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『繁體書』Pull Apart Bread 分撕麵包:這次不走可愛風!聚會餐點新提案

書城自編碼: 3243083
分類: 繁體書 →台灣書
作者: 荻山和也 譯者: 陳冠貴
國際書號(ISBN): 9789869676816
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2018-09-05
版次: 初版
頁數/字數: 80頁
書度/開本: 18.5x26cm

售價:HK$ 78.8

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內容簡介:
這次不走可愛風!
在社群網站上引起話題的PullApartBread

分撕麵包PullApartBread,
與之前在台灣也很有人氣的「手撕麵包」相似,
都是將麵包剝開或撕成小份跟大家分享食用。

但分撕麵包與手撕麵包不同的首要特徵,
就是外觀上的變化。

比起畫著可愛的圖案或卡通臉譜,
給人有點孩子氣的印象的手撕麵包,
分撕麵包卻是以疊、捲、填、扭等方式,
塑造出層狀、捲狀、編織、纏繞等種類的麵包。

擺脫可愛,做出大人的成熟風格,
一樣是令人忍不住想拍照的吸睛外表!
三大製作特色,吸睛麵包簡單做!
不需揉出麵糰薄膜
利用冷藏免揉發酵法,不須費力揉捏麵糰,
再加上各種美味配料就很好吃!
不需高強整型技術
要做出超吸睛的分撕麵包,
只需簡單的疊、捲、填、扭4步驟!
不需費時捏塑圖案
出爐後就可以直接上桌,
省去了過多糖分、色素的裝飾,簡單美味更健康!
不管是要剝開吃、撕開吃、拉開吃、折開吃都沒問題,
跟親友一起享用分撕麵包的美味吧!
關於作者:

荻山和也

麵包、料理研究家,被從麵粉開始製作的手作麵包深深吸引,拜師首屈一指的麵包研究家竹野豐子。為了接觸更道地的麵包,前往歐洲造訪,並以當地習得的技術為基礎,開發出獨特的麵包食譜,在各地發表後大獲好評。此外,他也埋頭於研究麵包機,以經過精細計算的獨門配方,讓初學者也能做出美味的麵包,獲得多數讀者的支持。現在活躍於料理教室、商品開發、寫作等各領域,著作有《無水鍋で焼くおいしいパン》文化出版局、《繽紛香濃起司條》邦聯文化等多本書籍。
目錄
2前言
4本書使用的主要材料、烤模
5本書使用的主要工具
PART1
「基本麵包作法」
6基本麵包作法
12來做封面的Pullapartbread吧!
培根羅勒起司麵包
13香辣肉麵包
14冷藏發酵法
PART2
把麵糰層層疊起來!
剝開分享的Pullapartbread
16巧克力棉花糖堅果麵包
18蘋果卡士達麵包
20芒果&蜂蜜麵包
21椰子黑糖麵包
22無花果與堅果紅茶麵包
24香蕉香草杏仁麵包
26高達起司橄欖麵包
28明太子起司麵包
29鯷魚巴西里麵包
30涼拌紅蘿蔔絲&茅屋起司麵包
32鮮蝦墨魚黑麵包
33西班牙香腸蔥花堅果麵包
PART3
把內餡捲起來!
撕開分享的Pullapartbread
34柳橙肉桂捲
36罌粟籽奶油捲
38北歐風肉桂捲
40紅豆奶油捲
41咖啡起司堅果麵包
42培根蔬菜麥穗麵包
44法國尼斯風蔬菜麵包
46鹽味鯖魚馬鈴薯麵包
47火腿堅果藍起司麵包
PART4
填入滿滿內餡!
拉開分享的Pullapartbread
48.50普羅旺斯燉菜起司麵包
49.51印度咖哩&雞蛋麵包
52.54橄欖&番茄乾麵包
53.55肉醬&庫斯庫斯麵包
56.58焗烤麵包
57.59甜地瓜芝麻麵包
60.62檸檬奶油麵包
61.63甘納許&柳橙麵包
64.66硬核桃紅豆麵包
65.67猴子麵包
PART5
宛如太陽的形狀
折疊分享的Pullapartbread
68.70蒜味帕瑪森起司麵包
69.71牛奶糖花生麵包
72.74香草鹽牛角麵包
73.75巧克力棉花糖丹麥麵包
用市售麵包
簡單改造成Pullapartbread
76.78用長棍麵包做
法式火腿起司三明治
76.78用牛角麵包做
香蕉巧克力夾心麵包
77.78用吐司做
馬鈴薯沙拉一口三明治
77.78用貝果做
酪梨鮭魚三明治
79 COLUMN
麵糰如何裹入奶油

 

 

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