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163.3
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內容簡介: |
★新書上市,強占日本亞馬遜排行榜TOP1
★出版三個月,幫助100,000日本人反轉健康
蒐集近千份實驗報告、經過嚴謹統計、耗時多年時間
UCLA博士醫生的世界級研究,顛覆你對健康飲食的迷思!
科學數據告訴你,小心這些吃了會生病!
防彈咖啡 無麩質飲食 白米 純果汁 胡蘿蔔素…
請問,以下的飲食常識,你是怎麼想的?
●碳水化合物有益健康,只是會讓人發胖。
●胡蘿蔔素和茄紅素都有益健康,最好要多吃。
●百分之百的純果汁比水果更好吸收,最適合老小孩或病人。
●糖尿病人要控制糖分,所以水果不能吃。
●深海魚有重金屬問題,絕對不能吃。
統統都錯了!
★碳水化合物也有好壞之分,選擇褐色才不傷身
★根本沒有胡蘿蔔素和茄紅素有益健康的研究報告,不要被廠商給欺騙
★果汁裡只剩果糖,纖維質所剩無幾,長期下來罹患糖尿病機率大增
★糖尿病人多吃藍莓、蘋果、葡萄,可以降低罹病風險
★不要捨本逐末,放棄魚類所含的優質營養
你仍以為醫生、營養師講的話都是對的?
一昧相信電視播放的營養新知、政府推廣的飲食建議嗎?
你的每一口食物,都是身體的構成元素!
這是本以龐大研究論文整理而成的高品質科學飲食專書。
本書作者津川友介,不僅是美國UCLA副教授,更是醫療政策專門的醫師。
他以在哈佛大學習得的科學證據教育,彙整營養、飲食、醫學相關研究論文、期刊報告,
整理出最接近研究現況的健康飲食,可以預防疾病、可以用來減重瘦身。
真正的健康飲食,
不是聽某某人的經驗就好,而是需要數據驗證的證明。
到底什麼能吃、什麼不能吃?
今天的營養好物,明天變成危險飲食?
別再人云亦云、被廣告帶著走,
科學實證教你吃出「最強的身體」!
●牛奶最營養健康了!
→攝取過量會提高前列腺癌、卵巢癌風險
●100%純果汁、蔬菜汁一次喝進所有營養!
→食物纖維早就被去除,只剩下會升高血糖的果醣
●有機食材營養價值高!
→與一般食材營養無差異,更要小心農藥殘留
●白米是最適合亞洲人的主食!
→選擇褐色糙米會更好
●控制澱粉的低醣飲食,餓了就吃肉?
→小心累積成心血管疾病、提高大腸癌風險
●日式飲食清淡好健康?
→小心暗藏在味噌湯、漬物裡的高鹽分
●深海魚有重金屬,少吃為妙?
→豐富Omega-3帶來的優點勝於重金屬的傷害
●巧克力可以降血壓!
→重點是可可含量,更要小心含糖量
●無麩質真的有益身體!
→沒有乳麋瀉問題就不需要
●不用擔心雞蛋的膽固醇問題!
→攝取過多糖尿病、腦中風風險大增,一週6顆為限
●想瘦身,挑零卡飲料喝準沒錯?
→人工甘味劑更傷身
●花生好毒不要吃?
→價格親切的堅果類,適量攝取最剛好
博士醫生給你,身體真正需要的好食物!
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關於作者: |
津川友介(TsugawaYusuke)
加州大學洛杉磯分校(UCLA)內科學副教授。東北大學醫學院畢業,取得哈佛大學碩士(MPH)及博士(PhD)學位。曾任職於聖路加國際醫院、世界銀行、哈佛大學,二○一七年起擔任現職。持續在個人部落格《醫療政策學×醫療經濟學》,傳遞與醫療有關的最新資訊。
譯者簡介
王慧娥
江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士,現為日文專職譯者。譯有《9成痠、痛、病,都是走錯路:1天5分鐘300步,腰痛、膝痛、肩頸僵硬、慢性疲勞、失智全都消》、《不想失智,從喝水開始:日本名醫預防老人失智的訣竅》、《樋口正樹輕鬆做的88道蔬菜湯:排毒、降脂、瘦身、美膚》、《HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜》、《手縫鄉村風布偶》、《修繕女王之省錢大作戰》、《乖乖睡 一覺到天亮》、《AEAJ芳香療法檢定》、《第一次開美甲美睫沙龍就賺錢》等。
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目錄:
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自序
謝辭
本書的閱讀方式
主要食物一覽表
主要風險一覽表
第一章你最常搞錯的健康常識
1以科學為基礎,真正益於健康的飲食
「真正有益健康」的五種食物
白米跟砂糖沒兩樣
少吃牛肉、豬肉、白米,多吃魚與蔬菜
食物的五個群組
證據的「等級」很重要
「最強」的證據
最強飲食的重點
2別被食物的「成分」給迷惑
「成分信仰」的陷阱
β胡蘿蔔素會提高罹癌風險
茄紅素有益身體健康?
「成分」並不重要
專欄飲食與體重的關係
第二章科學證實的健康食物
1橄欖油及堅果能降低腦中風及癌症風險
地中海飲食的大規模研究
地中海飲食可以減少腦中風、心肌梗塞
地中海飲食也能減少癌症及糖尿病
地中海飲食=橄欖油+堅果類+魚+蔬果
專欄巧克力究竟是藥還是毒?
2水果能預防糖尿病,果汁會提高糖尿風險
蔬果可以降低心肌梗塞及腦中風的風險
喝「果汁」更會罹患糖尿病
果汁能避就避、能少就少
與其喝蔬菜汁,不如直接吃蔬菜
專欄有機食材真的有益健康嗎?
3魚類能降低心肌梗塞及乳癌風險
吃魚可以延年益壽?
吃魚能降低心肌梗塞風險
多吃魚能預防癌症?
魚類有重金屬問題,最好別多吃?
專欄牛乳和優酪乳對身體到底好好?
第三章科學證實的危險食物
1「白色碳水化合物」最糟糕
健康與不健康的差別
因為精製,失去了營養
「褐色碳水化合物」能降低死亡率
全麥粉及蕎麥粉的含量是關鍵
少吃白米就沒事嗎?
所有人都一樣
那就少吃點白米吧?
盡可能減少就對了
白米與癌症的關係
減少吃米飯,肚子就容易餓?
專欄無麩質有益健康嗎?
專欄日本飲食的鹽分其實很高
2牛肉、豬肉、西式香腸、火腿,有害身體健康
不適合套用在日本人身上?
大腸癌的風險變高
西式香腸和火腿都會提高致死率
腦中風及心肌梗塞的風險也會上升
專欄雞蛋,一週別吃超過六個
專欄「零卡」對健康也是零不良影響?
特別篇病患、孩童、孕婦的「最強飲食」
糖尿病患者的「最強飲食」
高血壓患者應該要節制鹽分
腎臟病患者的敵人──鉀、蛋白質、鹽分
高齡者應該適量攝取肉量
有益孩童成長的飲食
孕婦應該多吃蔬菜和魚類,避免生食
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注解及參考文獻
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