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『簡體書』咖啡美学----零基础学奇趣拉花

書城自編碼: 3151523
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: 王琪岳 孙丽君 双福
國際書號(ISBN): 9787553786186
出版社: 江苏科学技术出版社
出版日期: 2018-04-01
版次: 1
頁數/字數: 200/180000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 82.4

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本书从咖啡拉花的基础款式出发,循序渐进,一步一步对咖啡拉花的进阶过程做分步指导,无论何时拿起此书,总有一款咖啡拉花能触动你的心,吸引你走进神奇的咖啡拉花世界。
现在开始,用自己的双手去体验生活美学,开启不可思议的咖啡拉花之旅吧!
關於作者:
王琪岳
美国公平贸易咖啡慈善基金会常务理事,
高级咖啡师,兼任纽约州咖啡协会拿铁艺术导师,
加州精品咖啡协会首席烘焙师,欧洲小型精品酒店联盟委员会主席,玛莎咖啡副总裁,安娜苏咖啡首席运营官。
孙丽君
获得ACIC国际认证

服务于太平洋咖啡、SPROFESSIONAL COFFEE
双福
国内一线生活图书制作机构
目錄
Part 1 咖啡拉花的前世今生
Latte
Art,咖啡文化之上
咖啡拉花的原理
咖啡拉花的种类
世界著名的WLAC比赛
那些你想知道的咖啡拉花事宜

Part 2 咖啡拉花的基础入门
咖啡拉花常用的工具
咖啡拉花常用的材料
咖啡拉花的基本构造
萃取含足量咖啡油脂的意式浓缩咖啡
制作细腻绵密的奶泡
不同奶泡及适用范围
奶泡注入的方式和流量控制手法
融合
眼疾手稳,拉花摆幅节奏练习
其他辅助技巧
新手常见问题及指导

Part 3 基础拉花从实例开始学拉花
基础图案:心
拓 展:心心相连
心意相通
基础图案:郁金香
拓 展:双叶郁金香
爱心郁金香
基础图案:树叶
拓 展:密叶
羽毛
双翼之叶
三生缘
密林
连理枝

Part 4 进阶拉花几秒钟的巅峰绝技
白天鹅
飞翔的爱
丛林挚爱
甜心岛屿
萌芽
爱的宝塔
翅膀娃娃
鲲鹏
天使
云心
松鼠

Part 5 摩卡雕花在杯中绘出美
紫荆花
心之花
风火轮
空中花园
花开满园
花与爱丽丝
几何花
柳枝
牡丹
海上日出
水中花
花团锦簇
旋涡
雨伞
竹林


Part 6 3D拿铁拉花
萌萌爪
海星
大嘴猴
帽子
趴趴狗
狮子
小奶牛
小熊
花猪
哆啦A梦
萌猫

Part 7 咖啡拉花的其他可能
彩色法:抹茶心形
三彩花
三彩孔雀
模具法:Caf
Kiss
太阳花
幸运草
雪花
绘制法:马诺尼
兔子

Part8 小食光,人气咖啡拉花餐点
黄油饼干
总汇蜂蜜华夫饼
培根三明治
马卡龙
绿纹大理石饼干


附录 来杯冰卡布奇诺
基础冰品卡布
透心冰
雪顶卡布
焦糖卡布
红色
蓝色忧郁
圣修罗之花
天山雪
浓情蜜意
思绪
內容試閱
一切,先从咖啡画说起。
现在大街上,随处可见咖啡店。然而在20世纪初,咖啡却命运多舛,险些被淘汰。一方面人们对咖啡对人的健康是否有影响保持怀疑,另一方面全球经济大萧条导致很多人选择更为便宜的饮品替代。
这时,泛美咖啡局(Pan-American Coffee Bureau,PACB)出现了,一个专注于在美国和加拿大提升咖啡消费量的商业机构,在杂志投放了一系列的咖啡推广广告画,并在不同的阶段进行调整,最终帮助咖啡行业起死回生。
这种努力一直坚持到20世纪60年代,让咖啡逐渐成为美国的一种生活文化,后来慢慢地渗透扩散到世界范围。
随着一大波咖啡行业投资热潮,对于专业咖啡的呼声愈发强烈,在一个又一个热点被引爆之后,是否会迎来更加精彩的未来呢?
咖啡拉花,无疑是一个很好的切入。我们从业者愿以泛美咖啡局为榜样,用自己的努力,帮助更多人。本书中精选常用咖啡拉花和咖啡美食技巧,无论你是在家制作,轻享咖啡时光,还是打算进入这个行业,抑或已经很成熟打算开更多家分店,都能从中获益。
从现在开始,以咖啡为画笔,以牛奶为画布,制作属于你的拉花咖啡吧! 王琪岳

 

 

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