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| 內容簡介： |
※小心！讀這本書請摀住你的鼻子！
世界與日本的珍奇「臭食物」齊聚一堂！
榮獲臭味程度五顆星的冠軍究竟是……！？
日本發酵學專家小泉武夫親自認證
為什麼人們要吃臭食物？它們是如何被製造出來的？
是什麼成分讓它們很臭？這些食物有什麼益處？
作者小泉武夫走遍世界，細心考察每個食品的來源、製作過程，並且親自品嘗它們的味道。他憑著對各種食物、發酵食品的熱情，以幽默有趣的文筆寫下每篇記錄。過程中接觸到的異國、異民族文化，更是本書一大亮點。
什麼！這個也能吃……！？
書中介紹的食物包羅萬象，深不可測。
「魚類」、「肉類」、「大豆製品」、「蔬菜水果」、「酒類」、「起司」、「醃漬物」，甚至「蟲類」也在其中！
各種驚心動魄的「山珍海味」，從日本到世界，從輕微的氣味到讓人放棄呼吸的臭味。
從未聽過的臭食物，竟有著令人驚異的美味與營養……！
營養滿分的臭食物！？
▲人不可貌相，臭食物也不是只有臭而已！
▲許多臭食物都具有深刻的歷史，它們的誕生包含了先人的智慧。
▲延長保存期限、增加營養價值、以臭制臭……
▲藏在臭臭面紗下，令人為之著迷的真面目，就在本書之中！
本書特色：
1.﹝高話題性﹞罕見地以臭食物為主題，令人好奇裡面究竟寫了哪些食物！
2.﹝充滿知識﹞作者身為發酵學專家，熟知臭味產生的原因與臭食物的「益處」，書中充滿了豐富的知識。
3.﹝有趣生動﹞作者以生動流暢的筆法，寫出自身遊歷世界、品嘗臭食物的經驗，讀來令人嘴角不自覺上揚。
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| 關於作者： |
小泉武夫
1943年出生於福島縣一戶釀酒人家。東京農業大學名譽教授。農學博士。專業領域為飲食文化論、發酵學與釀造學。現為鹿兒島大學、琉球大學以及廣島大學等校之客座教授。NPO法人發酵文化推進機構理事長。主要著作有《食在樂趣生》（日經商業人文庫）、《發酵食品禮讚》（文春新書）、《絕倫食：寫給男人的壯陽飲食講座》（遠足文化）、《活蹦亂跳、神采洋溢大力推薦的和食生活》（東京堂出版），為數眾多，光是單行本就超過130冊。
譯者簡介
何姵儀
查證資料的時候，曾經被書中某一章節的臭食物嚇到心靈受創，一直無法鼓起勇氣把後續翻完，好不容易靜下心撐到最後一頁時，校稿之際遇到那個章節又再受創一次，發誓今後絕不會因為好奇而亂嘗鮮的日文譯者。
何姵儀的翻譯作品：www.facebook.comhopeiyi1227
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| 目錄：
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關於「惡臭程度」
★味道非但不怎麼臭，而且還有一股讓人食慾大開的香味
★★有臭味。而且是濃郁香醇的氣味。
★★★有股強烈的臭味，每個人聞了之後的反應不一樣，不是食慾大開就是破壞食慾。
