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| 內容簡介： |
用植物油取代奶油、用牛奶和優格補足濃郁度，
烤焙出自然清爽的好口感，做出高滿意度的美味！
「就是省時！」「就是省力！」「就是好吃！」
只要把材料依照順序放入同一個調理盆內混合均勻，
使用相同的操作步驟，就可以完成四種無奶油餅乾麵糰，
烘烤出軟餅乾、手工塑形餅乾、壓切餅乾、切片餅乾
數十種完全不麻煩的好滋味。
【軟餅乾】
這是種直接排放在烤盤上，再用手塑形就能完成的餅乾。這種麵糰水分較多較軟，能加很多配料一起烘烤。剛剛好的厚度及一口咬下的酥脆感，是此種餅乾的特色。
【手工塑形餅乾】
這是種能用手搓成圓形又能捏成細長條狀等各式各樣造型的餅乾。材料攪拌均勻後會呈現黏性高、水分少、油脂多的麵糰。鬆鬆軟軟、入口即化的口感是這種餅乾的特徵。
【壓切餅乾】
這是用手把麵糰壓成薄片狀烘烤即可完成的餅乾。只有使用植物油的濕軟麵糰才能用這種特殊的作法。酥鬆清脆的口感，可依自己的喜好切割形狀，或是用手隨意折斷，享受不同吃法的樂趣。
【切片餅乾】
將麵糰塑形成四方形的長條柱，再切成一片一片烘烤。麵糰水分較少，但在調理盆內攪拌時不易裂開，不用醒麵，放冰箱冷藏變硬就能切出漂亮的形狀。咬下去的清脆口感也是此種餅乾的特徵。
本書特色：
◆不需要桿麵棍和模型，一個調理盆做到底，用少樣的材料和工具便利製作的餅乾！
◆採用同樣的製作方式，卻能享受到酥硬的、入口即化、鬆脆的各種口感！
◆不用等待奶油退冰軟化、麵糰不需要冷藏醒麵，省去耗時的步驟，簡單又輕鬆！
讀者推薦
★★★★★Amazon讀者全五星滿意好評
沒有使用奶油，卻有十足的香氣，清爽卻又不失美味！
步驟超級簡單，卻烤出了讓人驚訝的好滋味！
非常簡單就能做出來，都是無可挑剔的美味！
餅乾非常好吃，就是「吃了一口就停不下來」！
第一次購買吉川老師的書就變成老師的粉絲了，我非常大力推薦這一本。
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| 關於作者： |
吉川文子よしかわ ふみこ
甜點研究家。原本在銀行業工作，懷孕生子的因緣際會下開始玩烘焙。之後在自宅成立了烘焙教室「kouglof」。曾榮獲「今日料理大賽」的點心部門獎。曾向藤野真紀子老師和近藤冬子老師拜師學藝。以法式傳統點心為基礎，在加入新元素的同時，每日鑽研如何簡單做出美味點心的食譜。
著有《輕口感新式磅蛋糕》邦聯文化、《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》家の光協会、《バターなしでおいしいケーキとマフィン》《バターなしでおいしいパイとタルト》以上2本為誠文堂新光社等書。
烘焙工房日記kougloflove.blog120.fc2.com
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| 目錄：
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前言……2
簡單又美味！做餅乾的訣竅……4
用簡易的食材做出
基本款餅乾
基本：1軟餅乾
夏威夷果仁餅乾……10
軟餅乾的變化……14
鹽味巧克力餅乾
燕麥餅乾
花生醬餅乾
黑糖薑餅
南瓜餅乾
蔓越莓白巧克力餅乾
基本：2手工塑形餅乾
黃豆粉雪球……16
手工塑形餅乾的變化……18
核桃餅乾球
山核桃咖啡餅乾球
洋甘菊餅乾球
蕎麥餅乾球
抹茶雪球
醬油丸子餅乾
基本：3壓切餅乾
全麥脆餅……20
壓切餅乾的變化……22
葡萄乾玉米脆餅
果乾燕麥脆餅
椰香酥餅
香料酥餅
黑胡椒脆餅
開心果巧克力脆餅
基本：4切片餅乾
香草莎布蕾……24
切片餅乾的變化……26
蛋黃餅乾
鹽檸檬餅乾
巧克力榛果餅乾
紅茶餅乾
白巧克力香料奶油
覆盆子巧克力奶油
用各式各樣的材料做出
多樣造型的餅乾
焦糖椰子酥球……30
黑芝麻優格餅乾……32
香草月牙餅……34
果醬小西餅……36
肉桂薄餅……38．40
覆盆子大理石花紋脆餅……39．41
柳橙巧克力棒……42
林茲塔派……44
佛羅倫提焦糖杏仁脆餅……46
楓糖椰子餅乾……48
咖啡肉桂螺旋餅乾……52
蘇格蘭酥餅3種……54
原味酥餅……56
焙茶酥餅……57
榛果可可酥餅……57
義大利脆餅3種……58
杏仁義大利脆餅……59
抹茶白巧克力義大利脆餅……60
栗子義大利脆餅……60
能搭餐點食用或配酒的
鹹餅乾
紅薑咖哩脆餅……64
鷹嘴豆餅乾……66
法式鹹薄餅……68
酒粕螺旋餅乾棒……72
義大利圈圈餅……74
紅蘿蔔鹹脆餅……76
基本的材料……78
基本的工具……79
【Column】
做餅乾的Q＆A……28
餅乾包裝小巧思……62
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