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『繁體書』空氣感舒芙蕾鬆餅:雲朵般蓬鬆綿軟、雪花般入口即化

書城自編碼: 3313323
分類: 繁體書→台灣書
作者: SouthPoint 譯者: 蔡麗蓉
國際書號(ISBN): 9789578472587
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2019-03-06
版次: 初版
頁數/字數: 80頁
書度/開本: 18.5x26cm

售價:HK$ 80.5

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《 狂熱糕點師的洋菓子研究室:製作糕點真的需要SOP嗎!?為菓痴狂的西點達人40年實作經驗,詳盡製作方法&精密科學驗證! 》
內容簡介:
~~~做出專賣高品質!
人人按讚的舒芙蕾鬆餅~~~
以鬆鬆軟軟、入口即化的口感,
受到大家歡迎的舒芙蕾鬆餅,
有著讓人難以忘懷的美妙滋味,
製作起來出乎意料地簡單,
大家不妨試著做做看喔!
本書中,從排隊名店的重現食譜
到原創的變化食譜,
介紹能在自家馬上製作馬上享受的
舒芙蕾鬆餅秘藏食譜。
收錄許多材料選用、麵糊製作方法等
讓鬆餅更加美味的祕訣,
基本技巧完全熟練後,
在家也能做出
專賣品質的舒芙蕾鬆餅!

好評推薦:

因為很喜歡吃鬆餅,所以常常在咖啡館點鬆餅吃,看到這本書,我仔細閱讀並試著製作,讓我很驚喜,我居然能夠做出這麼像在咖啡館吃到的鬆餅,外觀美麗,吃起來也很美味,感覺可以販售了呢笑~~
材料出乎意料地簡單,都是超市買得到的。書裡詳細列出使用電烤盤和平底鍋的作法,想要跟著做的時候,不管材料還是作法,都讓人非常安心。
關於作者:

SouthPoint

追求這世界上的美味食物、美好物質、快樂事物的新創團隊。
研究&傳授如何將嶄新發現及驚豔體驗帶入日常生活中,並以此為己任,全方位參與企劃製作、攝影、造型設計、撰文著作等等。活動領域以書籍、雜誌及廣告等為主。
目錄
2 舒芙蕾鬆餅的熱潮不容小覷!
6 在家也能做出美味可口的舒芙蕾鬆餅!

Chapter1
保證好吃!
舒芙蕾鬆餅的作法
8 準備的器具
10 基本的材料
12 蛋糕體的作法
16 不同口味的蛋糕體
18 手工打發鮮奶油霜
20 手作醬汁

Chapter2
在家重現大排長龍
名店風味的經典食譜!
26 Micasadeco&Café風
瑞可塔起司鬆餅
28 星乃珈琲店風
舒芙蕾鬆餅
30 Mee"sPancake風
愛心莓果舒芙蕾鬆餅
32 Butter風
窯烤法式鬆餅
34 CaféAsan風
檸檬卡士達舒芙蕾鬆餅
36 協助餐廳DATA

Chapter3
甜點系&正餐系
獨創的舒芙蕾鬆餅食譜
38 巧克力香蕉舒芙蕾鬆餅
40 生日蛋糕鬆餅塔
42 綜合水果舒芙蕾鬆餅
43 芒果多多舒芙蕾鬆餅
44 法式焦糖烤布蕾舒芙蕾鬆餅
46 提拉米蘇風舒芙蕾鬆餅
48 焦糖蘋果舒芙蕾鬆餅
50 蒙布朗舒芙蕾鬆餅
52 巧克力棉花糖舒芙蕾鬆餅
54 雙重巧克力舒芙蕾鬆餅
56 抹茶紅豆和風舒芙蕾鬆餅
58 米粉舒芙蕾鬆餅
60 彩虹舒芙蕾鬆餅
62 熱熔起司舒芙蕾鬆餅
64 瑪格莉特風舒芙蕾鬆餅
66 起司歐姆蛋與舒芙蕾鬆餅套餐
68 生火腿沙拉鹹味舒芙蕾鬆餅
69 鮭魚菠菜舒芙蕾鬆餅
70 蕈菇酸奶油舒芙蕾鬆餅

 

 

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