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『簡體書』烹饪基本功训练

書城自編碼： 3189137
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 朱长征
國際書號(ISBN)： 9787516731864
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2018-04-01
版次： 1
頁數/字數： 144/193000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 36.9

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本书为全国中等职业技术学校烹饪专业*教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书为中职烹饪专业中式烹调方向教材，对中职烹饪所涉及的几大基本功作了概述，重点讲解了刀工基本功，锅工基本功，调味基本功，挂糊、上浆、勾芡基本功，火候基本功和体能训练基本功六大基本功。本教材对中职烹饪专业所涉及的基本功理论知识和技能均做了详细阐述，文字叙述言简意赅、通俗易懂，图文并茂，直观性很强，可以帮助学生快速、扎实掌握这些基本功，是一本学习烹饪基本功知识和技能的好教材。
關於作者：
朱长征为郑州市商业技师学院商贸系书记，从事烹饪教学多年，有非常丰富的教学经验，我社优秀作者，与我社合作十几年，为我社编写了多种烹饪教材，及其他教学文件。

 

 

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