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『繁體書』世界咖啡百科

書城自編碼: 3098639
分類:繁體書 →台灣書
作者: 瑪莉·班克斯,克莉絲汀·麥克法登,凱薩琳·阿特金森 譯者: 朱皓如
國際書號(ISBN): 9789863773245
出版社: 楓書坊
出版日期: 2017-12-29
版次: 初版
頁數/字數: 256頁
書度/開本: 21x26cm

售價:HK$ 162.5

 

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內容簡介:
~咖啡盛世權威之作~
從歷史到風土,從烘焙到沖泡,關於咖啡的任何事情。
70種經典咖啡食譜,一展當代咖啡食尚大觀!

沒有任何事比一杯沖泡完美、熱騰騰又芳香誘人的咖啡更令人滿足。
它曾被譽為「阿拉伯之酒」,如今已成為日常生活的一部分,
無人能夠忽視它對世界各國社會、文化和經濟上造成的影響。
《世界咖啡百科》是咖啡人的最佳指南,
從昔日的奇幻土耳其咖啡屋,穿梭到現代都市咖啡館;
你可以從這本書中,找到所有關於咖啡的資訊。
前半部章節會比較不同國家的咖啡口味和特色,
同時也會仔細講解如何研磨、沖泡完美口感的咖啡。
本書的後半部附有超過70種食譜,一一介紹如何將美味的咖啡材料,
製成咖啡風味的舒芙蕾和蛋白糖霜、布丁、水果和冰凍甜點,
以及誘人的蛋糕、糕點和麵包等各式點心。
無論你是咖啡成癮者,剛剛開啟咖啡之門的初學者,
都將隨本書體驗一場精采絕倫的咖啡旅程。

本書特色:
◎咖啡的歷史

咖啡如何躍升為全球最重要的貿易產品,並在各地掀起咖啡館潮流?咖啡對於社會及文化的影響,以及與藝術、文學、政治與社交層面的重要聯繫。
◎世界咖啡大觀
完整涵蓋世界各地的咖啡豆,解釋咖啡豆從生長、加工、分類、研磨到品嘗的過程。專家精闢分析咖啡豆的各種烘焙及研磨方式,以及如何調製美味的咖啡。
◎沖一杯好咖啡
從簡單的平底鍋加水,到頂級的義式濃縮咖啡機,完整介紹各式各樣咖啡沖泡器具。以及如何完美地製作各式經典咖啡飲品,如:義式濃縮咖啡、義式咖啡雪泥。
◎經典咖啡食譜
超過70種咖啡食譜,介紹所有經典咖啡點心及蛋糕,包括提拉米蘇、法式心型咖啡奶霜、摩卡海綿蛋糕以及卡布奇諾果仁蛋糕,令人難以抗拒的脆餅和麵包等。

名人推薦:

◎WCE(WorldCoffeeEvents)國際咖啡評審、SimpleKaffa共同創辦人盧嘉琦審定
◎FikaFikaCafe創辦人,2013北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍JamesChen陳志煌
◎咖啡因的地圖 ELSA
關於作者:

瑪莉.班克斯

出生於美國德州,1981年赴英國之前曾住在羅馬,不久便在倫敦的國際咖啡組織(InternationalCoffeeOrganization)工作。受過咖啡加工、烘焙、研磨、調和及烹煮等各方面的專業訓練,瑪莉經常受邀在各大電視、廣播節目及演講活動上講述咖啡相關主題。瑪莉自1992年成為一名全職的咖啡顧問,受邀發表演說及品酒,並打造咖啡培訓課程。她同時也撰寫各種咖啡書籍及文章。
克莉絲汀.麥克法登
從事多年來美食報導與寫作,作品刊登於各大雜誌書籍,包含BBCGoodFood、House&Garden以及HealthyEating;她是TheUltimateEncyclopediaofChocolate一書的共同執筆者。擁有多年的美食經驗以及對世界食材的研究,她的文章經常探討各類食材(例如咖啡)在日常生活中,對於社會、文化、政治與經濟各個層面的影響力。
凱薩琳.阿特金森
專業藍帶廚師,同時擁有家政學位。畢業之後,曾在多家飯店及餐廳工作過,像是知名的路氏兄弟蛋糕坊(RouxBrother’spatisserie)。她在美食領域的經驗讓她出版了食譜以及食物造型書,並成為Woman’sWeekly以及Memagazine的美食專欄副主編。現為自由作家,為美食與生活雜誌撰稿,並創作出許多傑出的烹飪書籍。
審訂者簡介
盧嘉琦CheeLu

SimpleKaffa創辦人之一,現為WCE(國際咖啡組織)賽事WBC(世界咖啡大師)及WBrC(世界沖煮大賽)國際感官評審。
譯者簡介
朱皓如

東吳大學英文系畢業、英國新堡大學文化溝通與媒體研究碩士。曾任職採訪編輯,目前專職翻譯,譯有《極限伸展》。
目錄
.咖啡的世界
.咖啡的歷史
.世界各地的咖啡
.喝咖啡的藝術
.食譜
.奶油點心與熱布丁
.舒芙蕾與蛋白糖霜
.水果點心
.冰凍甜點
.蛋糕與果仁蛋糕食譜
.各式派、塔和糕點
.甜點、脆餅和麵包
.參考資料
.索引

 

 

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