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『簡體書』养小录(学海堂彩绘评注版) 古代吃货“圣经”,中华饮食文化集大成之作 新版

書城自編碼: 3214466
分類:簡體書→大陸圖書→文化传统文化
作者: 顾仲
國際書號(ISBN): 9787547049228
出版社: 万卷出版公司
出版日期: 2018-07-01


書度/開本: 128开

售價:HK$ 52.3

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編輯推薦:
全书译文精心翻译,加入了很多现代饮食养生的对比,能让现代人更好的了解和理解古时候的养生生活。
內容簡介:
《养小录》是顾仲取杨子建辑《食宪》,采录有关饮食方面的内容,结合自身的体验编撰而成的。其中共三卷,全书分饮之属、酱之属、饵之属、蔬之属、餐芳谱、果之属、嘉肴篇等七部分。书中记载了饮料、调料、蔬菜、糕点菜肴一百九十多种,以浙江风味为主,兼收中原及北方风味。该书曾经是一本颇有影响的饮食著作。
在本书中,顾仲反对哺餟之人和滋味之人的做法,提倡饮食养身,而且标准也很具体,取寻常食物,不追求山珍海味;追食物求鲜、洁、熟,求烹饪得法。
全书译文精心翻译,加入了很多现代饮食养生的对比,能让现代人更好的了解和理解古时候的养生生活。
關於作者:
顾仲,清代医学家。字中村,号浙西饕士。浙江嘉兴人。素重养生,倡饮食必洁且熟,有理有节,遵生颐养,以和于身。取杨子建辑《食宪》,录其有关饮食内容,结合己验,撰《养小录》三卷。
內容試閱
尝读《诗》至民之质矣,日用饮食,曰旨哉。饮食之道,所尚在质,无他奇谲也。孟子曰:饮食之人,则人贱之。是饮食固不当讲求者;乃孔子大圣食不厌精,脍不厌细,又曰:人莫不饮食也,鲜]能知味也。
夫餲、饐、馁、败,色恶臭恶,失饪之不食无论已,至不得其酱不食,何兢兢于味也。而孟子亦尝曰:口之于味有同嗜焉,刍豢之悦口,至比于理义之悦心。是饮食又非苟然者。其在于诗,一曰曷饮食之,一曰饮之食之,一曰食之饮之,忠爱之心,悉寓于饮食,古人之视食饮綦重矣。至于味,则曰或燔或炙,曰燔之炙之,曰炰之燔之,曰燔之炰之。不曰旨酒,则曰佳肴;不曰维其嘉矣,则曰维其旨矣,不曰其肴维何,则曰其蔌维何;不曰有飶其香,则曰有椒其馨;甚而田间馌饷,亦必尝其旨否。古人之于味重致意矣。

 

 

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