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『繁體書』正視威脅,別讓毒駭到你:家庭必備!認識毒物的真相,積極避毒、減毒,降低全家人健康風險

書城自編碼: 3282750
分類:繁體書 →台灣書
作者: 顏瑞泓
國際書號(ISBN): 9789864775651
出版社: 商周出版
出版日期: 2018-11-15

頁數/字數: 208頁
書度/開本: 21x15x1.25cm

售價:HK$ 100.0

 

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內容簡介:
如何在充滿毒性物質的環境中健康生活?
是現代人面臨最大挑戰,也是不得不正視的課題。


繼《正確洗菜,擺脫農藥陰影》之後,鑽研農藥、化學物的權威專家顏瑞泓教授,再次引導你從認識「毒」的意義切入,分析日常生活中可能暴露來源與接觸途徑,進而從法規、業者的做法、消費者的因應等方向去了解這些可能的風險,經由讓自己可以識毒、知毒,進而能做到避毒、減毒。

※ ※ ※

救人的藥也可能是要命的毒
聰明面對生活中無所不在的隱形殺手,才是安全實惠的保健之道


#「天然即無毒」是錯誤的印象
#劑量決定毒性,先確定量再說
#培養識毒能力,政府網站資料全都露
#常用毒性專有名詞一次理解

毒無孔不入,存在我們的生活空間,從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸,不可能完全零暴露。你,害怕嗎?

看完本書
▌了解毒的定義,學會判斷危害性。
▌認識生活中常見的毒性物質。
▌熟悉法規如何規定、政府如何檢測,我們該如何預防。
▌覺悟沒有無毒生活,只有正視威脅,積極避毒。

「一個化學物,毒或是不毒,好或不好,取決於『量』,而非『來源』是天然或人工製造。」書中一一舉例,讓人豁然開朗!徹底明白「毒是何物」,就能趨吉避凶,避免因毒而傷害身體;也能判斷傳言真假,不再聞毒色變。


本書特色:

本書有清楚易讀的圖文編排,專業的內容,詳實的知識,一眼秒懂的資訊圖表,並在最後單元回覆破解網路傳言,為消費者釐清有關「生活中的毒」各種健康風險疑慮,是一本具有必要性及實用性的五星級知識保健書。

安心推薦
何素鵬 國立中興大學獸醫系教授
費雯綺 農委會農業藥物毒物試驗所所長
楊振昌 臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任
潘敏雄 國立臺灣大學食品科技研究所特聘教授兼所長
關於作者:
顏瑞泓
國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源暨農學院年輕學者學術研究獎」,並分別獲國立臺灣大學及生農學院評選為「教學優良教師」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。曾榮獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。著有《正確洗菜,擺脫農藥陰影》(商周出版)
[學歷]
1980~1983臺灣省立臺南第一高級中學畢業
1983~1987國立臺灣大學農業化學系畢業
1987~1989國立臺灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996國立臺灣大學農業化學研究所博士
[經歷]
2005~2005美國加州大學柏克萊分校短期研究
2009~2013臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2013~2014東京農工大學短期研究
2014~農業委員會動植物防疫檢疫局「農藥技術諮議會」委員
2017~環境保護署毒物及化學物質局「毒性化學物質學者專家諮詢會議」委員
2017~衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全與營養諮議會」委員
2017~國立臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教授
相關著作:《正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康》
目錄
◆推薦序│掌握正確資訊,守護全家人健康 費雯綺
◆前 言│因「毒」憂慮,為「毒」愁?

PART1 問世間毒是何物?直教人擔心不已

Chapter1_化學物質總是毒的迷思
1.認識毒性
2.認識化學物質的危險性
3.何謂毒性化學物質
4.毒性物質與毒化物的關係

Chapter2_天然ㄟ尚好嗎!
5.礦物:天然卻有毒性或未淨化無法食用
6.微生物:天然的,有好有壞
7.植物:是藥更是毒,使用要小心

Chapter3_天然與人工化學物比一比
8.人工合成化學物,安全性有時更高

PART2 由口而入的毒

Chapter4_天然蔬果、五穀雜糧等植物性的食材
9.農藥一定要毫無殘留零檢出嗎?
10.重金屬為何會汙染農作物?
11.發芽後就有毒嗎?
12.被真菌毒素汙染的五穀雜糧

Chapter5_肉類與海產類
13.需要擔心動物用了哪些藥嗎?
14.動物性食材中竟驗出農藥?
15.吃完立刻又吐又拉,兇手是金黃色葡萄球菌?
16.水中游的魚兒也有毒物殘留?
17.吃河豚和貝類竟是大冒險?
18.生食海產很容易遇到腸炎弧菌!
19.不是過敏,是組織胺中毒
20.只要保持衛生就能對抗的桿菌家族!

Chapter6_加工食品
21.食品添加物是必要之惡?
22.防腐劑惹了什麼禍?
23.肉毒桿菌致命率第一

Chapter7_非傳統食材
24.退火青草茶到底能喝不能喝?
25.健康食材多吃更好?

Chapter8_食器與包裝
26.食器塑化劑溶出問題
27.紙容器也有塑化劑溶出?
28.免洗筷要注意殺菌漂白劑
29.洗碗精干擾內分泌?
30.食物可以直接用清潔消毒劑嗎?

Chapter9_烹調與食用過程
31.高溫可以消毒,也會產生有害化學變化!
32.廚房油煙竟是致癌因素!
33.隔夜菜是微生物的溫床
34.食物真的會相剋中毒嗎?

PART3 與身體接觸吸收的毒

Chapter10_衣物是最親近的暴露
35.衣物材質會誘發過敏
36.衣物鮮豔色澤靠重金屬?
37.洗衣精越單純越好
38.漂白劑不可隨興混用
39.貼身衣物避免用乾洗!
40.化粧品裡花樣多!

PART4 環境中的有毒物質

Chapter11_無法暫時停止呼吸怎麼辦?
41.慢慢危害健康的甲醛
42.木材裡有防腐劑?
43.油漆的選用關係室內空氣品質
44.殺蟲劑是農藥?
45.難以避免的空氣汙染

PART5 毒物魅影,流言破解

聽說 釀造食品中含有煮不死的黃麴毒素,吃了一毫克就會死,是真的嗎?
聽說 食物微波後會產生毒素,而且還會殘留放射性物質,對人體健康有害,這是真的嗎?
聽說 雞脖子、雞翅膀、雞屁股都有打生長激素不能吃,是真的嗎?
聽說 不沾鍋上面的塗佈有毒,會致癌,請問真的嗎?
聽說 味精是致癌食物前三名,是真的嗎?
聽說 市售鮮奶中含有抗生素、動物用藥等有害物質,請問是真的嗎?
聽說 健康的黑糖竟然常吃會致癌,這是真的嗎?
聽說 使用鋁鍋會得老人痴呆症,是真的嗎?
聽說 青菜含硝酸鹽,料理後會轉變為亞硝酸鹽而導致中毒,是真的嗎?
聽說 維生素C和蝦一起食用,會在體內產生砒霜,還有人中毒而死,是真的嗎?
聽說 「竹炭產品」可以吸附身體的毒素,是排毒神器,這是真的嗎?
聽說 吃枸杞、紅棗前一定要先洗,才不會中毒,請問是真的嗎?
◆結 語│毒害?毒駭?

 

 

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