★★★★讓人想要逃離的臭味。聞了會咳嗽或者是流淚。
★★★★★臭到讓人快昏過去。有時甚至會危害性命。
前言
第1章魚類Fish
瑞典鹽醃鯡魚惡臭程度：超過★★★★★
韓國的洪魚膾惡臭程度：超過★★★★★
日本臭鹹魚乾惡臭程度：超過★★★★★
非洲鹹魚乾惡臭程度：★★★★
柬埔寨鹹魚惡臭程度：★★★★
印度鹹魚乾惡臭程度：★★★
不丹腐魚肉惡臭程度：★★★★
斯里蘭卡醃鹹魚惡臭程度：★★★
西伯利亞酸魚乾惡臭程度：★★★
熟壽司惡臭程度：★★★★
鯽魚壽司惡臭程度：★★★★★
青花熟壽司惡臭程度：超過★★★★★
蕪菁壽司惡臭程度：★
臭壽司，本熟壽司惡臭程度：超過★★★★★
雷魚壽司惡臭程度：★
魚卵熟壽司惡臭程度：★
泰國醃酸魚惡臭程度：★★★★★
泰國醃鱧魚惡臭程度：★★★
越南醃河魚惡臭程度：★★★
越南酸蝦醬惡臭程度：★★
柬埔寨醃魚醬惡臭程度：★★★
馬來西亞真加洛蝦醬、醃河魚惡臭程度：★★
緬甸：葉包熟壽司（ngachingin）惡臭程度：★★
韓國熟壽司，食醢惡臭程度：★★
鯉魚熟壽司惡臭程度：★★★
女奮惡臭程度：★
香魚香潤惡臭程度：★
蟹漬惡臭程度：★★
韓國糠蝦鹽辛惡臭程度：★★
緬甸蝦醬惡臭程度：★★
米糠醃魚惡臭程度：★★
河豚卵巢糟糠漬惡臭程度：★★★
七鰓鰻鍋惡臭程度：★
第2章魚醬Fishsauce
鹽魚汁惡臭程度：★★★
魚汁惡臭程度：★★★
玉筋魚醬油惡臭程度：★★
沙丁魚醬油惡臭程度：★★★
香魚醬油惡臭程度：★
鮭魚醬油惡臭程度：★
沖醬蝦醬惡臭程度：★★★★★
越南魚露惡臭程度：★★★★
泰國魚露惡臭程度：★★★★
田鱉醬油惡臭程度：★★★
寮國魚露惡臭程度：★★★
鯷魚醬惡臭程度：★★
第3章肉類Meat
羊肉惡臭程度：★
維吾爾串燒惡臭程度：★★
羊肝湯惡臭程度：★★
羊腦惡臭程度：★
成吉思汗鍋惡臭程度：★★
羊血腸惡臭程度：★★★★
山羊惡臭程度：★★★
鹿惡臭程度：★
鼬鼠惡臭程度：★★
山豬惡臭程度：★
貉惡臭程度：★★★
狐狸惡臭程度：★★★
熊惡臭程度：★
袋鼠惡臭程度：★
兔肉與兔腦惡臭程度：★
豬肉熟壽司惡臭程度：★★★★
牛肉熟壽司惡臭程度：★★★
牛豬雜碎腸惡臭程度：★★
白霉臘腸惡臭程度：★★
青蛙、蜥蜴的熟壽司惡臭程度：★★★★
蛇惡臭程度：★★
鼠惡臭程度：★★
海象惡臭程度：★★★
鯨魚惡臭程度：★
海豚惡臭程度：★★
海豹惡臭程度：★★★
醃海雀惡臭程度：超過★★★★★
海狗惡臭程度：★★★
烏鴉惡臭程度：★★★
鶴惡臭程度：★
其他野鳥惡臭程度：★★
臘鴨腎惡臭程度：★★★
鴨仔蛋惡臭程度：★
蒙古奶茶惡臭程度：★★★
第4章納豆NattoFermentedsoybeans
鹽辛納豆惡臭程度：★★★
牽絲納豆惡臭程度：★★★★
納豆醬油惡臭程度：★★★
納豆配臭鹹魚乾的「天狗印茶泡飯」惡臭程度：★★★★
納豆湯惡臭程度：★★★
納豆年糕惡臭程度：★★★
納豆拉麵惡臭程度：★★★
納豆香拌墨魚腸惡臭程度：★★★
