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『繁體書』歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

書城自編碼: 3241296
分類:繁體書 →台灣書
作者: 遠藤雅司 譯者: 蔡婷朱
國際書號(ISBN): 9789864012619
出版社: 瑞昇
出版日期: 2018-08-05
版次: 初版
頁數/字數: 176頁
書度/開本: 14.8x21cm

售價:HK$ 100.0

 

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內容簡介:
收起你的世界史課本!
現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史



收錄8個時代的飲食文化史&40道重現料理
從未看過這樣的歷史文化書!

最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴etc…
就讓我們搭乘料理這台時光機,跨越書中5000年歷史
跟著歷史料理研究家重現經典料理食譜
一同品嚐美味的世界歷史料理!
你是否曾經想過,出現在書籍和影劇中的歷史人物,都是吃著什麼樣的東西呢?
歷史研究家遠藤雅司先生,正透過名為「音食紀行」的活動,根據歷史文獻實際進行烹調,製作並品嚐「歷史料理」,將世界上各個時代的料理介紹給現代人認識。
當我們依循歷史人物留下的生活足跡,並且實際製作料理後,似乎就能從中感受到那個時代的氛圍以及風土情景,更縮短了歷史帶給人們的那份距離感。
雖然以現代的科技,我們還無法回到過去。但藉由料理這台時光機,卻能讓你我和悠久的歷史長河脈動接軌。
就讓我們透過料理,遙想著遠古時代的生活,一同跟著歷史料理研究家穿越到各式各樣的宴會場合。讓你意想不到的美味佳餚正等著各位!那麼,現在就準備出發吧!

本書特色:

☆作為出版社新方向議題的嘗試,發售後即在日本社群網站上引發歷男歷女們熱烈討論!
☆日本書店店員強力推薦,結合知名遊戲話題的POP文案帶動購書熱潮!
☆讀完後就能恍然大悟的飲食文化隨筆
☆利用生活常見的平價食材輕鬆完成料理
☆年代久遠也很美味!改良成符合現代人的口味
關於作者:

遠藤雅司MasashiEndo

歷史料理研究家。出生於1980年。
畢業於國際基督教大學教養學部人文科學科,專攻音樂。畢業論文題目為「約翰 道蘭德(JohnDowland)的音樂及生涯」。自2013年起,開始舉辦重現世界各國歷史料理的「音食紀行」活動。興趣為演奏古典吉他、巴洛克吉他、魯特琴、大鍵琴。
網站:onshokukiko.comwpd1
Twitter:twitter.comonshokukiko
目錄
前言2
Chapter.1吉爾伽美什的盤算
古代美索不達米亞西元前3000~西元前400年左右7
古代小麥與羊肉燉湯8
Akalu啤酒風味麵包10
扁豆與大麥燉飯11
燉蕪菁湯12
Mersu古代美索不達米亞風味圓薄餅13
[小知識]文明人的證明/吉爾伽美什的飲食/啤酒桶啊!/挑戰泥板食譜/從西元前延續至今
Chapter.2蘇格拉底的吃飽再說
古希臘西元前800年~西元400年左右27
MelasZomos斯巴達風味黑湯28
Krambe古雅典風味高麗菜沙拉30
Kitharos香草風味烤鰈魚31
托羅尼風味鯊魚排32
Kykeon艾盧西斯秘傳粥品33
[小知識]蘇格拉底的擔憂/古希臘的食材/饗宴前要先吃飽/品嚐每一道風味
Chapter.3凱薩大帝的慶祝宴會
古羅馬西元前600年~西元400年左右47
SalaCattabia古羅馬風味雞肉沙拉48
平民風味豆子湯50
Puls古羅馬風味燉飯51
古羅馬風味牛排52
Melizomum Hypotrimma蜂蜜風味茅屋起司53
[小知識]凱薩大帝是個味覺白痴?/洗刷野蠻人的污名/地中海世界的「取優文化」/道道料理通羅馬
Chapter.4理查三世的享受
中世紀英格蘭15世紀65
中世紀風杏仁飯66
蘆筍沙拉68
Mawmeny金黃色牛肉燉菜69
扁豆羊肉湯70
徜徉黃芥末海的鱈魚71
[小知識]人骨所述說的飲食線索/「璀璨輝煌」的中世紀/封建制度與飲食的相關性/中世紀料理其實很美味
Chapter.5李奧納多 達文西的廚房
文藝復興時期的義大利16世紀85
溫熱無花果沙拉86
四季豆義式蔬菜湯88
青豆飯生火腿與青豌豆燉飯89
教宗風味嫩煎雞肉90
Sorbetdearancia柳橙雪酪91
[小知識]達文西的家計簿/在飲食上的復興與節制/大家都是「食菜者」/天才的能量來源
Chapter.6瑪麗 安東妮的日常生活
法國 波旁王朝18世紀103
白醬佐比目魚104
香瓦隆式燉豬肉馬鈴薯106
番茄燉牛肉高麗菜107
醃漬鮪魚108
科梅爾西風味瑪德蓮109
[小知識]充滿謎團的王后飲食/波旁王朝的料理政策/遍嘗料理的王公貴族們/調味革命/飲食文化的政權交替
Chapter.7雨果的饗食餐宴
法國 拿破崙時代19世紀123
燉羊肉佐庫斯庫斯124
洋蔥湯126
諾曼第風味香煎比目魚127
19世紀風味馬鈴薯蘆筍舒芙蕾128
烘烤蘋果飯129
[小知識]生活於悲慘世界的雨果/誕生革命的餐廳/布爾喬亞對美食的享受/餐廳的誕生/做料理之人與嘗料理之人
Chapter.8俾斯麥的遺言
普魯士王國&德意志帝國19世紀後半141
德國豬腳風味烤肋排142
白酒燉德國酸菜144
法蘭肯風味煎香腸145
Linsensuppe扁豆湯146
LeineweberKuchen147
[小知識]鐵血宰相的大胃王傳說/姍姍來遲的馬鈴薯救世主/工業革命=飲食生活革命/凡事適可而止
結語160
主要參考文獻164
索引166

 

 

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