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『繁體書』咖啡店開業哲學:看特色店家如何在理想與現實中取得獲利平衡

書城自編碼: 3351857
分類:繁體書 →台灣書
作者: 學研PLUS 譯者: 陳姵君
國際書號(ISBN): 9789864759941
出版社: 台灣東販
出版日期: 2019-04-29
版次: 初版
頁數/字數: 144頁
書度/開本: 18.2x21x1.2cm

售價:HK$ 95.0

 

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內容簡介:
13間咖啡店,13個夢想故事
理想×規劃×經營的現場眉角

暢談創業緣起&理想實踐
主題概念、空間設計、經營規劃,
資金、餐點、各項手續與籌備事宜……
全方位觀察,做足準備!
不只開店,更要永續經營!
辛苦打造夢想咖啡店,更重要課題還在後面!
網羅開設咖啡店&維持永續經營的祕訣,
發掘無法取代的特色概念!
|台灣版特別收錄|
實際採訪!3間台北咖啡店的經營理念 空間設計
*來吧Cafe’ 
*在三樓 
*CoffeeStandbyme
滿載開設風格小店的靈感!
親手打造屬於自己的咖啡店
<收錄店家>
*喫茶疏水 *08COFFEE *circus *町家盆栽cafe言之葉
*ODEONROOM102 *AlphaBettiCafe *Sundayzoo *CHUBBY
*東京妹妹頭之家(cafemundo) *CAFEMURIWUI *咖啡黑貓舍
*TheLobbyUMINECO *食堂蜜蜂
目錄


Chapter1
打造咖啡店的最佳範本


01喫茶疏水埼玉縣越谷市
0208COFFEE秋田縣秋田市
03circus東京都國立市
04町家盆栽Cafe言之葉奈良縣宇陀市
05ODEONROOM102東京都北區
06AlphaBettiCafe神奈川縣鎌倉市
07sundayzoo東京都江東區
08CHUBBY東京都世田谷區
09東京妹妹頭之家(cafemundo)東京都練馬區
10CAFEMURIWUI東京都世田谷區

Chapter2
遷居後開業的咖啡店經營

01咖啡黑貓舍東京世田谷區→千葉縣茂原市6
02TheLobbyUMINECO栃木縣那須町→青森縣青森市
02食堂蜜蜂愛媛縣松山市→愛媛縣今治市

column
展現店家風格的用具①CoffeeCup
展現店家風格的用具②MenuBook
展現店家風格的用具③Signboard
展現店家風格的用具④ShopCard
展現店家風格的用具⑤CoffeeTool&Machine
展現店家風格的用具⑥Light
展現店家風格的用具⑦Chair&Table
展現店家風格的用具⑧Flower

Chapter3
打造咖啡店的基本概念


1地段&店面的尋找方式與考量方向的重點
2想呈現何種店家風格,構思主題概念
3擬定菜單內容後,再尋找食材等物品的供應商
4廚房設備與餐桌椅等挑選的方式
5經營與金錢相關事項①制定餐點價格的方式
6經營與金錢相關事項②擬定收支計畫
7開設咖啡店的相關細節Q&A
8開幕前的倒數期間應該完成的事項

specialinterview
永續經營的祕訣……132

特別收錄|實際採訪!3間台北咖啡店的經營理念 空間設計

後記

 

 

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