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『簡體書』面塑制作教程（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）（西点师成长必修课程系列）

書城自編碼： 3269863
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 新东方烹饪教育 组编
國際書號(ISBN)： 9787300261898
出版社： 中国人民大学出版社
出版日期： 2018-10-01


書度/開本： 128开 釘裝： 平装

售價：HK$ 54.0

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內容簡介：
本书共分三章，从面塑的基础知识、面塑工具、面团的配方及配制、面塑制作的图解与赏析几个部分进行介绍，并提供了非常详细的制作流程。本书中的面塑作品由孟军中大师亲自制作、摄影。对于面塑学习者来说，这是一本很好的、很有价值的、很实用的参考书籍。
關於作者：
新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设有“面塑”课程，本书由新东方烹饪教育的权威面塑教学团队制作完成。
目錄：
第一章 面塑基础知识
一、面塑工具及其功能002
二、面团配方与配制流程006
三、色彩基本理论009
四、人体结构知识012
第二章 面塑制作图解
1玫瑰花016
2荷花022
3牡丹花028
4鱼034
5锦鸡040
6公鸡046
7龙052
8马062
9小女孩068
10老人078
11寿星084
12弥勒佛092
13仕女104
14关公114
15普贤菩萨124
第三章 面塑欣赏
九莲观音134
敬奉135
自在观音136
三面佛137
药师佛138
地藏菩萨139
飞天140
老子出关141
麒麟送子142
孔雀144

 

 

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