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『繁體書』真食瞬間:台灣頂級食材攝影紀行

書城自編碼: 3262622
分類: 繁體書→台灣書
作者: 徐博宇,趙敏夙
國際書號(ISBN): 9789869519472
出版社: 日日學
出版日期: 2018-10-24
版次: 初版
頁數/字數: 240頁
書度/開本: 19x25.5cm

售價:HK$ 186.9

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內容簡介:
由具有40年專業拍攝經驗、技術精湛的大師親自拍攝與完整說明,
加上完美的構圖,賦予了每張照片深度與溫度。
搭配美食記者流暢優雅的文字,記錄台灣這塊土地上最動人的故事,
讓你不只感受到所有美好的瞬間,也能細細領略各種台灣之美!

徐博宇,台灣最有資格教授你拍攝美食技巧的攝影魔術大師!他投入商業攝影40年,是李奧貝納廣告公司、奧美廣告公司、異言堂廣告公司、智威湯遜等指定攝影師。他拍攝的照片在你的生活中無所不在!不管是7-11、全家便利商店、麥當勞、肯德基、摩斯漢堡、必勝客、欣葉餐廳、桂格食品、聯華食品或台灣高鐵、櫻花廚具、綠巨人、安麗公司、老行家、康寶、味王等等……舉目所望,透過他拍攝的照片,幾乎與你每天的日常息息相關。
他也與台灣各大出版社合作,拍攝過1200本以上食譜書,如《鈴木主廚の義大利料理》、《Jimmy’s法式料理經典》、《名廚馮兆霖掌杓:上海名菜味蕾飄香》、《幸福微晚餐:美慧老師教你上菜快一點、份量少一點、負擔輕一點、美味多一點》、《橄欖油風味料理》、《朱利安諾的廚房》系列等等,與他合作過的名廚、老師不計其數。
這次,他將展開新的攝影旅程,跟著美食記者趙敏夙到台灣各地旅行,記錄許多食材在最樸實狀態時的自然美。每篇故事,攝影師都會分享當日攝影配備,也會說明拍攝重點。而每張照片更詳細注解光圈孔徑、曝光時間、ISO速度與焦距等等,透過鏡頭,讓你除了可以感受到台灣這塊土地上所有動人的故事與美好的瞬間,也有機會可以成為攝影大師!
你可以跟著兩人在麥芽糖裡,看到火的躍動,感受到柴燒的溫度;在藕粉裡,聽到流水的聲音,嗅到陽光的香味;也可以在鹽之花裡望見大海,以及開始形成鹽薄膜的瞬間;在透明的愛玉裡,看到高聳的森林,獵人的長竿;更可以從梵尼蘭香草莢的長度,讀出年年歲月流轉;在麻油的香味裡,聞出淺焙與深焙的差異;在蜂蜜的光澤裡,看到花開的季節……。
如果你懂得等待,時間會帶給食物令人驚喜的美味。洲南海鹽始於霜降,客家庄冬天才製作酸菜福菜,阿里山黑糖要用早上採收的甘蔗,熬煮麥芽糖前要先等糯米發酵,他們帶你到現場,看到時間之美。
所有食物的起源,都是來自小生命,都是大自然的一部分。蜂蜜來自盛開的花朵,野生愛玉攀附森林,猴頭菇吸納天地靈氣,你吃的每一口食物,都和自然生態緊緊相連,他們帶你到現場,直擊生態之美。
有些傳統食物的價值,在今天,重新被看見,例如台灣藜、薑黃;有些新興食物,在這片土地,重新被引進,例如可可、梵尼蘭香草。台灣之農,幾乎沒有種不出來的食物,他們帶你到現場,參與復育之美。
從過去到現在,一次又一次,人們在艱困的環境下,利用各種方法,保存食物,讓生命得以延續。無論是酸白菜、藕粉、酸柑茶或是梅精與麻油,都是天人合一的作品。他們帶你到現場,體驗技藝之美。
徐博宇從攝影的視角,觀看台灣在地食材的各種美好;趙敏夙用充滿感情的筆,刻畫出遵循古法維護傳統技藝的台灣食材,也記錄著新興食材在台灣落地生根的故事。兩人完美搭配,透過專業的鏡頭與流暢優雅的文字,必能讓你重新感受並領略到各種台灣之美,也能學習到大師精湛的攝影技巧與視野!
★台灣知名專業攝影大師徐博宇的作品首度曝光,照片張張精采,震撼有力。
★知名美食記者洗煉溫暖的文字訪談,盡覽台灣傳統與新興食材的種植與製程,篇篇動人心弦。