納豆拌皮蛋惡臭程度：★★★
納豆乾惡臭程度：★★★
第5章大豆製品Soybeanproducts
腐乳（臭腐乳）惡臭程度：超過★★★★★
血豆腐惡臭程度：★★
大腸血豆腐惡臭程度：★★
臭豆腐惡臭程度：超過★★★★★
第6章蔬菜 水果VegetablesFruits
白果（銀杏果）惡臭程度：★（無殼），★★★★★（帶殼）
榴槤惡臭程度：★★★★
酪梨惡臭程度：★★★
墨西哥馬米果惡臭程度：★
大蒜惡臭程度：超過★★★★★
茖蔥惡臭程度：超過★★★★★
韭菜惡臭程度：★★★★
大蔥惡臭程度：★★
洋蔥惡臭程度：★★
香椿惡臭程度：★★★
蕺菜惡臭程度：★★★★
白蘿蔔惡臭程度：★★★
芫荽惡臭程度：★★★
醃芋頭惡臭程度：★★★★
第7章蟲類Insecta
九香蟲幼蟲惡臭程度：★★★
蟬惡臭程度：★★
獨角仙惡臭程度：★★★
蠶蛹惡臭程度：★★★
田鱉蒸蟲麵包惡臭程度：★★
第8章酒類Alcoholicdrinks白酒
茅台酒惡臭程度：★★★★★
汾酒惡臭程度：★★★★★
西鳳酒惡臭程度：★★★★★
◆藥味酒
雪蛤大補酒惡臭程度：★★★★
雄蛾酒惡臭程度：★★★★
關於強壯酒惡臭程度：★★★～★★★★
◆中國其他酒
蛇酒惡臭程度：★★★
紫酒惡臭程度：★★★
◆世界的酒
香蕉酒惡臭程度：超過★★★★★
梅斯卡爾蟲酒惡臭程度：★★
◆奶酒
克非爾奶酒惡臭程度：★★★
乳奶酒惡臭程度：★★★★★
◆日本的酒
酒糟燒酒惡臭程度：★★★★
第9章起司Cheese
林堡起司惡臭程度：★★★★
埃爾韋起司惡臭程度：★★★★
提魯吉達奶油起司惡臭程度：★★★★
法蘭克福手製起司惡臭程度：★★★★★
斯蒂爾頓起司惡臭程度：★★★★★
歌魯拱索拉起司惡臭程度：★★★★
洛克福起司惡臭程度：★★★★
美食家罐頭起司惡臭程度：超過★★★★★
貝里起司惡臭程度：★★★
巴儂起司惡臭程度：★★★★
肚臍餅惡臭程度：★★★
菲達起司惡臭程度：★★★
第10章醃漬物Pickles
◆日本的醃漬物
米糠漬惡臭程度：★★★
澤庵漬惡臭程度：★★★★
沙丁澤庵漬惡臭程度：★★★★
酸莖漬惡臭程度：★★★
高菜漬惡臭程度：★★★
木通果與山葡萄的熟壽司惡臭程度：★★
◆中國的醃漬物
榨菜惡臭程度：★★
臭莧菜梗惡臭程度：★★★★★
泡菜惡臭程度：★★★★
◆韓國的醃漬物
韓國泡菜惡臭程度：★★★★
韓國泡菜的種類／韓國泡菜的作法
讓人食指大動的吃法／韓國泡菜可口美味的理由
韓國泡菜的健康效果／韓國的文化：韓國泡菜
有別於日本韓國泡菜的正宗韓國泡菜
◆泰國的醃漬物
泰式醃泡菜惡臭程度：★★
醋漬大蒜惡臭程度：★★
醃竹筍惡臭程度：★★
醃酸菜惡臭程度：★★★
◆緬甸的醃漬物
醃芒果惡臭程度：★★★
醃豆芽惡臭程度：★★★
醃蕗蕎惡臭程度：★★
醃草石蠶惡臭程度：★★
◆印度的醃漬物
甜酸醬惡臭程度：★★
◆德國的醃漬物
德國酸泡菜惡臭程度：★★
參考文獻
索引
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