登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』「岬屋」店主親傳 歲時和菓子基礎技法:老店職人的34款經典和菓子,輕鬆享受在家自製和菓子的樂趣!

書城自編碼: 3170176
分類:繁體書 →台灣書
作者: 渡邊好樹 譯者: 林文娟
國際書號(ISBN): 9789864012367
出版社: 瑞昇
出版日期: 2018-05-09
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.8x25.7cm

售價:HK$ 100.0

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
依戀效應:為什麼我們總在愛中受傷,在人際關係中受挫.
《 依戀效應:為什麼我們總在愛中受傷,在人際關係中受挫. 》

售價:HK$ 112.8
明治初期日本住屋文化:建築結構風格、空間配置擺設、庭園造景布局及周邊環境
《 明治初期日本住屋文化:建築結構風格、空間配置擺設、庭園造景布局及周邊環境 》

售價:HK$ 178.1
機率思考的策略論:從消費者的偏好,邁向精準行銷,找出「高勝率」的策略
《 機率思考的策略論:從消費者的偏好,邁向精準行銷,找出「高勝率」的策略 》

售價:HK$ 163.3
後Google時代:沒落中的大數據和崛起的區塊鏈經濟
《 後Google時代:沒落中的大數據和崛起的區塊鏈經濟 》

售價:HK$ 106.1
貓修羅
《 貓修羅 》

售價:HK$ 115.2
日本大不同:決戰東西篇
《 日本大不同:決戰東西篇 》

售價:HK$ 118.2
珍珠港:日本帝國殞落的序幕
《 珍珠港:日本帝國殞落的序幕 》

售價:HK$ 157.6
我們都有小憂鬱:運用療鬱象限圖的33種情緒解方,化解莫名的疲憊和心情鬱悶
《 我們都有小憂鬱:運用療鬱象限圖的33種情緒解方,化解莫名的疲憊和心情鬱悶 》

售價:HK$ 100.0

 

內容簡介:
想要在家自製和菓子,卻覺得好難、學不來?
先別氣餒!上菓子名店「岬屋」的店主這就要來幫助各位夢想成真……
帶您品味雅致意趣、享受四時美麗風情

早期在日本,只要一提到「甜點」,最先浮上腦海的就是和菓子。其典雅的設計與四季和重要節慶有著密不可分的關係,放入口中更能品嘗到豆餡的深層風味。
但是現在會在家中製作和菓子的人,卻是越來越少。為此,本書將以簡單的材料和容易製作的分量,介紹一系列能在家中製作的基本和菓子。除了在日常生活中會端上桌的樣式之外,也包括了節慶時會出現的和菓子。
書中不僅收錄了詳細的專業上菓子技法,還納入大量的製作過程照片,目的就是希望能讓各位讀者輕易掌握要領。還請各位務必抱著輕鬆愉快的心情來試做看看,相信應該能從中實際感受到製作和菓子的魅力所在。

好評推薦:

日本亞馬遜讀者5星熱烈推薦★★★★★
◆來自讀者和菓子っこ:
身為和菓子愛好者期待已久的一本書!
「岬屋」店主恪守京都上菓子傳統製法,在東京可說是難得可貴,豆餡的美妙滋味也是佳評如潮。這位店主不但將製作和菓子的訣竅公開,還以動畫般的細膩製程講解。
文中重點以黃色螢光標示,可謂一目瞭然、簡單易懂的一本好書。
許多基礎訣竅(像是包餡)、製作要點(麵團和豆餡的比例、將豆餡完美放入葛饅頭的方法等等),都清楚明瞭地為讀者解說。
萬分吃驚的我忍不住這樣想:「如此珍貴的古老技術,這樣毫不藏私地公開真的可以嗎!」
◆來自讀者みみ:
一定要來動手做做看!
專業職人所著的一本書,主張「專為初心者設計、能在家中自製和菓子」。
書中超詳細的說明和照片,讓人不禁產生「我也要來挑戰!」的興奮之情。
最近幾年「以微波爐製作」這種以新手為客群的食譜書可謂十分氾濫,如今有了這一本書真是太好了。
關於作者:
作者簡介
渡邊好樹

東京富谷「岬屋」的第三代傳人。特別重視和菓子的基礎─豆沙的做法,並將各種材料和做法區分得很清楚,手作300種以上的和菓子。因為有許多製作茶會和菓子的經驗,所以製作的多為與茶道相關的和菓子。此外,也曾經在小學、大學、製菓材料行、料理教室等,擔任茶道相關課程的講師,其簡單易懂的教學方式相當受歡迎。
目錄
本書所使用的主要原料 3
製作和菓子的必備基本技巧 4
製作和菓子所需的器具 6
運用專業技巧,在家也能製作和菓子 7
山藥饅頭 8
笑漥 10
朧 13
柚子 14
松茸 15
以外皮包餡的和菓子 16
櫻餅 18
業平傘 20
朝顏 21
養老瓢 22
道明寺粉外皮的和菓子 24
櫻餅 26
薰風 28
木實餅 29
凸顯豆沙純粹風味的和菓子 30
萩餅 31
水羊羹 34
栗蒸羊羹 36
黃味時雨 39
使用葛粉製作的和菓子 42
葛饅頭 44
霙 47
紫陽花 48
新綠 49
葛燒 50
以上用粉製成的餅菓子 56
青梅 58
枇杷 61
桔梗餅 62
以糯米粉製成的餅菓子 64
箙餅 66
鶯餅 69
若菜餅 70
半生菓子 74
菜種里 76
路秋 78
【專欄】利用「葛燒」的麵團來製作端午節的甜粽 羊羹粽 52
必學技巧!提升市售豆沙的風味 55
在家中也能挑戰!熟菓子 名月(衣被)/蔦紅葉 72
這也是上菓子店的必備食物 紅豆飯 80
利用豆沙輕鬆帶出甘醇甜味 93
使用顆粒豆沙●善哉/使用豆沙泥●紅豆湯
在家中自製美味成品,完全掌握豆沙的燉煮方式 83
顆粒豆沙、豆沙泥 86
白豆沙 94

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.