登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』鼎泰豐,有溫度的完美(典藏增訂版)

書城自編碼: 3155376
分類:繁體書 →台灣書
作者: 林靜宜
國際書號(ISBN): 9789864794003
出版社: 天下文化
出版日期: 2018-03-30
版次: 增訂版
頁數/字數: 280頁
書度/開本: 17x23cm

售價:HK$ 156.3

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
用立體模型深入理解美術解剖學
《 用立體模型深入理解美術解剖學 》

售價:HK$ 193.0
古典人體動態解剖學:描繪人體動態的藝用指南
《 古典人體動態解剖學:描繪人體動態的藝用指南 》

售價:HK$ 193.0
發現東亞:現代東亞如何成形.全球視野下的關鍵大歷史
《 發現東亞:現代東亞如何成形.全球視野下的關鍵大歷史 》

售價:HK$ 115.8
零錯誤:全球頂尖企業都採用的科技策略
《 零錯誤:全球頂尖企業都採用的科技策略 》

售價:HK$ 118.8
數學圖形素描教室:用旋轉曲面、多面體、拓樸形狀來創作!結合數學與美學的全新領域
《 數學圖形素描教室:用旋轉曲面、多面體、拓樸形狀來創作!結合數學與美學的全新領域 》

售價:HK$ 112.8
國畫大師齊白石的一生
《 國畫大師齊白石的一生 》

售價:HK$ 118.8
先做好準備,再等待機會全集:只要有準備,就不怕沒有機會
《 先做好準備,再等待機會全集:只要有準備,就不怕沒有機會 》

售價:HK$ 88.8
法醫偵查筆記:傾聽死者的無聲遺言,全面解開案發現場秘辛
《 法醫偵查筆記:傾聽死者的無聲遺言,全面解開案發現場秘辛 》

售價:HK$ 73.9

 

內容簡介:
鼎泰豐60週年典藏增訂版
新增2015年到2018年鼎泰豐最新發展
內附個人與團隊應用鼎泰豐服務精髓指引手冊

認識鼎泰豐最重要的一本書!
經營、服務心法,首度完整公開!
鼎泰豐官方正式授權 全球百店紀念版
500日貼身採訪 受訪人次超過百人
從一家小籠包店到《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳,從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌,鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始,布局全球品牌二十二年,擄獲無數消費者的心。
本書透過第一手的現場採訪與深掘,揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素,以及它如何因地制宜,創造感動人心服務的祕密:包括如何從單店到全球百店,成功經營出國際品牌?如何用好食材、好人才,創造出全球分店排隊風潮?全方位達成數據管理、高標準品質控管的關鍵為何?進入全球布局的鼎泰豐,又是如何把品牌精神融入當地的策略伙伴,打造鼎泰豐流的料理藝術世界?

名人推薦:

馬玉山(冠德建設董事長)
張小燕(知名主持人)
張上淳(台灣大學醫學院院長)
湯明哲(台灣大學國際企業學系所教授)
黃冠棠(台大醫院院長)
楊泮池(台灣大學校長)
齊邦媛(台灣大學榮譽博士)
魏福全(長庚大學醫學院院長)
為什麼鼎泰豐可以維持高品質而不墜?這疑問一直到我最近來到台北的鼎泰豐本店,才得到了解答。這問題的背後,並不是簡單的公式,而是永不歇息的追求,正是這種不停探尋極致的旅程,激發了鼎泰豐與旗下的員工,為顧客帶來不斷的驚喜。 -《大數據》作者麥爾荀伯格
瑞士以一代代專業的「工匠」精神,打造了舉世聞名的鐘錶;台灣的鼎泰豐,以細緻的「手藝」精神,打造了小籠包世界。當目前美國高科技公司仍然傲視世界時,在台灣這個島上,我們有一項祕密武器可以對抗—那不是新竹園區,而是在台北信義路上,以小籠包聞名中外的鼎泰豐。-遠見 天下文化事業群創辦人高希均
鼎泰豐的成功不是藉由看得到的和可以計算的實體因素,而必須透過顧客的感受和情緒,才能化為圓滿而又充實的欣喜。譬如以鼎泰豐所給予顧客的現場服務來說,太少了是「怠慢」,太多了又變成「打擾」,像這樣貼心卻又拿捏恰到好處的境界,不是藝術創作,是什麼?-台大管理學院首任院長、台灣董事學會理事長許士軍
很多人在做小籠包,但是鼎泰豐就是可以脫穎而出,獨樹一格,因為其背後是以一種更嚴謹、更堅持、更負責的核心態度所應運的整體結果。歸根究柢還是鼎泰豐本身的「好」,細細揉摺出一切的光華與成就!-公益平台文化基金會董事長嚴長壽
關於作者:

