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『繁體書』癮食好日子：媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事，米兒的廚房手記

書城自編碼： 3309032
分類：繁體書 →台灣書
作者： 米兒
國際書號(ISBN)： 9789864758609
出版社： 台灣東販
出版日期： 2018-12-26
版次： 初版
頁數/字數： 160頁
書度/開本： 18.2x25.7x1.6cm

售價：HK$ 125.0

 

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內容簡介：
整本書的主軸分為兒時懷舊，名廚傳藝，拿手點播，旅行食趣等四個單元：
第一單元，以小時候跟著媽媽進人廚房開始學做菜的故事為出發，帶入在土雞城長大的背景，重現記憶中的家常菜，並復刻傳統經典菜色。
第二單元，以美食記者的身分，跟著大廚學手藝，從名廚的私房菜到老師傅的手路菜等，用以較容易入手的手法重新詮釋，讓讀者能用最簡單的方式做出餐廳大廚拿手菜。
第三單元，為生活中品嘗到的菜，自己回家找資料、摸索，試配方而做出來的料理與甜點，並蒐羅一些為其他刊物撰寫的食譜專欄中特別好吃的創意食譜。
第四單元，從旅行中第一次吃到或沒看過的菜餚，覺得很有特色、令人印象深刻而學到的料理。
全書計52道，包括料理與烘焙。除了食材、作法、步驟之外，特別的是，每一篇都有這道料理的美味手記故事，更有TIPS提點，即使是料理新手也不容易失敗。

本書特色：
50道料理與甜點都有一篇與這道食物有關的故事，作法及食材文字簡明清楚，搭配相關步驟圖。
貼心提供製作這道料理的TIPS，對於廚藝新手來說，只要按圖索驥也能容易完成。
一本不一樣的食譜書，有溫度、溫柔、溫暖、溫馨的料理手記。
關於作者：

米兒
從資深美食旅遊記者到自由文字攝影工作者，
喜歡找好吃的、煮好吃的。
有空的時候到處旅遊，
在旅行中尋找重生的氧分。
以「米兒情事」傳遞與分享，
關於飲食的記事，關於愛與生活的態度。
臉書：www.facebook.comvan.love.food
擅長：中華料理、烘焙甜點
現職：美食旅遊專欄作家
經歷：前時報周刊美食旅遊組召集人、東森新聞雲 米兒食事 專欄作家、VOGUE國際中文版美食專題作者、臺北城市美食推廣計畫臺北美食環遊世界共識會議委員、紐西蘭LAMAMMA食品公司產品開發顧問、法國食品調理機MAGIMIX台灣版食譜設計製作。
出書緣起：因為媽媽是職業廚師，從小便在餐廳廚房裡耳濡目染，對於食材怎麼變成好吃的菜餚充滿了好奇心。除了愛吃，更受母親的影響而做得一手好菜，母女倆最大的樂趣就是一起到餐廳用餐，然後想辦法做出覺得好吃的菜。大學畢業後投身美食記者工作近二十年，更結識許多名廚，學到不少名廚私房菜。
除了做菜，也喜歡鑽研美食攝影，最大的成就感就是把自己做的菜餚拍成美美的照片，與人分享。
目錄：
PART1 兒時懷舊
家常薄燒肉、破布子蒸肉、金瓜炒米粉、高麗菜蛋皮卷、白菜魯、芋棗、古早味三杯雞、京都排骨、海棉蛋糕、蒜頭蛤蜊雞湯
PART2名廚傳藝
百花蘆筍卷、蟲草花拌川耳、老媽臭豆腐、白花椰菜湯、培根風味脆皮雞排、XO醬干貝菠菜蛋、豆腐蘋果雪梨銀耳、烏雞湯鹹魚、蒸肉餅臘味芋頭煲、鄉村獵人雞、牛小排起司燉飯、銅鑼燒、沙其瑪、年糕起司鍋餅、甘藷蛋糕、甜梅菜炒肉絲、抹茶火山豆餅乾、皇家蘭姆鬆餅、榛子巧克力酥、仁當龍蝦
PART3拿手點播
南瓜鮮蝦濃湯、堅果炸雞、巧克力栗子小點、蘑菇鹹派、軟心布朗尼、橙香巧克力蛋糕杯、糖霜果醬蛋糕、紫薯蕎麥磅蛋糕、荔香起司慕斯、大理石起司蛋糕、紅藜貝果蛋沙拉、檸檬香茅雞肉炊飯、車輪餅
PART4旅行食趣
黃燜雞、雙色乾煸花椰菜、番茄香料佛卡夏、燻鮭魚菠菜馬芬、油燉子、金銀菜鹹排骨湯起司、漢堡排鑲蘑菇

 

 

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