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『繁體書』幸福燒菓子:日本人氣料理家的珍愛食譜41款

書城自編碼: 3261299
分類:繁體書 →台灣書
作者: 坂田阿希子 譯者: 黃嫣容
國際書號(ISBN): 9789864757862
出版社: 台灣東販
出版日期: 2018-09-26
版次: 初版
頁數/字數: 96頁
書度/開本: 18.2x24cm

售價:HK$ 100.0

 

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內容簡介:
餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁……
這些樸素美味的烘焙點心,總讓人有想做給誰吃看看的想法。
長久以來最喜歡做甜點、從事和食物相關的工作的作者,
僅將持續重複製作多次、伴隨深刻回憶的食譜集結於此。

從孩提時代開始,作者就最喜歡烘烤點心。
當時他用老家的舊烤箱,和媽媽一起做泡芙、烤餅乾。
也曾經因為很想做甜點,完全無法靜下心來,
在半夜突然起床烤了磅蛋糕,結果被媽媽臭罵一頓。
在法式甜點店工作的時候,
明明應該是從一大早開始就很勞累的工作,但他卻高興得不得了,
烘烤點心時從烤箱中流洩出來的香氣,讓他覺得非常幸福。
在那個時候他學到,
要將點心做得好吃,
就是要配合食材,掌握時間和訣竅。
在每天的工作中,他也開始明白讓食物變美味的關鍵時刻與時機。
這些都是不重複操作就無法領會的訣竅。
正因如此,製作點心時即使無法一次成功,
還是希望大家一定要重複多做幾次。
作者總是突然想起來就想做點心,
想著做好後給誰吃吃看、想送給誰。
這時,果然還是會做從以前就一直持續製作的烘烤點心。
本書收錄了許多令人懷念、充滿回憶的食譜。
希望能幫助大家藉由點心將情感傳遞出去。

本書特色:

◎風靡日本的人氣料理師坂田阿希子又一力作!精準抓住甜點控的胃!
◎餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁……集結最受歡迎的家庭手作甜點。
◎款式經典、質樸,讓人想一做再做、與重要的人一起分享。
◎配合食材,掌握時間和訣竅,以清楚簡單的步驟、圖片教你如何做出美味甜點。
關於作者:

坂田阿希子

曾於法式甜點店及法式餐廳累積相關經驗,之後自立門戶開業。現於東京經營料理教室「studioSPOON」,將專業手法導入一般家庭料理,並推廣簡單卻十分美味的點心。
著有《煮込み料理をご飯にかけて》文化出版局、《もっと使える絶品マリネ》《バナナのお菓子》家の光協会等書。
目錄
前言……2
Sugarcookie/Cocoaalmondcookie
糖粒餅乾
可可杏仁餅乾……8
Cut-outcookie
壓模餅乾……9
Squeezingcookie
擠花餅乾……10
Biscuit/Lemonbiscuit
原味奶油餅乾
檸檬糖霜餅乾……11
Madeleine
瑪德蓮……12
Financier
費南雪……14
Shortbreadbiscuit
奶油酥餅……16
GaletteNantais
南特奶油酥餅……18
Florentinsable
佛羅倫丁杏仁焦糖餅……20
Engadiner
恩加丁核桃派……22
Languedechat
貓舌餅乾……24
Polvoron
西班牙酥餅……26
Coconutmacaroon
椰子杏仁蛋白餅……28
Poundcake/Lemonpoundcake
磅蛋糕
檸檬磅蛋糕……32
Apricotpoundcake
杏桃磅蛋糕……34
Brandiedfruitpoundcake
白蘭地漬果乾磅蛋糕……36
Nutspoundcake
堅果磅蛋糕……38
Citroncake
檸檬糖霜蛋糕……42
Chocolate&yuzupoundcake
巧克力柚子磅蛋糕……44
Cheesepoundcake
起司磅蛋糕……46
Darkcherrybuttercake
黑櫻桃奶油蛋糕……48
Whitechocolate&coconutgateau
白巧克力椰子蛋糕……50
Nutstart
堅果塔……56
Almondcream&apricottart
杏仁奶油杏桃塔……58
Tarteauflan
法式布丁塔……60
Lemontart
檸檬塔……62
Tartesucree
細蔗糖塔……64
QuicheLorraine
法式鹹塔……66
Applecrumble
蘋果奶酥……68
Figsgratin
焗烤無花果……70
Orange&GrandMarniersoufflé
柳橙柑曼怡酒舒芙蕾……72
BananaGenoise
香蕉海綿蛋糕……74
Caramelcreampuff
焦糖奶油泡芙……80
Mousselineshortcake
絲絨奶油蛋糕……82
Mocharollcake
摩卡蛋糕卷……84
Cheeseterrine
起司法式凍派……86
Custardpudding
卡士達布丁……88
Chocolatfondantetauxpruneaux
紅酒洋李半熟巧克力蛋糕……90
關於模具……92
關於材料……94
Column
1製作點心的事前準備……30
2用水果製作的甜點材料……52
3談談最喜歡的紅茶與甜點……76

 

 

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