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內容簡介: |
日本網友讚不絕口、訂單不斷!
網購名店職人親傳!暢銷熱賣的經典配方大公開
香濃而不甜膩!──三大經典款+多樣變化
~重現日本網購熱賣店的絕品美味!~
一間過去曾落腳在東京小巷弄裡的小小甜點店,
販售著一款傳說般的夢幻起司蛋糕。
實體店面時期,排隊人潮始終絡繹不絕。
改為網路銷售後,慕名訂購的顧客更是湧自日本全國四面八方。
只要在搜尋引擎輸入「アトリエタタン」,就會自動帶出「チーズケーキ(起司蛋糕)」、「口コミ(評價)」等各種相關熱搜關鍵字。
在本書上市之後,更是新增了「レシピ(食譜)」、「本(書)」等關鍵字。並且陸續有部落客上傳試作心得與試吃好評!
書中主要分成「烤起司蛋糕、生起司蛋糕(免烤)、舒芙蕾起司蛋糕」等三大單元。
◆烤起司蛋糕:以超人氣招牌款「ateliertatin起司蛋糕」為首(封面照款式),介紹多款簡單又好做的起司蛋糕。只要將材料準備好,依順序混拌,倒入模型後再放進烤箱烘烤即可。
有口感濕滑柔順或細緻綿密的款式,也有如海綿般蓬鬆輕盈的款式。
◆生起司蛋糕:相較於烤起司蛋糕,生起司蛋糕的作法更為簡易。只要將材料依照食譜指示的順序混拌以後,倒入已經預鋪上碎餅乾底層的模型後,放進冰箱冷藏凝固;或是倒入模型放入冰箱冷藏,食用前再淋上喜愛的水果醬等。只要將備妥的材料混拌後冷藏,輕輕鬆鬆就完成入口即化、濃醇不甜膩的生起司蛋糕囉!
◆舒芙蕾起司蛋糕:將打發的蛋白霜與香濃奶油起司等食材分次混拌均勻,倒進烤模中送入烤箱。烘烤出綿密濕潤的舒芙蕾起司蛋糕體,入口即化的柔滑口感,保證讓人欲罷不能!
材料簡單、作法簡單,成功率又超高的多款起司蛋糕,絕對能夠滿足熱愛起司的您與親朋好友的味蕾!
*暢銷熱賣款(封面照款式)起司蛋糕,請參閱本書P14~P17*
本書特色:
→主要使用工具&食材,集中簡介。可以選用手邊有的工具與食材,若有需選購時,亦可參考簡介文描述的解說標準來選購。
→貼心備註保存方式與賞味期限。以良好的保存方式在期限內,品嘗絕佳美味。
→依解說需求,適時補充製作時應特別注意的重點。
日本網友試作好評
在書店看到這本書封面,好奇會是怎麼樣的起司蛋糕,所以就買來照著試做看看。完成以後一試吃,驚覺味道濃厚且十分美味。
這也是理所當然的,因為幾乎都是用起司下去做的,粉類也才放一點點而已。嚐過很多的起司蛋糕中,最喜歡這一款。
作法也只是混拌好去烘烤而已,意外地簡單!──Momizimakiko
我很喜歡起司蛋糕。只要食譜的評價很好,我也會忍不住買回家試作。好幾本書試作下來,目前我最喜歡的烤起司蛋糕,就是アトリエタタン(ateliertatin)的招牌款「ateliertatin起司蛋糕」。
最喜歡這個食譜的原因,是因為它不用檸檬汁來帶出酸味。
我其實也很喜歡檸檬,但是不知道為什麼就是不喜歡用檸檬來呈現起司蛋糕裡的酸味。恰好這款起司蛋糕使用兩款起司下去製作,相當濃醇有層次而且細緻綿滑,非常美味!!──maiko1970e
深深被封面那款蛋糕吸引。用了兩種起司,帶出起司深度卻又不會不協調,認真覺得是個很棒的食譜!──sitorasu
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關於作者: |
アトリエ タタンateliertatin
二○○六年十月開始在東京吉祥寺設攤販賣起司蛋糕,隔年七月開了一家面積僅七張半榻榻米的小甜點店。餅乾、舒芙蕾、季節限定的派塔等,各種樸素風格的烤甜點蔚為話題。二○一二年,「ateliertatin」搬到東京杉並區,主要以網購和辦活動時販售為主。作者在育兒之餘,仍繼續製作甜點。
官網:tatinweb.com
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目錄:
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5前言
8關於起司
9關於材料
10關於用具
11關於模型
第1章│烤起司蛋糕
14「ateliertatin」起司蛋糕
18簡單烤起司蛋糕
19紐約起司蛋糕
22巴斯克起司蛋糕
23藍起司佐洋梨的起司蛋糕
26希臘起司蛋糕
27菲亞多那蛋糕
30黑面羊起司蛋糕
鹹塔皮
34巧克力起司蛋糕
35焦糖起司蛋糕
38葡萄柚佐奶油起司的磅蛋糕
39栗子佐堅果的起司蛋糕
42咖啡起司蛋糕
43法洛克萊蛋糕
46亞爾薩斯起司塔
47亞爾薩斯酸櫻桃起司塔
含杏仁的甜塔皮
卡土達奶油
[專欄]
52剩餘起司的活用術
第2章│生起司蛋糕
56生起司蛋糕
60草莓生起司蛋糕
61藍莓生起司蛋糕
64楓丹白露
白起司
65安茹白起司蛋糕
68提拉米蘇
72水果提拉米蘇
73開心果提拉米蘇
76布里亞薩瓦蘭起司佐黑莓果醬
76巴拉卡起司佐無花果乾
77馬斯卡彭起司佐栗子醬
77山羊起司佐蘋果片
第3章│舒芙蕾起司蛋糕
82舒芙蕾起司蛋糕
86巧克力舒芙蕾起司蛋糕
87白起司蛋糕
90起司的舒芙蕾
90蘋果佐蘋果白蘭地的舒芙蕾
91火腿佐康堤起司的舒芙蕾
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