們忽略了真正重要的問題:為什麼我們喜歡某些食物,不喜歡某些食物?我們怎麼知道我們飽了?味覺會對我們的心靈產生何種作用?心理如何影響我們選擇食物?此書從行為心理學和神經科學領域的角度解讀我們的味覺,闡明我們的飲食層面。這些驚人的事實不僅影響我們的健康,更影響我們能否盡情享受『吃』。」——《法蘭克福匯報》(F.A.Z.)
「她們倆的文字既輕鬆又有趣,背後還有相關的科學研究支持。閱讀這本書真是人生一大享受!」——《科技評論》(TechnologyReview)
「本書是本有趣又有用的指南,帶領我們通過飲食世界的叢林。」——《CondorBord雜誌》(CondorBordMagazin)
「四十二個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》(Emotion)
「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書,娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》(FlensburgerTageblatt)
關於作者:
梅蘭妮.穆爾MelanieMühl
1976年生於德國斯圖加特(Stuttgart),成長於拜羅伊特(Bayreuth),高中畢業後於慕尼黑就讀德國語言與文學系,並於卡爾斯魯厄大學(Universit tKarlsruhe)完成新聞學系學業。之後前往加拿大安大略湖(Ontariosee)畔小鎮金斯頓(Kingston)留學,就讀金斯頓皇后大學的德文與心理學系,並在當地教授德文。2004年起在《法蘭克福彙報》(FrankfurterAllgemeinenZeitung)實習,2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯,並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「FoodAffair」,2009年獲得德國「山 世界旅遊新聞獎」(PreisBergWelten)。她曾出版多本專書。
狄安娜.馮寇普DianavonKopp
1975年生,現居海德堡,為心理學家、領導能力訓練顧問與作家。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位,自紐約聚焦研究中心(NewYorkFocusingInstitute)結業,並獲相關領域心理治療證照。2008年起為神鷹航空公司(CondorFlugdienstGmbH)訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現,原來一些簡單又不可或缺的因素,例如日常飲食內容與習慣,便能對大腦、工作能力及身心舒暢與否造成巨大影響,她持續探究此領域,並將相關心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「FoodAffair」,並曾出版多本大眾心理專書。
譯者簡介
林琬玉
林琬玉,輔仁大學德文系及德國Aachen專業大學(FachhochschuleAachen)企業經濟系畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國家為什麼會破產》、《我願一生守候你,你卻忘了我的承諾》(商周出版)、《找回單純快樂的自己:向孩子學習幸福》、《國家偷走我的錢》、《釀 啤酒》與《為什麼企業的事就是大腦的事?領導的科學與藝術》等書。
相關著作:《我願一生守候你,你卻忘了我的承諾:一段關於愛與失智的故事》
目錄
前言
01辣椒性格DerChili-Charakter|愛吃辣是怎麼一回事
02食物半徑DerFood-Radius|打造自己的飲食環境
03出生前的印記Pr natalePr gung|為什麼還沒出生,我們就已經有愛吃的東西
04輕輕的一推Nudging|當員工餐廳成為激勵士氣的所在
05口味攸關基因Geschmack:aucheineSachederGene|為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者
06鳳梨謬誤DerAnanas-Irrtum|為什麼我們就是愛吃自己喜歡的
07三十天變苗條?Schlankin30Tagen |為什麼瘦身總是會失敗,除了八分飽規則以外
08別怕碳水化合物KeineAngstvorKohlenhydraten|荒島求生,你該帶什麼食物?
09生食謬誤DerRohkost-Irrtum|烹飪讓我們更聰明
10不健康的食物=直覺上的美味DieUnhealthy=Tasty-Intuition|為什麼不健康的食物那麼好吃
11另一半讓你變胖嗎?MachtIhrPartnerSiedick |為什麼情侶最好不要太過了解彼此
12超市老闆不會告訴你的事DerSupermarkt|為什麼我們老被新產品誘惑
13促發效應DerPriming-Effekt|哈根達斯冰淇淋跟丹麥無關?
14行銷安慰劑效應DerMarketing-Placebo-Effekt|為什麼酒中剛好沒有真言
15頂級廚房症候群DasTrophy-Kitchen-Syndrom|想買超厲害廚具?請三思!
16顏色正確的威力DieMachtderrichtigenFarbe|紅色盤子有助減重?
17為什麼你不知道自己何時飽了WarumSienichtwissen,wannSiesattsind|以及,如何學會分辨
18細微差異DiefeinenUnterschiede|為什麼鼻子是人體的煙囪
19羅密歐與茱麗葉效應DerRomeo-und-Julia-Effekt|為何我們老愛囤積食物
20商務午餐Business-Lunch|如何讓自己在商務聚餐中加分
21大男人與美乃滋類型VonMachosundMayo-Typen|漢堡與女人的胸部有什麼關係?
22向口感致敬EinHochaufdieHaptik|多方嘗試必有所穫
23味道有顏色嗎?DieFarbedesGeschmacks|為什麼吃東西時眼見不一定為憑
24擺盤的藝術EinTellerKunst|為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價
25用吃對付壓力EssengegenStress|為什麼一杯奶昔下肚超紓壓
26滋滋聲效應DerSizzle-Effekt|為什麼BossaNova+巧克力能讓你自動融化
27雙倍麩質謊言DiedoppelteGluten-Lüge|為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱
28帥哥美女專家DergutaussehendeExperte|再荒謬的飲食撇步,為何還是有人會上當
29健康月暈效應DerHealth-Halo-Effekt|健康營養穀物棒的真相
30餵食鐘DieFeedingClock|吃什麼可以調整時差?
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32蛋黃醬症候群DasSauce-béarnaise-Syndrom|為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡
33樂曲悠揚促進食欲DerTonmachtdenAppetit|哪種音樂讓你出手更大方
34點菜焦慮Status-Angstàlacarte|菜單語言如何把人搞瘋
35剩菜打包謬論DasDoggy-Bag-Paradoxon|為什麼我們不喜歡打包剩菜回家
36BJ效應DerBridget-Jones-Effekt|自身的感覺如何左右胃口
37服務生的體重會影響我們點什麼菜WiedasGewichtdesKellnersunsereBestellungbeeinflusst|以及,為何你該注意一下朋友的BMI
38巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症DieSchmatz-undSchlürfphobie|如何確定自己是不是恐音症患者
39吃到飽餐廳Allyoucaneat|為什麼最好背對自助餐台而坐
40完美的洋芋片DerperfekteChip|馬鈴薯片的科學知識
41門牙存在的原因WofürSchneidez hneeigentlichdasind|以及,為何你最好小心使用叉子
42睡給你瘦Schlafdichschlank|上床睡覺如何讓你飽
參考文獻

 

 

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