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『繁體書』最容易在家做的方模手撕麵包:真的好簡單!

書城自編碼: 3168498
分類: 繁體書→台灣書
作者: 福岡直子 譯者: 沙子芳
國際書號(ISBN): 9789869606523
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2018-03-22
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.5x26cm

售價:HK$ 77.6

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售價:HK$ 80.0

 

內容簡介:
只要一個方形模,就能輕鬆做出手撕麵包!
採用冷藏+平底鍋隔水加熱的發酵法,再利用烤模輔助成形,
就算是初學者也能立即上手,是每個人都能在家動手做的簡單手作麵包。
本書介紹2種基本麵糰,分為原味麵包、調理麵包、甜麵包3大章節,
搭配各種食材,輕鬆做出35種變化口味,
還能變化成田園風麵包!
 [一次發酵]
讓麵糰在冰箱裡睡一覺,少量酵母就能養出細緻風味
 [二次發酵]
獨創平底鍋溫水發酵法,實用度&便利度100分
  [單純麵糰]
只要學2種基本麵糰,推薦給第一次做麵包的人
方形模做麵包的優點
◆能隨意整形,手法不熟練也能做出好吃麵包
◆將麵糰圈住,能烤出更柔軟膨鬆的口感
◆麵糰不會乾燥,慢慢發酵出小麥自然香味
現在就捲起袖子,來做小巧可愛又好吃的手撕麵包吧
關於作者:

福岡直子

東京製菓學校畢業,曾任職於西點店、料理製作公司,之後獨立接案,擔任雜誌、廣告的料理製作及擺盤裝飾等。著有《生地を1つおぼえたら 37のお菓子バリエーション」文化出版局、《1個模型3種麵糊32種變化我的手工蛋糕魔法書》八方等書。
目錄
CONTENTS
前言―2
基本作法/手撕小麵包〔基本麵糰〕―6
基本作法/香甜奶油手撕麵包〔甜麵糰〕―10
Part1……享受基本麵糰原味的手撕麵包―13
芝麻扭花手撕麵包―14
橄欖油粗鹽麵包捲―16
橄欖油椒鹽小麵包―18
蕎麥一口手撕麵包―20
麻花麵包―22
全麥長條麵包―24
改變麵糰配方*田園風麵包―26
原味田園風麵包―26
3種葡萄乾/黑麥田園風麵包―28
起司&奧勒岡葉/培根&橄欖田園風麵包―30
用手撕麵包當作伴手禮時―32
Part2……包入各種餡料的手撕麵包―33
乾咖哩手撕麵包―34
馬鈴薯手撕麵包―36
培根麵包捲―38
核桃麵包捲―40
白醬雞肉手撕麵包―42
玉米手撕麵包―44
黑芝麻紅番薯麵包―46
4味手撕調理麵包―48
普羅旺斯燉菜手撕麵包―50
番茄羅勒長條麵包―52
鮪魚洋蔥起司捲―54
用手撕麵包做可愛便當 ―56
Part3……如甜點般的香甜手撕麵包―57
菠蘿手撕麵包―58
蜂蜜手撕麵包―60
肉桂捲―62
蘋果捲―64
葡萄乾十字麵包―66
奶油糖粉手撕麵包―68
白豆餡覆盆子長條麵包捲―70
巧克力豆摩卡麵包捲―72
丹麥手撕麵包―74
杏桃奶油起司丹麥手撕麵包―76
4味手撕甜麵包―78
我最愛的「麵包吃法」―80
Part4……材料、工具及其他二三事―81
我做麵包是使用這些材料―82
使用這些材料享受多樣化的風味―84
我做麵包是使用這些工具―86
方形模以及其他模型―88
將麵包保存、回烤&變化風味―90
用基本麵糰馬上完成!同場加映簡單食譜―92
我烤麵包時常想起的點點滴滴……―94

 

 

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