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『繁體書』充滿驚喜的翻轉蛋糕:華麗倒轉!主角現身!Upside down cake

書城自編碼: 3130427
分類: 繁體書→台灣書
作者: 森崎繭香 譯者: 李亞妮
國際書號(ISBN): 9789869565462
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2018-02-05
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.2x25.7cm

售價:HK$ 86.3

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內容簡介:
剛出爐時,外表樸素的翻轉蛋糕,
將模具倒扣、脫模後才能看到暗藏其中的驚喜!

4大主題X6種烤模,
就能做出各式各樣的翻轉蛋糕!
說到翻轉蛋糕,
大家通常會先想到使用蘋果、鳳梨製作的經典口味,
但除了這兩種水果外,
還有很多與翻轉蛋糕非常搭配的食材!
比如加熱後甜味倍增的香蕉、
酸味清爽的夏橙、
多汁柔軟的枇杷等等,
可以使用各種自己喜歡的水果來製作,
最基本的翻轉蛋糕!
也可以直接使用市售的的零食堅果製作,
只要把喜歡的餅乾、杏仁片等等排進烤模就OK,
非常簡單就能完成的簡易翻轉蛋糕。
或是各種口味的冷製翻轉蛋糕&甜點,
不需要使用烤箱,
只要排入食材、倒入內餡、然後放入冰箱冷藏凝固,
就能做出翻轉布丁、杏仁豆腐、起司蛋糕等等多種美味!
還有用蔬菜和海鮮類等製作的翻轉鹹蛋糕,
當作日常料理或下酒菜都非常合適,
在此介紹美味又口感極佳的食譜!
本書中總共會出現6種蛋糕烤模,
依照食譜份量,
無論使用哪一種都能製作,
用自己喜歡的烤模,
一起來做出各種可愛的翻轉蛋糕吧!
其他的疑難雜症解答,老師一起教給你!
1.翻轉不失敗的秘訣是什麼?
2.如何完美分切蛋糕?
3.水果該怎麼切、怎麼排列才能讓蛋糕更完美?
4.使用鬆餅粉也能製作的翻轉蛋糕?
快來翻閱本書,
一起做出好吃又好看,
充滿驚喜的翻轉蛋糕吧!
關於作者:

森崎繭香MayukaMorisaki

料理統籌、甜點及料理研究家。曾任大型烹飪學校講師與甜點師傅,並於法國料理及義大利料理餐廳累積豐富廚藝經驗後獨立出道。目前為企業開發食譜,亦為雜誌及書籍提供食譜等,活躍於各領域。
著有《冷製蛋糕:短時間就能完成》邦聯文化、《あんこのおやつ 和&洋素材とあんこのおいしい組み合わせ》誠文堂新光社、《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》河出書房新社等書。
目錄
04前言
06關於蛋糕烤模
07關於工具關於食材
08基本作法
10關於排入模型內的食材

PART1
排列烘烤再翻轉!
基本翻轉蛋糕

12黑糖鳳梨椰香翻轉蛋糕
14焦糖蘋果翻轉蛋糕
16柳橙罌粟籽翻轉蛋糕
18無花果紅茶翻轉蛋糕
18杏桃白巧克力翻轉蛋糕
22雙重莓果翻轉蛋糕
24蜜桃翻轉起司蛋糕
26鹽味焦糖香蕉翻轉蛋糕
28南瓜翻轉蛋糕
30黑櫻桃翻轉布朗尼蛋糕
32芒果酸奶油翻轉蛋糕
34蜂蜜檸檬翻轉蛋糕
36黑梅果乾香料翻轉蛋糕
38哈密瓜蘭姆翻轉起司蛋糕
40夏橙白豆沙翻轉蛋糕
42翻轉蘋果派
44黑蘭姆翻轉西洋梨派
44卡士達醬枇杷迷你翻轉派
48【column1】水果的切法&排列方式

PART2
加入市售的零食堅果!
簡易翻轉蛋糕

50山核桃翻轉蛋糕
52雪茄蛋捲翻轉蛋糕
54巧克力夾心餅乾咖啡翻轉蛋糕
56棉花糖巧克力翻轉蛋糕
58杏仁片蔓越莓翻轉蛋糕
60咖啡風味茅屋起司翻轉蛋糕
62和風抹茶翻轉蛋糕
64【column2】蛋糕的翻轉與分切技巧

PART3
不用烘烤!
冷製翻轉蛋糕&甜品

66檸檬翻轉白巧克力
68萊姆翻轉起司蛋糕
70草莓翻轉牛奶果凍
72奇異果翻轉杏仁豆腐
74蜜柑翻轉芭芭露亞
76白葡萄楊桃翻轉白酒果凍
78地瓜翻轉布丁
80【column3】手作抹醬推薦

PART4
適合當下酒菜和輕食!
翻轉鹹蛋糕

82生火腿櫛瓜翻轉鹹蛋糕
84迷你洋蔥鮮蝦翻轉鹹蛋糕
84蘆筍培根豆腐翻轉鹹蛋糕
88蓮藕鮪魚翻轉鹹蛋糕
90蘑菇鮭魚翻轉鹹蛋糕
92番茄毛豆迷你翻轉鹹蛋糕
94【column食譜】只用鬆餅粉!就能輕鬆做出簡易翻轉蛋糕
鳳梨優格簡易翻轉蛋糕
香蕉核桃簡易翻轉蛋糕

 

 

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