林靜宜

國立台北大學企管所畢、國立成功大學醫學院老年學研究所。曾任《遠見雜誌》記者、《30雜誌》主編,現為作家、HCWArchitects&Associates企劃總監。主要作品有《誠品時光》、《鼎泰豐,有溫度的完美》、《台積電的綠色力量:21個關鍵行動打造永續競爭力》、《捷安特傳奇:GIANT全球品牌經營學》、《時尚是門好生意》、《微笑走出自己的路:施振榮的Smile學,20堂創業、創新、人生課》、《新時代,心王道》、《改變成功的定義:白袍CEO蔡長海的利他願景學》、《愛,讓孩子做自己:我這樣教出季衡與季剛》、《淚光奇蹟:陪伴曉鈴的病床手記》(以上均為天下文化出版)等書,以及策展「造境:陳其寬大師版畫展」。
目錄
003典藏增訂版序:2015到2018年,鼎泰豐的精進之路
010推薦文:鼎泰豐教我們的一堂課/麥爾荀伯格
012推薦文:剖析「鼎泰豐劇團」的演出/許士軍
014推薦文:讓世界看見台灣/嚴長壽
018推薦文:在高嶺之巔,攀登更高峰/高希均
022序言:我們,用心學「美好的力量」/楊紀華
Part1_容哲學_一個全球品牌的誕生
034Chapter1品牌的根:小籠包的容思維
036從油行到食行
038鼎泰豐培訓的第一位師傅
040用品質奠定品牌根基
042小籠包的「容哲學」
046Chapter2全球化之路:花若芬芳,蝶蜂自來
048從過程到流程
050創造品牌的吸引力法則
051每個當下,都是未來
052創新,始於解決問題
054從效率革命到資訊進化_
058Chapter3亞洲融合經營學,變身文化品牌
060經營品牌vs.經營事業
063跨國界的創新效益
066觀光商機造就文化品牌
070Chapter4細火慢燉的台灣總部
072別人眼中的成本,是他心中的資產
075穩扎穩打,深化縱向的研發基地
076全球分店零時差、零距離
079失敗店摘下多顆米其林星星
082品牌精品化的背後理念
Part2_心注一處服務的心靈旅程
094Chapter5全球新典範把服務現場變成360度表演劇場
095鼎泰豐劇團概念成形
100全面啟動,向迪士尼、太陽劇團取經
102掌握與顧客接觸的「三度」空間
106Chapter6數據與紀律的真實後台
110有紀律的練習,以服務現場為依歸
111領導者的全腦思考,創下服務業革命
114鼎泰豐有三多:眼淚多、文字多、數字多
115從員工日誌、數據報表中看出問題
118現場數據主義,從細節找出關鍵環節
122Chapter7進化,挖掘顧客的心靈價值
123培養「想在客人之前」的人才
124比別人多做三步
127你們會讀心術嗎?
130首度公開!把顧客變常客的祕密武器
136Chapter8愈分享愈豐盛的「鼎」真團隊心法
138鼎泰豐的給予領導學
139起薪高標準,職缺無上限
143不靠減薪度過危機的企業
146滿足員工健康與心靈的需求
147鼎泰豐最難的料理——員工餐
148管理「心情」比管理業績更重要
151一人微笑,就起快樂漣漪
152加水運動,感受被團隊支持的力量
Part3永遠追求最好料理台上的創新課
160Chapter9學卓越追求精確的DPS思考
164精確料理的境界
166不斷思考最佳生產動線
168從SOP到SQP,形成DPS思考
171衛生食安不容妥協
172追求料理的「真心品質」標準
178Chapter10學洞察進行源頭管理,用數據佐證經驗
179層層把關,人人都是品檢員
182試吃訓練!員工就是美食評審團
183從農場到餐桌的源頭管理
184用具體實踐來驗證真偽
187用數據輔助決策,建立真正的資訊科技平台
190從觀察到洞察,想在問題發生之前
194Chapter11學溝通工作日誌,聽見客人、新人、世代的聲音
195員工化身情報員,把客訴變創新
198鼓勵新人、新生代發聲
200與顧客建立情感連結
202從顧客抱怨變成顧客鼓勵
203形成知識分享的平台
204另類的情緒療法
210Chapter12學品格教養「創心」人才
214每位員工都是品牌代言人
215教導技能,更教養氣質
218讓職涯發展「清晰可見」
222歡迎人才回鍋
223從權威感到親密感的壓力緩解管理
224創造個人內在的被支持感
227納入情緒管理的軟性指標
230創新來自於謙遜
234500日採訪日誌楊紀華的鼎泰豐商學院
235第一堂課:夢想不是熱情的唯一理由
238第二堂課:做個充滿好奇心的實踐主義者
244第三堂課:高效能會議提高組織行動力
248第四堂課:把人放心上,讓自己成為大樹
252第五堂課:用心尊重對方,你也會深得信賴
258大事記:鼎泰豐的品牌發展歷史
262致謝:謙遜的力量/林靜宜
266應用於個人與團隊學習的指引手冊

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.