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| 內容簡介： |
★2017年第四屆日本料理大賞－菓子部門獲獎
★暢銷10萬本！日本Amazon五顆星好評不斷
無麩質烘焙正流行，
無麥、無蛋、無奶油，使用低醣材料，
做出時尚又漂亮的點心。
瑪芬、海綿蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、蒸蛋糕、鬆餅等50款深受歡迎的點心，每款都令人食指大動。
無論鬆軟、酥脆或口感實在，都有一個美味祕密，那就是——不使用麵粉、雞蛋、奶油和低醣，就能做出美味點心！
日本烘焙愛好者最憧憬的料理教室【白崎茶會】獨家配方！
四大健康烘焙法，一次收齊
「榖粉」取代麵粉；「天然甜味」取代糖分；「堅果油」取代奶油；完全「不使用」雞蛋。完成的點心口感絲毫不走鐘，健康生活也能享受美味點心。
材料好找，無須花大錢購買
材料是米粉、太白粉和玉米粉，不用添購昂貴或特別的材料、模型就能完成。隨手用紙形、湯匙、玻璃圓缽就可以當作點心烤模。
作法簡單快速，只要你願意嘗試
跟一般配方一樣，最快15分鐘就能烤焙完成。配上詳細易懂的照片，操作方式、材料混和後的狀態，都可以一目瞭然。
適合每個人的新形態甜點
將「不能吃的禁忌」轉換成「能盡情享受的美味」，尤其適合重視身體狀況，以及具健康概念的人。
▌垂涎推薦▌
小魚媽親子料理作家
柳雅馨醫師娘料理處方箋版主 食育達人
營養師Stella營養師Stella的減肥&營養部落格
真開心看到台灣有無麩質烘焙專書！以前小孩對麵粉過敏，台灣苦尋不到無麥麩的相關食譜，感謝悦知文化把這麼棒的書翻成繁體中文，造福的不止是對麩質過敏的人，對於想減重或有三高需要飲食控制的朋友，是非常棒的飲食參考喔！─親子料理作家小魚媽
捨棄小麥，烘焙品ㄧ樣銷魂！本書從食材、步驟、製作關鍵皆清楚解析提點，讓新手也可以輕鬆上手。─柳雅馨醫師娘料理處方箋版主 食育達人
▌讀者一致好評▌
「白崎老師的配方實在讓人做起來好順手！運用了很多科學原理，卻一點都不難，每次烘焙都讓我很感動，步驟也很好操作，實在太棒了！」
「因為我本身是過敏體質，所以發現這本不使用雞蛋和麵粉的食譜能出版，真的很高興！」
「光看食譜就讓我躍躍欲試，好想趕快做做看！」
「我趕快做了米粉雪球，實在太好吃了，一直吃個不停。」
「我好想趕快做給家裡的小朋友吃。」
「不用麵粉就做出蛋糕或是熱鬆餅，好像再變魔術一樣！」
「實在太令人興奮了！從烘焙開始到烘焙完成都盯著看，最後就睡眠不足了。（笑）」
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| 關於作者： |
白崎裕子
出生於日本埼玉縣，目前居住於葉山。
曾在逗子市創業逾三十年的老鋪料理教室中，擔任自然食品店「陰陽洞」的講師，目前則在海邊一棟古色古香的民宅裡，開辦有機料理教室「白崎茶會」。吸引了日本各地的烘焙愛好者慕名前往，且名額難求。
師承日本美學家岡倉天心，目前每天埋首於創作配方與教學。座右銘是：「寧可靈魂烤焦，也不能讓麵包與蛋糕烤焦」。
官網》INZUYANZU梟城
shirasakifukurou.jp
譯者簡介
黃筱涵
專職譯者，天職貓奴，家有兩隻小屁貓跟囉嗦的橘喵媽，堅信逝去的貓咪都會變成自己的守護神。
喜歡甜食，尤其是昂貴的甜點。但更寧願把錢花在貓咪身上，所以告訴自己「外食問題多，在家自己做最好」。
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| 目錄：
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何謂新形態甜點？
有哪些基本作法？
有什麼美味祕訣？
用這些材料就做得出來
Part1雪球Snoeball
簡單雪
草莓雪球
抹茶黃豆粉雪球
Part2瑪芬Muffin
蜂蜜瑪芬
藍莓香蕉瑪芬
奶油瑪芬
番薯蒙布朗
Part3餅乾ICookie
芝麻餅乾
南瓜皇帝餅
玉米片餅乾
Part4缽狀海綿蛋糕SpongeCake
缽狀海綿蛋糕
巧克力缽狀海綿蛋糕
豐潤缽狀海綿蛋糕
優格鮮奶油蛋糕
豆腐甘納許奶油蛋糕
英式查佛蛋糕
Part5餅乾IICookie
花生醬軟餅乾 84
椰子酥餅 86
脆餅 88
Part6磅蛋糕PoundCake
磅蛋糕
檸檬蛋糕
濃醇巧克力蛋糕
覆盆莓碎片蛋糕
咖啡蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
Part7餅乾IIICookie
冰盒餅乾
純苦巧克力餅乾
香草奶油餅乾
卡士達奶油餅乾盅
乳酪蛋糕
藍莓乳酪蛋糕
Part8蒸麵包SteamedBread
覆盆子蒸麵包
南瓜蒸麵包
酒粕蒸麵包
黑芝麻蒸麵包
蜂蜜檸檬蒸麵包
Part9薄片蛋糕SlicedCake
薄片蛋糕
抹茶薄片蛋糕
Part10早餐點心Breakfast
熱比斯吉
巧克力堅果熱比斯吉
玉米粉熱比斯吉
鬆餅
香蕉鬆餅
花生醬鬆餅
可麗餅
後記
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