《梅府的家宴》 - 沈林安张葆洁吴迎 - 学林出版社 - 香港大書城

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『簡體書』梅府的家宴

書城自編碼： 3291063
分類：簡體書→大陸圖書→文化→民族文化
作者：沈林安张葆洁吴迎
國際書號(ISBN)： 9787548614432
出版社：学林出版社
出版日期： 2018-10-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 96.6

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編輯推薦：

梅兰芳大师在五十余年的艺术生涯中，对自己的饮食起居要求非常严格，很注意饮食搭配和营养。20世纪30年代，在梅氏故居缀玉轩这一当年北京*有名的艺术沙龙，梅兰芳大师招待外国元首、总统夫人及艺术界名流的家庭酒宴及茶会，近六千余人次参加。抗战胜利后的1945年至1952年间，梅兰芳定居上海思南路87号，家厨王寿山先生根据梅兰芳大师的口味、爱好、生活品位及对容颜、体形保养等要求，结合以淮杨菜为主的南方菜系和30年代徐兰沅大师在梅府创意的极具梅氏饮食风格的北方菜系，在全面汲取中华传统饮食文化精髓的基础上，归纳总结并形成了具有鲜明梅氏家庭文化特色的梅府家宴。本书即从文化和艺术的视角，讲述了梅府家宴的渊源。书中配有大量难得一见的梅兰芳先生及其亲友的老照片，十分珍贵，具有收藏价值。

內容簡介：

1943年，厨师王寿山师傅进入梅兰芳先生家，成为梅先生的家厨。此后，梅府的家宴经过王寿山师傅及众多先辈的不断摸索和创新，逐渐形成了营养丰富又淡雅精致的风格，恰如梅先生一生所秉持的中正平和的理念，又如他刚柔并济的性格。本书以梅府的家宴中八个具有代表性的菜品花生米牛肉汤煮干丝龙须鳜鱼鸳鸯鸡粥芫荽炒软兜干煎明虾狮子头核桃酪为线索，讲述了梅府家宴背后的人与故事。

關於作者：

沈林安，梅府家厨第三代传人，国家特一级厨师、中式烹饪高级技师，上海食文化研究会理事，擅长梅府菜、淮扬菜、上海菜。
张葆洁，北京梅府家宴总经理。
吴迎，中国梅兰芳文化艺术研究会副会长，著有《从梅兰芳到梅葆玖》等，梅葆玖说：他是真喜欢，一辈子在研究。

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