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陳兆麟、陳嘉謨、黃景龍、焦志方、楊昭景、廖漢雄與謝美慶,重量推薦!
關於作者:

徐博宇


十八歲開始投入商業攝影,已接近四十年攝影經歷,台灣各大出版社拍攝累計超過一千兩百本以上的食譜書,與拍攝過上百家食品廠商、餐廳及食品廣告。

作品遍及各種食品包裝、速食連鎖店、便利超商、知名中、西餐廳……等。全台灣每個人一定每天都會看到或購買到這些作品的包裝食品或菜單。
迷彩廣告攝影Camo-Studio-食物攝影-美食攝影-商業攝影
02-85026153
趙敏夙

曾任美食記者,聯合報飲食專欄作者,出版飲食書《我的美味地圖:發現台灣好食材》,後轉入農畜食品餐飲業,擁有西餐烹調技術士證照。喜歡旅行各國遊歷品嘗美食,也愛逛菜市場,跑產地,在家做菜。相信真正的品味,來自於生活,「懂吃」是現代人該具備的生活力,希望在每一天的生活裡,持續探尋飲食的知識與樂趣,分享美好的生活品味。
資歷
國立政治大學廣播電視系畢業
曾任聯合報系民生報餐飲記者
農委會田媽媽專案媒體行銷輔導委員
報章雜誌專欄作者,美食比賽評審,飲食講座主講人,美食活動企畫行銷
現任
大成集團餐飲服務群企畫公關經理
電子信箱:Mingsue0401@gmail.com
目錄
推薦序:各界專才重量推薦
作者序1:以鏡頭紀錄台灣土地的溫度與對美味的堅持:徐博宇
作者序2:以「慢、難、繁、細」紀錄台灣食材之美:趙敏夙
大師慣用攝影工具
大師攝影的基本態度
大師攝影心法

Part1時間之美
酸菜、福菜、梅干菜,人生百味:芥菜時光
水、地、風、光、人、曬、鹽,製鹽七訣:洲南之鹽
阿嬤海女採集,紅藻變成石花凍:東澳石花菜
真誠自然的甜 熱情豐富的香:柴燒麥芽糖
高山旱地蔗田,鄒族傳統之味:熟女的蔗糖

Part2生態之美
官田紅菱,水鳥回家:官田菱角
蜂、花、農、食、蜜,生命共同體:蜂蜜
台灣原生種 愛玉辨真偽:野生愛玉
雪白真菌,大自然能量精靈:猴頭菇
誠實純淨小小兵,冬季出征:巴西蘑菇

Part3復育之美
知本藥山薑黃伯 養生束骨秋鬱金:薑黃
蘭花本尊香草莢 謎樣香味令人迷:梵尼蘭香草
哇沙米的真相,山葵香,辣根嗆:山葵香
田埂上的彩紅旗,原民部落裡的狂野火:台灣藜
國境之南,台灣巧克力的誕生:台灣巧克力

Part4技藝之美
醃漬藝術,不老傳奇:金門酸白菜
被遺忘在山城的老茶瑰寶:酸柑茶
伴水而生,南國之香:白河藕粉
梅之精粹,梅香養生之旅:梅精
細緻處見不凡:台灣胡麻

 

 

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