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『繁體書』用植物油做的輕口感司康點心:健康零負擔

書城自編碼: 3169954
分類: 繁體書→台灣書
作者: 吉川文子 譯者: 鍾佩純
國際書號(ISBN): 9789869606585
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2018-05-04
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.5x26cm

售價:HK$ 80.5

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內容簡介:
用植物油取代奶油,所以能簡單做、輕鬆吃
經典英式下午茶不可或缺的主角――司康,
是一種能在家輕鬆完成的小點心。
只要再發揮一些小巧思,
做成甜甜圈狀、麻花狀、可頌風、義大利餃風……
簡單的司康麵糰也能有各式各樣的變化!
而且用植物油取代奶油製作,
吃起來鬆脆可口又無負擔。
每道食譜皆是以100g麵粉製成小塊的一口司康,
不但可加速烘烤時間,還可一次品嚐多種口味,
最適合與親朋好友分享。

本書特色:

◆小巧份量不需醒麵→從備料到出爐只要40分鐘
◆用調理盆攪拌混合→初學者也會覺得好容易上手
◆扭轉、切捲、夾餡→不用模型就能製作多樣自由造型
◆可頌、甜派、麵餃→飛越既定印象的司康麵糰美味變化
書中介紹52種口味+14種造型,
讓每個人都能在家輕鬆做出各種美味司康點心!
讀者推薦
Amazon讀者五星推薦

★明明沒有使用奶油卻如此美味,很令人感動。
★我以前都是用食物調理機做司康,照這個食譜用1個調理盆就OK了。
★奶油不便宜,能用植物油做得這麼好吃真是太棒了!
★推薦給喜歡細細品嚐小麥香+輕盈口感的人!
★家裡零食吃光時,馬上就能輕鬆做出司康。
關於作者:

吉川文子(FumikoYoshikawa)

點心研究家,於自宅開設西點教室「kouglof」。1999年榮獲「今日料理大賽」的點心部門獎。曾向藤野真紀子、近藤冬子拜師學藝,學習西點製作。以法國傳統甜點為基礎加入創新元素,同時開發容易製作又美味的甜點。目前和先生及女兒過著3人家庭生活。著有《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》家の光協会、《輕口感新式磅蛋糕》邦聯文化、《吉川文子的輕烘焙派&塔》台灣東販等書。
烘焙工房日記:kougloflove.blog120.fc2.com
目錄
先從基本學起吧!
原味司康的作法 06

PART.1
各式各樣的簡單司康

SCONE簡單司康
燕麥葡萄乾 16
楓糖核桃 16
黑糖鳳梨 18
香料蛋糕風 18
抹茶白巧克力 20
紅蘿蔔蛋糕風 20
咖啡棉花糖 22
花生醬 24
牛奶糖黃豆粉 24
香蕉椰絲 26
焦糖椰絲 26
核桃鯷魚 28
培根腰果咖哩 28

PART.2
各種點心風格的造型司康

STICK切條
簡單杏仁 32
檸檬蔓越莓椰絲 32
香烤起司 33

CUT&ROLL&
紅豆核桃焙茶 36

RING甜甜圈狀
香橙杏仁巧克力 37
咖啡巧克力豆 37

TWIST扭轉
咖啡杏仁大理石 40
抹茶大理石 40
巧克力大理石 40

BALL揉圓
肉桂無花果 44
抹茶蔓越莓 45
熔岩巧克力 45

TOPPING表面裝飾
覆盆莓巧克力 48
鯷魚、橄欖、酪梨 48
藍莓on藍莓 49
柳橙on柳橙 49

ROLL&CUT&
紅豆蘭姆葡萄 61
黑胡椒生火腿 61
羅勒番茄 61
印度香料茶 64
草莓杏仁醬 64

LEAF葉子派風
椰香葉子派 69
杏仁葉子派 69

CROISSANT可頌風
覆盆莓杏仁 72
開心果巧克力豆 73
牛奶糖杏桃 73

DANISH丹麥麵包風
蜜桃丹麥 76

BUTTERFLY蝴蝶酥風
黑芝麻蜂蜜 77
榛果可可醬 77

SAMOSA印度咖哩餃風
蘋果派 80
栗子雙重奏 80
鮪魚橄欖 81

RAVIOLI義大利餃風
奶油起司無花果 84
印度酸甜醬 84
酸豆橄欖醬 85
番茄油漬沙丁魚 85
美乃滋鹽醃牛肉咖哩 85

PIE甜派風
草莓檸檬奶油派 88
烤香蕉派 89

column
各式各樣的奶油抹醬 52
各式各樣的餡料 56
材料 92
工具 93
關於司康的Q&A 94

 

 

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